Michelin Sterren 2010

Al het nieuws over de Michelin sterren, Gault Millau, Lekker
Gebruikersavatar
Niels
Forum Chef
Berichten: 659
Lid geworden op: 22 aug 2004, 12:08
Locatie: Oostvoorne
Contacteer:

Michelin Sterren 2010

Bericht door Niels » 14 jan 2009, 19:42

Michelin Sterren 2010

Michelin heeft Nederland nog geen derde driesterrenrestaurant gegeven. Waar culinair Nederland al langere tijd op wacht, is ook dit jaar weer uitgebleven.

Wel krijgt Nederland met Boreas in Heeze er een nieuw tweesterrenrestaurant bij, zo blijkt uit de nieuwe Michelingids die dinsdag is uitgekomen.

Het nieuwe restaurant Ivy in Rotterdam, dat de afgelopen weken door de eetgidsen als de nieuwe lieveling werd beschouwd, heeft de eerste ster binnen. Zo ook restaurant Fred in diezelfde stad. Daar ging bijna het dak eraf.

Afbeelding

Amsterdam
Partner Mirjam van Ast van chefkok en eigenaar Fred Mustert kon alleen maar gillen toen zij het nieuws hoorde. Amsterdam telt twee nieuwe eensterrenrestaurants, te weten Vinkeles in het centrum en Le Restaurant in Zuid-West.

Francois Geurdts van restaurant Ivy, die begin dit jaar open ging, kan het bericht nauwelijks geloven. ''Oh ja, oh, ja, echt waar, serieus?', reageert hij als hij het nieuws hoort.

Niven
Andere eerste sterren gingen naar Mijn Keuken in Wouw, Niven in Rijswijk, De Saffraan in Amersfoort, Soigné in Bussum, Wollerich in Sint-Oedenrode, O Mundo in Wageningen en Sonoy in Emmeloord.

Verlies
Opvallend is het verlies van een Michelinster bij 't Raethuys in Wateringen. Verder verloren ook 't Veerhuis in Wolphaartsdijk en In De'n Dillegaard in Nuth hun ster.

De eigenaren van het laatste restaurant gaven dit jaar hun ster terug om een breder publiek te trekken. Het restaurant heet inmiddels Eten bij Michèl.

Draagvlak
Hoofdinspecteur Werner Loens van Michelin meent dat er wel draagvlak is er voor een derde ster in Nederland. Volgens hem loopt de nieuwe driesterrenchef wel ergens rond in Nederland.

''Drie sterren staat voor de reis waard en dat betekent altijd goed en soms wonderbaarlijk goed eten. Aan die constante factor ontbreekt het nog een beetje. Voor drie sterren moet de hele kaart 's middags en 's avonds goed zijn'', aldus Loens.

Trots
Hij stelt dat we met een nieuwe tweede ster voor Boreas weer goed bedeeld zijn in Nederland. ''Met die tweede ster is de basis heel sterk in Nederland. Tien jaar geleden was jullie land nog wanhopig over het gastronomische niveau, nu kunnen jullie trots zijn op het draagvlak.''

Loens is vooral te spreken over de Rotterdamse culinaire aspiraties: ''Rotterdam is een stad waarin veel wordt uitgegaan en waar mensen graag geld uitgeven aan eten."

"De persoonlijke keuken van Ivy en de serieuze ambities van chef Francois Geurdts maakten voor ons de toekenning van een ster gemakkelijk.''
Bron ANP

Overzicht van sterren en ander punten

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Cees Timmerman » 14 jan 2009, 23:41

Afgelopen 4 januari bij Sergio gegeten. Als het aan mij ligt wordt hij de eerste met vier sterren. Ik heb al heel wat sterrententen in binnen en buitenland bezocht maar wat ik heb meegemaakt staat dit op eenzame hoogte. Subliem.

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door jeroenbr » 15 jan 2009, 00:18

Is dat eigenlijk mogelijk, 4 sterren?

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Cees Timmerman » 15 jan 2009, 06:33

Vooralsnog is drie sterren het hoogst haalbare

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door jeroenbr » 15 jan 2009, 13:37

Eigenlijk is dat heel jammer, als 4 sterren mogelijk zou zijn zou dat weer een nieuw streefpunt kunnen worden in de wereld.

