Recept lolly van ganzenlever en chocolade

is het de Moleculaire Gastronomie, of is het iets anders? praat hier over de trends; Koken met Roner, thermomix of Pacojet
Plaats reactie
Escouzy
Berichten: 44
Lid geworden op: 17 dec 2007, 12:49
Locatie: Booischot
Contacteer:

Recept lolly van ganzenlever en chocolade

Bericht door Escouzy » 10 apr 2008, 13:55

Kan er me iemand het recept van lolly met ganzenlever en chocolade doorspelen.
Heb het eens zien staan in boek van El bulli maar vind het niet meer terug.
???
Nieuwe kooktecnieken , thermomix en pacojet toepassingen

ralph geerts

Re: Recept lolly van ganzenlever en chocolade

Bericht door ralph geerts » 12 apr 2008, 01:49

welk jaar ??

Escouzy
Berichten: 44
Lid geworden op: 17 dec 2007, 12:49
Locatie: Booischot
Contacteer:

Re: Recept lolly van ganzenlever en chocolade

Bericht door Escouzy » 12 apr 2008, 08:32

Sorry weet ik niet meer maar denk dat het één van zijn eerste was
Nieuwe kooktecnieken , thermomix en pacojet toepassingen

Jean Van der Stuyft
Berichten: 65
Lid geworden op: 20 okt 2006, 20:13
Locatie: Oostende België

Re: Recept lolly van ganzenlever en chocolade

Bericht door Jean Van der Stuyft » 13 apr 2008, 09:09

Beste,

misschien kan je hier jaar en nummer van het recept terugvinden
laat maar iets weten, kan ik misschien nog opzoeken dan

Groetjes,

http://www.elbulli.com/catalogo/catalog ... hp?lang=en

Kevin_w_Scheper
Berichten: 7
Lid geworden op: 20 jan 2008, 12:19
Locatie: Overdinkel

Re: Recept lolly van ganzenlever en chocolade

Bericht door Kevin_w_Scheper » 28 mei 2008, 15:54

je kunt de lollie maken door een luchtige en stevige mousse te maken van de ganzelever en dit op te spuiten met een gladde spuit en dit dan licht laten aanvriezen zodat het niet loslaat in de chocolade.
vervolgens kun je het dan door gesmolten chocolade halen, niet vergeten om er een lolliestokje in te doen :P
en dan af te maken met wat hazelnoot;)

super makkelijk en lekker.

jerno
Berichten: 55
Lid geworden op: 21 mar 2007, 22:13
Locatie: Tienen

Re: Recept lolly van ganzenlever en chocolade

Bericht door jerno » 02 jun 2008, 16:50

Kevin_w_Scheper schreef:je kunt de lollie maken door een luchtige en stevige mousse te maken van de ganzelever en dit op te spuiten met een gladde spuit en dit dan licht laten aanvriezen zodat het niet loslaat in de chocolade.
vervolgens kun je het dan door gesmolten chocolade halen, niet vergeten om er een lolliestokje in te doen :P
en dan af te maken met wat hazelnoot;)

super makkelijk en lekker.
en wat als je die in de keuken bijhoudt ??

Yvon
Berichten: 3
Lid geworden op: 16 apr 2008, 23:16

Re: Recept lolly van ganzenlever en chocolade

Bericht door Yvon » 04 jun 2008, 00:43

Geen El Bulli recept maar ook leuk met lolly's van foie gras: http://www.cuisineaz.com/recettes-video ... 48210.aspx

Plaats reactie