Je favoriete mes!

Heb je iets gezien, te vertellen of vragen? Dat kan en mag hier.
Plaats reactie
Chef jurre
Berichten: 36
Lid geworden op: 15 nov 2006, 15:12
Locatie: Sneek

Je favoriete mes!

Bericht door Chef jurre » 09 mei 2007, 15:58

Zoals de titel al vermeld: Wat is volgens jullie het ideale mes?
Dan bedoel ik ben je helemaal gek van japanse messen zoals global, Kai shun enz. of meer voor duitse of franse messen en waarom??

Ik begin binnenkort zelf aan de koksopleiding en wil graag zowiezo een super koksmes hebben. de rest koop ik wel via de opleiding.
Ik denk erover om een koksmes van kai shun te kopen, maar hoor dat je die eigenlijk niet moet aanzetten omdat het staal zo hard is enz. Kunnen jullie me hier wat meer over vertellen?
Ik wil geen beginnersmes omdat ik na een jaar ofzo dan toch iets goeds wil, dus meteen een mes dat 20 jaar meegaat.

Jurre.

Edit: P.s.: wat is het nut van enkelzijdig geslepen messen?

Webmaster
Berichten: 2664
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:37
Locatie: WWW
Contacteer:

Bericht door Webmaster » 09 mei 2007, 16:36

Kokforum.nl : de website voor koks

Chef jurre
Berichten: 36
Lid geworden op: 15 nov 2006, 15:12
Locatie: Sneek

Bericht door Chef jurre » 09 mei 2007, 21:01

Toch heb ik nog wat vragen die in mijn verhaaltje staan, en niet in bovenstaande topics.

Webmaster
Berichten: 2664
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:37
Locatie: WWW
Contacteer:

Bericht door Webmaster » 09 mei 2007, 22:11

Oke, dan kan je die hier gewoon stellen ;)
Kokforum.nl : de website voor koks

Gebruikersavatar
Pluter
Berichten: 516
Lid geworden op: 02 mar 2007, 13:41
Locatie: Haarlem

Bericht door Pluter » 10 mei 2007, 00:26

Mijn "beginnersmes" (koksmes) van school gaat al 10 jaar mee.! Verder heb ik de set gaandeweg aangevuld.

Chef jurre
Berichten: 36
Lid geworden op: 15 nov 2006, 15:12
Locatie: Sneek

Bericht door Chef jurre » 10 mei 2007, 09:52

Pieter,
jij bent toch zo'n messenfreak?
Heb je ervaring met japanse messen?
Tijoro is wat goedkoper als Kai shun, maar ook minder goed?

En Pluter waarmee heb je je set aangevuld?

Groeten Jurre

Plaats reactie