Gebruikersavatar
JeroenTrimbos
Berichten: 352
Lid geworden op: 31 mei 2008, 11:34
Locatie: Valkenburg aan de Geul
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door JeroenTrimbos » 18 jan 2009, 11:31

Boreas 2 sterren, 100% zeker van!
Practice what you preach

Gebruikersavatar
JeroenTrimbos
Berichten: 352
Lid geworden op: 31 mei 2008, 11:34
Locatie: Valkenburg aan de Geul
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door JeroenTrimbos » 18 jan 2009, 19:39

jeroenbr schreef:Eigenlijk is dat heel jammer, als 4 sterren mogelijk zou zijn zou dat weer een nieuw streefpunt kunnen worden in de wereld.
Zo kun je bezig blijven, vroeger in den ouden tyd had je alleen maar 1 en 2 sterren, totdat La Pyramide
(Fernand Point) er 3 kreeg.
Dus voor die tijd hetzelfde als dat er nu een 4 sterren zaak bij zou komen.
Practice what you preach

semmie
Berichten: 20
Lid geworden op: 26 sep 2008, 14:59

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door semmie » 29 mar 2009, 15:12

als er in nederland weer een derde 3 sterrenzaak bij komt wie zal het dan worden inter scaldes of beluga of denken jullie dat er een andere zaak voor in aanmerking komt

Gebruikersavatar
JeroenTrimbos
Berichten: 352
Lid geworden op: 31 mei 2008, 11:34
Locatie: Valkenburg aan de Geul
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door JeroenTrimbos » 30 mar 2009, 22:09

Ik hoop stiekem dat meerdere restaurants hem krijgen dit jaar! Nederland verdiend het !
Practice what you preach

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door jeroenbr » 30 mar 2009, 22:11

Gewoon gelijk stuk of 6 erbij ... top

Nickster
Berichten: 33
Lid geworden op: 05 mar 2009, 13:53
Locatie: Bergeijk

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Nickster » 01 apr 2009, 17:37

Ik moet zeggen dat Nederland wel heel hard aan de weg aan het timmeren is om de gastronomie wat op te schroeven.
Voornamelijk dmw de media die steeds meer laat zien, wat mensen kunnen eten behalve friet met een frikandel.
Kookprogramma's maken op die manier wel weer wat nieuwsgierigheid los bij mensen.
Iedereen moet ten slotte elke dag eten ;)
Dus Nederland mag wel wat michelin sterretjes bij krijgen!
'Every child is an artist. The problem is how to remain an artist once he grows up'-Pablo Picasso - 1973

nickvdwater
Berichten: 97
Lid geworden op: 28 mei 2008, 00:57

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door nickvdwater » 08 apr 2009, 16:04

bokkendoorns 3 sterren?

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Leo » 17 apr 2009, 13:49

Kasteel withof in brasschaat (be) is ook dicht. Dus weer een ster minder, zonde zeg.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

KNL
Berichten: 314
Lid geworden op: 11 okt 2008, 12:35
Locatie: Rijkevorsel (België)

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door KNL » 17 apr 2009, 23:32

Leo schreef:Kasteel withof in brasschaat (be) is ook dicht. Dus weer een ster minder, zonde zeg.
nu al? ik dacht binnen 2 maanden pas..

Marielle
Berichten: 437
Lid geworden op: 09 aug 2006, 22:31
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Marielle » 18 apr 2009, 09:05

Hotel en restaurant Withof opende in juli 2005 de deuren met topchef Peter Coucquyt (Hof van Cleve) achter het fornuis, met de ambitie om snel uit te groeien tot een klasserestaurant.

In 2008 verwief Kasteel Withof de eerste Michelinster. Eind 2008 stapte Coucquyt echter op. Hij werd opgevolgd door vader en zoon Bernard en Mathieu Pacaud, die met succes een driesterrenrestaurant in Parijs runnen.

De nieuwe Franse chefs lieten zich meteen gelden en vervingen de Vlaamse keukenploeg door een bijna voltallig Franse keukenploeg. Dat veroorzaakte enige wrevel.

In januari en februari waren er nog redelijk wat boekingen, maar halfweg maart begonnen die razendsnel te dalen. Voor april was het reservatieboek zo goed als leeg.

