Pagina 1 van 1

sauzen in vaste vorm of gelei

Geplaatst: 23 jan 2016, 10:40
door hanzzzz
ik ben op zoek naar een goede methode om van basis sauzen, een vaste vorm te krijgen.
bv. aioli in een balletje , of rode wijn saus.
gelatine , en diverse bindmiddelen geprobeerd , maar niet tevreden.
iemand tips en of tricks
grt.
hans