Debr.....

Heb je iets gezien, te vertellen of vragen? Dat kan en mag hier.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Lissie
Berichten: 73
Lid geworden op: 22 mar 2009, 21:07
Contacteer:

Debr.....

Bericht door Lissie » 26 apr 2009, 13:05

Mijn chef had het een keer over debraiseren ofso.. en ik kan niet vinden wat het is.. Wel deglaisseren en deglaceren.. maar het was echt met een b ..

weten jullie wat hij bedoelt?
" In een land dat culinair ontwaakt, groeit het smaakbewustzijn " - Herman den Blijker

Gebruikersavatar
Cees
Berichten: 1081
Lid geworden op: 14 jul 2006, 13:43
Locatie: Heerenveen
Contacteer:

Re: Debr.....

Bericht door Cees » 26 apr 2009, 13:10

Bedoel je debrasseren?
Dat is opruimen/uithalen.
Volg me op Twitter: http://twitter.com/CeesCook

Gebruikersavatar
Lissie
Berichten: 73
Lid geworden op: 22 mar 2009, 21:07
Contacteer:

Re: Debr.....

Bericht door Lissie » 26 apr 2009, 13:49

oh.. ja ik denk dat hij dat bedoelde ofso..

hij zei we beginnen met debrasseren,dan deglaceren etc..
" In een land dat culinair ontwaakt, groeit het smaakbewustzijn " - Herman den Blijker

Koen23
Berichten: 10
Lid geworden op: 08 jan 2009, 19:20
Locatie: Keulen, Duitsland

Re: Debr.....

Bericht door Koen23 » 26 apr 2009, 17:40

hahaha. leuk
Ik denk dat je in toekomst veel van zulke woorden zult horen.
1 tip, als je het niet goed hebt verstaan wat de chef of een collega zei, altijd na vragen aan de persoon zelf.
Of dat ze de tijd nemen om uit te leggen.
Ook al is het stressig.

Gr Koen

Airborne101
Berichten: 144
Lid geworden op: 30 sep 2008, 14:52

Re: Debr.....

Bericht door Airborne101 » 26 apr 2009, 18:53

dit vroeg ik laatst ook aan een vrouw,
ze zei hetzelfde, maar ze zei dat het ook in de keuken werd gebruikt,, mice en places brasseren, en debrasseren is alles weer opruimen.
is dit ook zo? correct me if i'm wrong.

mvg Dion

sjaak
Berichten: 584
Lid geworden op: 09 mar 2006, 11:44
Locatie: Noordwijk

Re: Debr.....

Bericht door sjaak » 26 apr 2009, 22:37

Klopt de franse termen worden zowel aan de voor als aan de achterkant van het bedrijf.

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Debr.....

Bericht door Maurits » 27 apr 2009, 07:37

Lissie schreef: Wel deglaisseren
Bedoel je niet degRaiseren, ontvetten.
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Lissie
Berichten: 73
Lid geworden op: 22 mar 2009, 21:07
Contacteer:

Re: Debr.....

Bericht door Lissie » 27 apr 2009, 15:26

Maurits schreef:
Lissie schreef: Wel deglaisseren
Bedoel je niet degRaiseren, ontvetten.
Ja dat bedoelde ik ook.. haha
" In een land dat culinair ontwaakt, groeit het smaakbewustzijn " - Herman den Blijker

Plaats reactie