De directie benadrukte dat er geen sprake is van faillissement. Ze overweegt net een sluiting tegen midden 2009 om een dergelijk scenario te vermijden, klinkt het.
Een definitieve beslissing zal in de volgende weken genomen worden, na overleg met het personeel. Ondertussen blijven zowel het restaurant als het hotel operationeel.

bron: deredactie.be

Martin Reijven
Berichten: 4
Lid geworden op: 31 okt 2008, 09:28

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Martin Reijven » 04 jul 2009, 07:42

Restaurant Ivy, Rotterdam krijgt dit jaar een ster. Dat moet gewoon. Mark my words!

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Leo » 04 jul 2009, 09:51

Dat denk ik ook wel ja.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Cees Timmerman » 05 jul 2009, 08:15

Het zij Francois gegund.

kokkie nico
Berichten: 8
Lid geworden op: 15 jul 2009, 20:33
Locatie: Alphen aan den Rijn
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door kokkie nico » 17 jul 2009, 22:40

ik hoop dat tante kee, op kaageiland een ster haalt, stiekem ook omdat ik er ga werken :lol:

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door jeroenbr » 18 jul 2009, 01:46

havixhorst in drenthe, 1e ster?

Cees OE
Berichten: 2
Lid geworden op: 23 jul 2009, 09:32

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Cees OE » 23 jul 2009, 22:43

Ik denk dat Het Raethuys z'n ster verliest. Verder zal in den Dillegaard hem ook kwijt raken aangezien ze dat zelf willen en van formule zijn veranderd.

ook komt er een derde ster volgens Michelin zelf dus ja Beluga, Interscaldes. Misschien wel een outsider maar De Leuf?!?!
Hij is bij, bijna, alle drie sterren zaken geweest in Europa en weet dus wat er reilt en zeilt binnen deze bedrijven. Het bedrijf en alles eromheen wordt hier ook naar aangepast. Een kruidentunnel en eigen laberatorium. Alles wat ze in de drie sterrententen ook hebben.

maargoed het duurt nog een paar maanden dus voorloipig kunnen we alleen maar speculeren.
Maar:
Wie het weet mag het zeggen!

JohnnyB
Berichten: 24
Lid geworden op: 25 sep 2008, 13:44

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door JohnnyB » 10 aug 2009, 15:58

Beluga *** en Ivy * Dat lijken mij wel 2 inkoppertjes :D . Verder denk ik dat Chapeau! in Bloemendaal een 2e ster zal krijgen en Mario Uva z'n ster weer terug.

Marielle
Berichten: 437
Lid geworden op: 09 aug 2006, 22:31
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Marielle » 10 aug 2009, 16:44

zal restaurant Niven ook weer een ster krijgen?

JohnnyB
Berichten: 24
Lid geworden op: 25 sep 2008, 13:44

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door JohnnyB » 13 aug 2009, 10:03

Zou heel goed kunnen, hij heeft de kwaliteiten en als ik z'n website ook bekijk.... Ziet er erg goed uit hoor.

Marielle
Berichten: 437
Lid geworden op: 09 aug 2006, 22:31
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Marielle » 13 aug 2009, 13:06

ik vind het alleen raar dat hij dat twitter op zijn site heeft. komt toch minder proffesioneel over.

maar komt misschien omdat ik met twitter niets heb.... wat gaat andere t nou aan of ik bijv naar de wc ga?! :?

martinkay
Berichten: 28
Lid geworden op: 13 mar 2009, 14:37

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door martinkay » 13 aug 2009, 13:21

Zelf ben ik een groot bewonderaar van Niven Ivy is ontzettend leuk maar dat ze nu een ster krijgen weet ik niet ben zelf niet echt weg van moleculair koken.
Espumas schuimpjes bepaalde dingen vind ik goed maar je ziet dat z'n zaak als The Fat Duck eraan kapot gaat en vind dat ook echt ontzettend jammer.
Is een pracht zaak
Beluga vind ik zeker een kanshebber ben dan ook een aantal keren bij hem gaan eten.
Interscaldes ben ik zelf nog nooit geweest hoor daar wel goede dingen over.

Maar het is nog een paar maandjes dus nog even afwachten

Marielle
Berichten: 437
Lid geworden op: 09 aug 2006, 22:31
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Marielle » 13 aug 2009, 14:30

snap wat je bedoelt,

ben ook een keer bij ivy wezen eten,erg goed leuk en mooi maar omdat er best een hoog entertaiment gehalte hangt trekt het mij niet om er nog een keer heen te gaan, of misschien over paar jaar weer.
niven ben ik nog niet geweest ook niet bij de vorige zaak maar ik ben er wel benieuwd naar,ook omdat mijn vorige collega er werkt.

