Food Inspiration Day 2011

No flash player!

It looks like you don't have flash player installed. Click here to go to Macromedia download page.

Vergeten vleesdelen van het blaarkoprund, maar ook een eetbaar stikkie, een 3D-dessert en bubble tea. Dit zijn enkele trends en gimmicks tijdens Food Inspiration Days 2011.

Volgens Hans Steenbergen, food trendwatcher en mede-initiatiefnemer van de Food Inspiration Days, zijn de belangrijkste trends in de horeca: casualisation, iconisation en street food uit Azië

Casualisation staat voor informeler en losser. “Er mag weer gelachen worden in de restaurants.”

Met iconisation wordt een voortborduren op signature dishes bedoeld, waarbij restaurants zich specialiseren in ‘klassiekers’, zoals Steak frit’ in Brussel, maar ook de Ballentent in Rotterdam.

In Azië spelen talloze trends waaronder street food, waarbij verschillende kraampjes op straat eten verkopen. Ook hippe drankjes als bubble tea zijn een trend. Dit is thee in milkhakevorm met tapioca-balletjes of balletjes van cassavemeel.