Chef de Partie Brasserie La Terrasse Huis ter Duin

Chef de Partie

Grand Hotel Huis ter Duin in Noordwijk zoekt Chef de Partie

Grand Hotel Huis ter Duin in Noordwijk zoekt Chef de PartieType bedrijf
Hotel

Dienstverband
Fulltime

Datum toegevoegd
18 oktober 2017

Bedrijfsinformatie
Grand Hotel Huis ter Duin Al vanaf 1885 ontvangt Grand Hotel Huis ter Duin haar gasten aan het strand van Noordwijk aan Zee. Met haar rijke bestaan van ruim 125 jaar is het inmiddels uitgegroeid tot een vijfsterren deluxe hotel met diverse restaurants, bars, lounges. Het hotel is bijna 50 jaar in familie bezit waarin de familie nog dagelijks actief is in het bedrijf.

Brasserie La Terrasse
www.brasserielaterrasse.nl BLT bevindt zich op de top van het duin met uitzicht op strand en zee. BLT straalt een ontspannen en informele sfeer uit. Ieder seizoen wisselt de kaart en spelen de chef-kok en zijn brigade in op de gebeurtenissen en thema's van het moment.

Het aangrenzende terras is vanaf April geopend. Er is gelegenheid om te lunchen, dineren, gebruik te maken van een High tea en/of aperitief. Een trede lager bevinden zich de terrassen in de tuin van het hotel. De keuken wordt geleid door Jeroen Zuidberg; ‘Mijn keuken zou ik willen omschrijven als: ‘De basis van de Franse keuken waarin herkenbare, internationale gerechten, die op een innovatieve en eigentijdse manier worden gepresenteerd. Bereid met eerlijke, verse producten en ingrediënten van uitstekende kwaliteit’.

Breakers Beach House
www.breakersbeachhouse.nl BBH is gelegen direct aan strand en zee. Er is gelegenheid om te lunchen, loungen en dineren en is het gehele jaar geopend. Het assortiment aan dranken en eten is breed en wisselt geregeld. Eind 2015 ontving Breakers Beach House een vermelding in de Michelin Gids als meest aangename en mooiste gelegenheid van Noordwijk. De keuken wordt geleid door Ben van der Ark, voorheen werkzaam als sous-chef in restaurant Latour*. Zijn kaart is veelzijdig, met een internationaal karakter waarin zowel bekende als eigen gerechten met een verrassende twist en met een relatief groot aandeel in vis, schaal- en schelpdieren.

Banquet Keuken
De Banquet Keuken is de grootste keuken van Grand Hotel Huis ter Duin. Vanuit deze keuken worden de grote buffetten en banketten geserveerd. Het is een veelzijdige keuken waarin alle facetten van het vak dagelijks voorkomen. Onder de hoede van de Chefkok is het jouw taak om met grote zorg de diners en buffetten te verzorgen. Het aantal gasten varieert van 2 tot wel 2.500.

Functieomschrijving
Als Chef de Partie ben je verantwoordelijk voor de toegewezen partie in de keuken. Je draagt zorg voor de mise en place, het voorbereiden en het opmaken van uiteenlopende gerechten. De partie draait door jouw invulling een optimaal servies en je weet gerechten met zorg en kwaliteit te verzorgen. Werken in de horeca doe je met passie. De juiste combinatie vinden tussen service, persoonlijke aandacht en professionaliteit is essentieel in ons vak.

De werkzaamheden bestaan oa uit
• Zelfstandig een gedeelte van de keuken draaien;
• Beoordelen van de kwaliteit van te gebruiken producten/ingrediënten op oa verheid, houdbaarheid etc. en klaarzetten van hulpmiddelen;
• Bereiden van gerechten/gerechtgedeelten volgens recept en planning;
• Plannen van de dagelijkse werkzaamheden en bestellen van producten en ingrediënten;
• Meedenken en creatieve gerechten aandragen voor nieuwe menu’s;
• Toezien op de werkzaamheden van de leerlingen en stagiaires; geven van aanwijzingen en controleren van kwaliteit;
• Schoonmaken van de werkomgeving en keukenapparatuur.

Functieverwachtingen, wie ben jij?
Je hebt al wat ervaring in de keuken, bij voorkeur in een vergelijkbare functie. Je werkt graag met verse en mooie producten en je wilt hier het beste uithalen in de gerechten die je maakt.

Je voldoet aan of beheerst grotendeels
• Een vakgericht koksdiploma is een voordeel;
• Bekend met HACCP;
• Ervaring in de keuken, bij voorkeur een soortgelijke keuken;
• Beheersing van de Nederlandse taal en/of Engelse taal;
• Flexibel;
• Gemotiveerd en actieve houding;
• Teamplayer;
• Stressbestendig.

Wij bieden jou
• Een vast dienstverband;
• Diverse ontwikkelings- en doorgroeimogelijkheden;
• Een unieke ervaring in een dynamische werkomgeving!;
• Een salaris conform KHN Arbeidsvoorwaardenreglement (afgestemd op functie en werkervaring);
• Opbouw van vakantiedagen en 8% vakantietoeslag;
• Een officieel erkend leerbedrijf;
• Collectieve zorgverzekering;
• Tegemoetkoming in de reiskosten (afhankelijk van afstand woon-werkverkeer);
• Free for One, personeelskorting in al onze restaurants;
• Korting op kamerovernachtingen;
• Een Preferred Carrière Netwerk: je kunt eventueel ook verder groeien in een van de andere hotels van Preferred Hotel Group;
• Een mooie werkgever op jouw C.V.!
• Mogelijkheid tot woonruimte dicht in de buurt van het hotel en parkeer-voorzieningen.

Contact
Grand Hotel Huis ter Duin
T.a.v. S. Zehenpfenning
Koningin Astrid Boulevard 5
2202 BK Noordwijk
071 3619220
www.huisterduin.com
www.ikwerkmetpassie.nl
humanresources@huisterduin.com


Plaats jouw vacature Terug naar vacatures


Blijf op de hoogte van de laatste vacatures met de Kokswereld Nieuwsbrief

Naam

E-mail


Gastronomie
Tools
Restaurantgidsen
Kokswereld partners

BIOdisposables.shop
duurzame disposables

Hellmann's Hotspot
ga voor méér gasten

Hollandia
samen grenzen verleggen

Vier het Seizoen
inspiratie voor chef-koks

Schmidt Zeevis Rotterdam
alleen de beste vis

Gastvrij Rotterdam
17 t/m 19 september 2018

OFYR
the art of outdoor cooking

Unilever Food Solutions
opsmaak magazine

Nice to Meat
meat is art

Nestlé Professional
making more possible

Rungis
enthousiast over groenten

Werken in de horeca
top vacatures in de horeca