JohnnyB
Berichten: 24
Lid geworden op: 25 sep 2008, 13:44

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door JohnnyB » 14 aug 2009, 22:21

Wat denken jullie trouwens van 't Veerhuys in Almere? 3 talenten bij elkaar en door de Telegraaf al zeer goed beoordeeld

gido
Berichten: 11
Lid geworden op: 10 okt 2008, 00:23
Locatie: Montfoort

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door gido » 23 sep 2009, 23:24

limonade fabriek!

marcin
Berichten: 234
Lid geworden op: 29 okt 2006, 15:22
Locatie: cadzand
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door marcin » 26 sep 2009, 12:45

ik tip la trinite in sluis voor een ster
en het gebaar in antwerpen die er natuurlijk al lang 1 hadden moeten hebben
iedereen ziet wanneer ik dronken ben, maar niemand ziet wanneer ik dorst heb!

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Leo » 30 sep 2009, 22:26

donderdag 26 november is dag van de release...
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Pinxo
Berichten: 435
Lid geworden op: 27 jan 2008, 11:58
Locatie: noord-Brabant

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Pinxo » 01 okt 2009, 10:12

Met alle respect voor Francois Geurts, hij heeft nog even tijd nodig om zijn eigen stijl wat meer naar voren te laten komen.
Voorlopig lijkt alles nog heel veel op wat hij bij Heston Blumenthal heeft geleerd.
Een ster zou hem zeker gegund zijn! (ik volg hem al vanaf zijn eerste gerechtjes in Asten)

Maar wat ik juist zo bijzonder vindt aan Sergio Herman is dat het puur en eerlijk is, smaken waar weinig mee gerommeld is en producten die echt knetter vers zijn.
En dat in een robuuste Zeeuwse traditie van "goed maar niet te gek" weinig tierelantijntjes. Alles klopt gewoon, sfeer, locatie, traditie enz.

willem
Berichten: 114
Lid geworden op: 22 aug 2004, 10:15
Locatie: Leeuwarden
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door willem » 05 okt 2009, 22:41

1 ster
soigne bussum.
restaurant one roermond
vinkeles amsterdam
lauswolt beetsterzwaag
jerome valkenburg

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Cees Timmerman » 06 okt 2009, 07:35

Callas te 's Gravenhage 2e ster.

esterel
Berichten: 1
Lid geworden op: 17 okt 2009, 20:15

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door esterel » 24 okt 2009, 16:28

Pinxo schreef:Met alle respect voor Francois Geurts, hij heeft nog even tijd nodig om zijn eigen stijl wat meer naar voren te laten komen.
Voorlopig lijkt alles nog heel veel op wat hij bij Heston Blumenthal heeft geleerd.
Een ster zou hem zeker gegund zijn! (ik volg hem al vanaf zijn eerste gerechtjes in Asten)
Ik zou zeer teleurgesteld zijn als Francois niet minstens 1 ster krijgt.
Als je zegt dat hij geen eigen stijl heeft dan ga ik er vanuit dat je niet veel bij Blumenthal hebt gegeten want ik vind dat Francois wel degelijk zijn eigen stijl heeft. Persoonlijk heb ik te veel gegeten bij restaurants met sterren die veel op elkaar lijken. Bij Francois ben ik blij verrast. Een zaak waar ik in tegenstelling tot El Bulli meerdere keren per jaar zou willen eten. M.a.w.wel moleculair bereide gerechten maar dan met de nadruk op de ervaring van het tafelen in een restaurant en niet alleen de ervaring van supersmaken uit een laboratorium.

Het restaurant is stijlvol, modern maar tegelijkertijd warm. Het personeel is correct maar geeft je vooral het gevoel dat je welkom bent.

Een wereldzaak

marcin
Berichten: 234
Lid geworden op: 29 okt 2006, 15:22
Locatie: cadzand
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door marcin » 25 okt 2009, 12:04

morgen is persconferentie gault en millaut belgie

hoop op puntje erbij

wanneer is nederland?
iedereen ziet wanneer ik dronken ben, maar niemand ziet wanneer ik dorst heb!

