statische of geventileerde oven

Vrijheid van creative mening!
Plaats reactie
kotagesi
Berichten: 6
Lid geworden op: 18 jan 2009, 20:57

statische of geventileerde oven

Bericht door kotagesi » 28 mar 2009, 15:36

Hoi,

Kan iemand misschien vertellen welke recepten je in een statische oven maakt en welke in een geventileerde?
Er is mij verteld dat dat b.v een cake in een geventileerde oven droog kan worden.

Groetjes ursula

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: statische of geventileerde oven

Bericht door Leo » 28 mar 2009, 23:46

hoe dat precies weet ik ook niet. Maar ovens zijn steeds anders..
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Pluter
Berichten: 516
Lid geworden op: 02 mar 2007, 13:41
Locatie: Haarlem

Re: statische of geventileerde oven

Bericht door Pluter » 29 mar 2009, 03:35

Ik ben fan van geventileerde ovens die je, indien gewenst, statisch kan laten opereren, waarbij de mogelijkheid bestaat om ook nog enigzins de luchtvochtigheidsgraad te reguleren. Al deze mogelijkheden samengevat in een apparaat dwingen je namelijk, om "rationeel" per toepassing na te denken.

Succes met je huiswerk.
Mother Nature is the true artist, and the chef is merely the technician. MPW

Plaats reactie