Sous-chef Breakers Beach House Huis ter Duin

Sous-chef

Grand Hotel Huis ter Duin in Noordwijk zoekt Sous-chef

Grand Hotel Huis ter Duin in Noordwijk zoekt Sous-chefType bedrijf
Hotel

Dienstverband
Fulltime

Datum toegevoegd
14 oktober 2017

Bedrijfsinformatie
Grand Hotel Huis ter Duin Al vanaf 1885 ontvangt Grand Hotel Huis ter Duin haar gasten aan het strand van Noordwijk aan Zee.

Met haar rijke bestaan van ruim 125 jaar is het inmiddels uitgegroeid tot een vijfsterren deluxe hotel met diverse restaurants, bars, lounges. Het hotel is bijna 50 jaar in familie bezit waarbij de familie nog dagelijks actief is in het bedrijf. Breakers Beach House (BBH) www.breakersbeachhouse.nl BBH is gelegen direct aan strand en zee. Er is gelegenheid om te lunchen, loungen en dineren en Breakers Beach House is het gehele jaar geopend. Het assortiment aan dranken en eten is breed en wisselt geregeld.

Eind 2015 ontving Breakers Beach House een vermelding in de Michelin Gids als meest aangename en mooiste gelegenheid van Noordwijk. De keuken wordt geleid door Ben van der Ark, voorheen werkzaam als Sous Chef in restaurant Latour*. Zijn kaart is veelzijdig, met een internationaal karakter. Er worden zowel bekende als eigen gerechten met een verrassende twist bereid en er is een relatief groot aandeel in vis, schaal- en schelpdieren op de kaart aanwezig.

Functieomschrijving
Als Sous Chef werk je in de keuken van BBH. Vanuit de keuken is het jouw taak om met grote zorg mooie uiteenlopende á la carte gerechten te verzorgen. Je bent verantwoordelijk voor het bereiden van gerechten voor zowel lunch als diner.

De werkzaamheden bestaan o.a. uit
• Coördineren/organiseren van de uitvoering van de werkzaamheden in de keuken;
• Ontvangen, controleren en opslaan van bestellingen in de keuken, het magazijn en de koel- en vriesruimten;
• Bij afwezigheid Chef Kok o.a.: toewijzen van werkzaamheden, toezien op voortgang en uitvoerings- kwaliteit van de werkzaamheden, plannen en begeleiden van mise en place werkzaamheden;
• Toezien op werkvoortgang en kwaliteit;
• Bereiden van gerechten in alle parties;
• Bijdrage leveren aan en meedenken in menukaarten en gerecht samenstelling alsmede de ontwikkeling van recepturen en calculaties;
• Uitproberen en beoordelen nieuwe recepten: uitwerken van recept-instructies voor medewerkers;
• Verzorgen van de dagelijkse bestellingen, bij afwezigheid Chef Kok;
• Werken volgens de HACCP-norm.

Functieverwachtingen, wie ben jij?
Je geeft van nature leiding en weet je passie voor je werk over te brengen op andere talenten. Werken in een keuken vind je leuk en je hebt affiniteit met mooie, verse producten en materialen. Je slaat de handen in elkaar om ieder servies tot een succes te maken.

Je voldoet aan of beheerst grotendeels de volgende punten
• Je bent in het bezit van een SVH-kok opleiding (of vergelijkbaar);
• Bij voorkeur ervaring in een soortgelijke functie;
• In het bezit van diploma Sociale Hygiëne;
• Het bezit van diploma Leermeester is een voordeel;
• Ervaring in het leiden/coachen van een team is een pré;
• Beheersing van de Nederlandse taal en de Engelse taal;
• Flexibel;
• Gemotiveerd en actieve houding;
• Teamplayer;
• Stressbestendig.

Wij bieden jou
De keuken van BBH biedt jou een afwisselende en uitdagende functie in een prachtige omgeving met flexibele werktijden en:
• Een vast dienstverband;
• Een unieke ervaring in een dynamische werkomgeving;
• Een salaris conform KHN Arbeidsvoorwaardenreglement (afgestemd op functie en werkervaring);
• Opbouw van vakantiedagen en 8% vakantietoeslag;
• Collectieve zorgverzekering;
• Tegemoetkoming in de reiskosten (afhankelijk van afstand woon-werkverkeer);
• Free for One, personeelskorting in al onze restaurants;
• Korting op kamerovernachtingen;
• Een Preferred Carrière Netwerk: je kunt eventueel ook verder groeien in een van de andere hotels van Preferred Hotel Group;
• Een mooie werkgever op jouw C.V.;
• Mogelijkheid tot woonruimte dicht in de buurt van het hotel en parkeer-voorzieningen.

Contact
Grand Hotel Huis ter Duin
T.a.v. S. Zehenpfenning
Koningin Astrid Boulevard 5
2202 BK Noordwijk
071 3619220
www.huisterduin.com
www.ikwerkmetpassie.nl
humanresources@huisterduin.com


Plaats jouw vacature Terug naar vacatures


Blijf op de hoogte van de laatste vacatures met de Kokswereld Nieuwsbrief

Naam

E-mail


Gastronomie
Tools
Restaurantgidsen
Kokswereld partners

BIOdisposables.shop
duurzame disposables

Hellmann's Hotspot
ga voor méér gasten

Hollandia
samen grenzen verleggen

Vier het Seizoen
inspiratie voor chef-koks

Schmidt Zeevis Rotterdam
alleen de beste vis

Gastvrij Rotterdam
17 t/m 19 september 2018

OFYR
the art of outdoor cooking

Unilever Food Solutions
opsmaak magazine

Nice to Meat
meat is art

Nestlé Professional
making more possible

Rungis
enthousiast over groenten

Werken in de horeca
top vacatures in de horeca