Gebruikersavatar
JeroenTrimbos
Berichten: 352
Lid geworden op: 31 mei 2008, 11:34
Locatie: Valkenburg aan de Geul
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door JeroenTrimbos » 25 okt 2009, 12:36

Ook morgen, in Scheveningen
Practice what you preach

Gebruikersavatar
Cees
Berichten: 1081
Lid geworden op: 14 jul 2006, 13:43
Locatie: Heerenveen
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Cees » 25 okt 2009, 23:18

offtopic: Ik verbaas mij nog erg vaak over het woord moleculair koken...ook wij koks gebruiken het nog steeds. Maar is dat een juiste benaming? In mijn ogen totaal niet! Als je al water laat koken ben je bezig met moleculen. Avant garde koken of modern koken is een betere naam dan moleculair. Ook Ferran adria is het niet eens met die benaming van koken.

Ontopic:
Ik kan er niks over zeggen, met 2 a 3 bezoeken naar de betere restaurants (momentopnames) Gunnen doe ik het veel bedrijven.
1 bedrijf waarvan ik zeker ben om een ster te krijgen...Landgoed Lauwswolt- Geert-Jan Vaartjes.
Volg me op Twitter: http://twitter.com/CeesCook

Gebruikersavatar
JeroenTrimbos
Berichten: 352
Lid geworden op: 31 mei 2008, 11:34
Locatie: Valkenburg aan de Geul
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door JeroenTrimbos » 26 okt 2009, 08:44

Cees schreef:offtopic: Ik verbaas mij nog erg vaak over het woord moleculair koken...ook wij koks gebruiken het nog steeds. Maar is dat een juiste benaming?
Volgens mij heeft Hervé This het beestje deze naam gegeven. Hij ging er een seminar over houden en had er zelf nog geen naam voor. In de zaal naast hem was ook een "vergadering" met als onderwerp het woord moleculair erin. Dat heeft hem op het idee gebracht, hij zegt zelf ook dat de naam niet klopt, maar is nu wel herkenbaar voor iedereen.
Practice what you preach

KNL
Berichten: 314
Lid geworden op: 11 okt 2008, 12:35
Locatie: Rijkevorsel (België)

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door KNL » 26 okt 2009, 17:58

lijkt mij meer inventief koken, ben wel benieuwd naar de uitslag van michelin..

Cees OE
Berichten: 2
Lid geworden op: 23 jul 2009, 09:32

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Cees OE » 27 okt 2009, 18:07

Ik denk dat Ivy zijn eerste ster krijgt. Ligt wel in de lijn der verwachtingen.
In het zuiden zal L'Atelier een groot kanshebber zijn , maar ik vlak Jerome in Valkenburg niet uit!
Na een dagje Valkenburg hadden we wel zin in iets lekkers en hebben we de Lekker erbij gepakt.
Het was een verrassend goed diner. Heerlijk gegeten met pure smaken en subtiele nuances.
De chef mag zich een schouderklop geven, want die macaron komt er wel!

Verder met de lijst;

Lauswolt 1 ster
La trinite 1 ster
Ivy dus
Jerome
Vinkeles

De leest ==> 3 sterren

gido
Berichten: 11
Lid geworden op: 10 okt 2008, 00:23
Locatie: Montfoort

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door gido » 30 okt 2009, 00:21

le restaurant jan de wit! die man is een instituut wat een weergaloze goeie chef.

Gebruikersavatar
Pinxo
Berichten: 435
Lid geworden op: 27 jan 2008, 11:58
Locatie: noord-Brabant

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Pinxo » 30 okt 2009, 11:15

esterel schreef:
Pinxo schreef:Met alle respect voor Francois Geurts, hij heeft nog even tijd nodig om zijn eigen stijl wat meer naar voren te laten komen.
Voorlopig lijkt alles nog heel veel op wat hij bij Heston Blumenthal heeft geleerd.
Een ster zou hem zeker gegund zijn! (ik volg hem al vanaf zijn eerste gerechtjes in Asten)
Ik zou zeer teleurgesteld zijn als Francois niet minstens 1 ster krijgt.
Als je zegt dat hij geen eigen stijl heeft dan ga ik er vanuit dat je niet veel bij Blumenthal hebt gegeten want ik vind dat Francois wel degelijk zijn eigen stijl heeft. Persoonlijk heb ik te veel gegeten bij restaurants met sterren die veel op elkaar lijken. Bij Francois ben ik blij verrast. Een zaak waar ik in tegenstelling tot El Bulli meerdere keren per jaar zou willen eten. M.a.w.wel moleculair bereide gerechten maar dan met de nadruk op de ervaring van het tafelen in een restaurant en niet alleen de ervaring van supersmaken uit een laboratorium.

