espuma groene curry

Vrijheid van creative mening!
Plaats reactie
NicoV
Berichten: 42
Lid geworden op: 13 apr 2009, 10:12
Locatie: Antwerpen, Turnhout

espuma groene curry

Bericht door NicoV » 17 dec 2012, 15:49

Hi,

iemand ideen hoe je een espuma die op basis van melk is van groene curry ?
Dient om als hapje tempura van.. in te soppen.

Soort van thaise dip (basis mayonaise) maar deze keer wil ik hem zeer luchtig.
Food and Taste All The Way !

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: espuma groene curry

Bericht door jeroenbr » 17 dec 2012, 16:17

NicoV schreef:Hi,

iemand ideen hoe je een espuma die op basis van melk is van groene curry ?
Dient om als hapje tempura van.. in te soppen.

Soort van thaise dip (basis mayonaise) maar deze keer wil ik hem zeer luchtig.
Wat is dan precies het probleem?
Melk en curry pasta mengen, een vet toevoegen en in de kidde?
Instabiel, voeg wat gelatine toe ...

Plaats reactie