Oca, een klein, kleurrijk en smakelijk knolletje.

Een typische winterseizoen groente! Oca due Perou, zo wordt dit knolgewas ook genoemd. Knollen, rood, oranje, geel of wit gekleurd en nog lekker zijn ook.

Seizoen:
De Oca is een kruidachtige plant en eenvoudig te telen. Maar de knolvorming begint pas als de winter bij ons invalt. Alleen als we het groeiseizoen weten te verlengen met een kas of tunnel kan er worden geoogst. De plant produceert 6 tot 8 knollen met een witte, gele of rossige kleur. De knollen zijn onregelmatig van vorm.

Herkomst:
Oca is zoals vele knolgewassen afkomstig uit de Andes, in Ecuador en Peru. Een klein gewas dat in de bergen van Zuid Amerika tot op een hoogte van 3000 meter groeit! Al duizenden jaren worden ze er geteeld. Oorspronkelijk werd deze groente ter vervanging van de aardappel gebruikt.

Toepassing:
Oca wordt doorgaans verwerkt in verse salades, maar ook gekookt zijn ze overheerlijk! Inleggen in zoetzuur of frituren is ook mogelijk. In Zuid-Amerika wordt het in stamppotten en soepen gebruikt. De bladeren en de jonge stengels kunnen worden gekookt of rauw aan salades worden toegevoegd. Oca is geschikt voor een zogenaamde Peruaanse barbecue. Men legt kolen in een gat in de grond en stookt ze aan. Daarna worden de Oca’s, gewikkeld in aluminium, tussen de kolen gelegd.

Smaak:
De verschillend gevormde knolletjes hebben een aparte ‘fruitgroente smaak’. Ze zijn knapperig en kunnen zowel zoet als bitter zijn. De bittere smaak komt voor als er een teveel aan zogenaamd oxaalzuur wordt opgebouwd. Om dit te voorkomen worden de knolletjes enkele dagen in de zon gelegd, het teveel aan oxaalzuur wordt op die manier omgezet in suikers. Ook door koken verdwijnt oxaalzuur, het kookvocht moet dan afgegoten worden.

Benamingen:
Nederlandse benaming: Oca, klaverzuringknol
Botanische benaming: Oxalis tuberosa
Familie: Oxalidaceae (Klaverzuringsfamilie)
Frans: Oca du Perou. Spaans: Ibia. Engels: Oca.

Oca knolletjes (en als vers kruid) met regelmaat verkrijgbaar bij Rungis.

Deze informatie is aangeboden door Rungis BV
Groothandel met passie voor groente en fruit!

Rungis, dé specialist voor de horeca in aardappelen, groenten, fruit, paddenstoelen en kruiden onderscheidt zich door het complete assortiment AGF: van het basis assortiment in Du Marché en Top kwaliteit, verse sappen, panklare producten, biologische AGF, vergeten en onvergetelijke groenten, streekproducten uit alle windstreken en ‘natuurlijk’ van eigen bodem.

Het draait bij ons om product én klant. Rungis signaleert gastronomische trends en zorgt ervoor, dat de chefs op de hoogte blijven en tijdig hun inkopen in de keuken hebben.

De Rungis signature onderstreept de kwaliteit van de dienstverlening, kwaliteit op ieder vlak: product, prijs, presentatie, passie, professionaliteit, persoonlijke aandacht, en SERVICE in hoofdletters.

- Klantgericht werken, kwaliteit van producten afgestemd op uw wensen.
- Bezorging van maandag t/m zaterdag met eigen koel vervoer.
- 24 uur per dag kunnen bestellen via telefoon, fax of e-mail.
- Menu planning, wij zorgen voor het op voorraad houden van producten.
- Persoonlijke begeleiding, wij informeren u over primeurs of aanbiedingen.
- Aanrijpen, wij kunnen groente en fruit dagelijks eetrijp aanleveren.
- Directe inkoop van o.a. sla soorten, mini groenten en primeurs bij coöperatieve tuinders in Frankrijk. Meermaals per week vers aangevoerd.
- Gesneden producten, het gewenste formaat zoals u het wilt of op uw recept samengesteld uit onze snij keuken
- Paddestoelen, van champignons tot wilde paddestoelen uit voorraad leverbaar.
Exclusief leverancier van “Vergeten groenten”.
- Dagverse sappen, waarbij speciale mixen geleverd kunnen worden.

Indien wij uw nieuwsgierigheid gewekt hebben, kunt u een bezoek brengen aan onze website waarop wij ons uitgebreid presenteren. www.rungis.nl

Uiteraard kunt u vrijblijvend contact met ons opnemen om nader kennis te maken.

Met vriendelijke groet,
Sales team Rungis