Kidde schuim

Vrijheid van creative mening!
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Milou
Berichten: 20
Lid geworden op: 16 apr 2009, 21:27
Locatie: Ulft

Kidde schuim

Bericht door Milou » 24 feb 2010, 16:30

Beste collega's!

Ik ben op zoek naar een recept voor kokosschuim, liefst zonder een product van el bulli toe te moeten voegen.

Ik dacht zelf aan kokosmelk opkoken en er dan gelatine aan toe te voegen, maar zou ook graag een recept willen voor een warme schuim..
Wil het uitproberen op een pompoen soepje.

Hebben jullie nog ideeën?

Q-linaire groet, Milou
Het leven van een kok gaat niet over rozen...

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Kidde schuim

Bericht door Leo » 24 feb 2010, 18:04

Probeer het met wat eigeel er bij.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

jakob
Berichten: 9
Lid geworden op: 15 feb 2010, 23:01

Re: Kidde schuim

Bericht door jakob » 24 feb 2010, 18:07

eiwit zul je bedoelen
een scheutje eiwit bij een halve liter vocht, verwarmen tot 60 graden

Fisc
Berichten: 26
Lid geworden op: 02 dec 2009, 20:46

Re: Kidde schuim

Bericht door Fisc » 24 feb 2010, 21:52

eiwit werkt goed.

of Pro espuma. is niet van el bulli ;)

Gebruikersavatar
Milou
Berichten: 20
Lid geworden op: 16 apr 2009, 21:27
Locatie: Ulft

Re: Kidde schuim

Bericht door Milou » 25 feb 2010, 12:56

Thanks! ik ga het snel even uitproberen :D
Het leven van een kok gaat niet over rozen...

Roestig soms
Berichten: 4
Lid geworden op: 22 dec 2016, 14:59

*Bloost hevig* hoe een kidde ook alweer af te vullen?

Bericht door Roestig soms » 22 dec 2016, 15:46

Hallo allemaal,

Mijn kidde jarenlang niet gebruikt, wel goed schoon gehouden maar ja, zo voor deze feestdagen zijn er altijd mensen die me vragen of ik die kidde nou nog een keer ga gebruiken want die slagroom is veul lekkerder dan uit een pre-fab spuitbusje, en terecht ook want eerlijk is eerlijk...kidde is perfect :D

Als je tenminste nog weet hoe dat kreng af te vullen :oops: mijn kidde heeft een inhoud van 1,5 liter en ik heb het jaren terug eens geprobeerd met een halve liter, zelfs een liter en 1 patroon maar het leek wel spuitsneeuw en/of geschifte meuk, totale mislukking dus! :roll:

Kan iemand deze oude roestige kneus weer even op weg helpen?

alvast bedankt!!

Groetjes,

Jan

Plaats reactie