Wild vlees moet vanaf 1 januari 2008 worden gekeurd

Vind hier alle informatie met betrekking tot HACCP, CAO, wetgeving e.d.
Plaats reactie
Webmaster
Berichten: 2664
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:37
Locatie: WWW
Contacteer:

Wild vlees moet vanaf 1 januari 2008 worden gekeurd

Bericht door Webmaster » 03 jan 2008, 12:03

Gelijke monikken, gelijke kappen.

Al het wild vlees moet vanaf 1 januari worden gekeurd. Tot nu toe gold die verplichting alleen voor geïmporteerd vlees, en niet voor wild dat in Nederland voor de lokale markt werd geschoten. Vanaf 1 januari mag geen wild meer in de handel komen zonder een onderzoek door een gekwalificeerd persoon. Die heeft voor deze keuring een speciale opleiding gevolgd als aanvulling op de jachtopleiding

Volgens het ministerie van landbouw ontstaat hiermee meer transparantie over de wijze waarop de voedselveiligheid wordt geborgd. Ook is de voedselveiligheid hoger voor de consument die vrij wild consumeert (bijvoorbeeld in een restaurant) dat afkomstig is uit het lokale circuit. De nieuwe maatregel sluit bovendien beter aan op de Europese hygiëneverordeningen voor levensmiddelen. Karkassen van wilde zwijnen moeten op trichinella worden onderzocht. Trichinella is een parasitaire worm. Als mensen vlees eten dat met trichinella is besmet, kan dat tot ernstige ziekteverschijnselen leiden. .

Het betrokken bedrijfsleven staat volgens het departement positief tegenover deze wijzigingen, omdat ze passen bij het streven naar meer transparantie voor de (lokale) marktpartijen en de steeds groter wordende behoefte van de consument naar (traceerbare) informatie over het product en de productiewijze. Dit sluit dit aan bij vergelijkbare ontwikkelingen in andere Europese lidstaten.

De Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) ziet toe op de naleving van deze regelgeving.

http://www.voedingscentrum.nl/voedingsc ... iralis.htm

Bron: http://www.agd.nl/1043283/Nieuws/Artike ... ekeurd.htm
Kokforum.nl : de website voor koks

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Bericht door Leo » 05 jan 2008, 22:16

duuder dus weer alles?
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

musje
Berichten: 7
Lid geworden op: 25 mei 2008, 16:44

Re: Wild vlees moet vanaf 1 januari 2008 worden gekeurd

Bericht door musje » 30 mei 2008, 23:24

in 1 woord:
regelzucht.

thebaldchef
Berichten: 25
Lid geworden op: 15 jun 2009, 00:14

Re: Wild vlees moet vanaf 1 januari 2008 worden gekeurd

Bericht door thebaldchef » 04 aug 2009, 00:06

we krijgen nu ook regelmatig reeen binnen zonder oormerk.. of alles al in stukken, hele bouten etc niet te controleren.

Plaats reactie