Het restaurant is stijlvol, modern maar tegelijkertijd warm. Het personeel is correct maar geeft je vooral het gevoel dat je welkom bent.

Een wereldzaak
Je verdraait mijn woorden wel erg negatief hè?
Lees gewoon even goed wat er staat...

Gebruikersavatar
berexstone
Berichten: 673
Lid geworden op: 02 nov 2009, 12:07

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door berexstone » 02 nov 2009, 17:54

Een eigen stijl is niet voldoende om drie sterren te krijgen en/of te behouden. Daar komt heel wat meer bij kijken. Mijn voorspelling voor de driesterren-restaurants Nederland 2010 : de Librije, Oud Sluis, Inter Scaldes. Verder een aantal wisselingen in het twee-sterren peleton. Bij de één-ster restaurants waarschijnlijk een aantal nieuwkomers en weinig afvallers. En...is een Bib Gourmand ook niet een helder sterretje aan de hemel om ons allemaal op te vrolijken ? Dus hopelijk flink wat Bib's erbij.
Voilà, c'était tout pour aujourd'hui.

remy d
Berichten: 3
Lid geworden op: 14 nov 2009, 13:17

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door remy d » 14 nov 2009, 13:24

Blijft toch altijd gissen. Michelin vindt constante kwaliteit heel belangrijk en dat is als leek moeilijk oordelen (tenzij je vaker naar hetzelfde restaurant gaat). Denk dat de grootste kanshebber voor de 3e ster 'de Leest' in Vaassen is, maar die ster komt er pas over een paar jaar. Of misschien toch een derde ster voor Hans van Wolde? Denk het persoonlijk niet maar hoop het wel natuurlijk.

nicolasx
Berichten: 1
Lid geworden op: 15 nov 2009, 09:02

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door nicolasx » 15 nov 2009, 09:06

En in Belgie ?
Iemand die zich aan kleine voorspelling durft wagen ?

remy d
Berichten: 3
Lid geworden op: 14 nov 2009, 13:17

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door remy d » 15 nov 2009, 18:33

Denk dat de Karmeliet zijn 3e ster zal kwijtraken aangezien het voorbij gestreefd wordt door andere zaken.

Gebruikersavatar
berexstone
Berichten: 673
Lid geworden op: 02 nov 2009, 12:07

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door berexstone » 15 nov 2009, 19:20

En in België ?
In de wandelgangen gehoord dat "Le Châlet de la Forêt" in Brussel (Ukkel) een tweede ster krijgt. De kans dat Pascal Devalkeneer deze eer te beurt valt is vrij groot. >>> Que des bonnes surprises <<< lees ik in een rondslingerend papiertje van Michelin.
Een derde restaurant met drie sterren ? Mischien "Comme chez Soi" weer.
Ik hoop wel dat "'t Oudt Konijntje" van de familie Desmedt hun tweede ster weer terug krijgt !

KNL
Berichten: 314
Lid geworden op: 11 okt 2008, 12:35
Locatie: Rijkevorsel (België)

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door KNL » 16 nov 2009, 19:04

berexstone schreef:En in België ?
In de wandelgangen gehoord dat "Le Châlet de la Forêt" in Brussel (Ukkel) een tweede ster krijgt. De kans dat Pascal Devalkeneer deze eer te beurt valt is vrij groot. >>> Que des bonnes surprises <<< lees ik in een rondslingerend papiertje van Michelin.
Een derde restaurant met drie sterren ? Mischien "Comme chez Soi" weer.
Ik hoop wel dat "'t Oudt Konijntje" van de familie Desmedt hun tweede ster weer terug krijgt !

ik heb een stage gelopen bij le chalet de la foret, topzaak...Echt op alle vlakken
Pascal is echt een topchef

nickvdwater
Berichten: 97
Lid geworden op: 28 mei 2008, 00:57

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door nickvdwater » 16 nov 2009, 21:48

ik denk dat de leest en inter scaldes de grootse kans hebbers zijn voor een 3e ster in nederland

EDIT:

Dit is de eerste pagina, klik op pagina 2 voor meer!

Plaats reactie