Er zijn 654 resultaten gevonden

door Niels
06 sep 2011, 19:04
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Michelin Sterren 2012 België
Reacties: 0
Weergaves: 5709

Michelin Sterren 2012 België

Michelin Sterren 2012 België In België zijn in totaal 98 restaurants met 1 ster en 15 restaurants met 2 sterren. De Karmeliet in Brugge en Hof van Cleve in Kruishoutem hebben drie sterren. Wat zijn de verwachtingen voor de Belgische Michelingids van 2012? http://www.kokswereld.nl/images/160/belux20...
door Niels
06 sep 2011, 17:57
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Groot Spraak 2012
Reacties: 1
Weergaves: 4380

Groot Spraak 2012

Groot Spraak 2012 Grootspraak wijst wijnliefhebbers nóg beter de weg naar die restaurants waar grote liefde voor de wijn gecombineerd wordt met topgastronomie. Het is een sober ogend boekje. Restaurants worden gewaardeerd met punten, trosjes en glaasjes. Grootspraak wordt gemaakt door Sjoerd de Gro...
door Niels
06 sep 2011, 17:52
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Bib Gourmand 2012 Nederland
Reacties: 0
Weergaves: 4215

Bib Gourmand 2012 Nederland

Bib Gourmand 2012 Michelin presenteert een aparte gids voor de Benelux met restaurants die zijn onderscheiden met een Bib Gourmand, dit zijn zaken met een goed driegangenmenu voor maximaal 35 euro. In 2011 waren er totaal 218 restaurants die zijn onderscheiden met een Bib Gourmand. In Nederland 20 ...
door Niels
06 sep 2011, 17:50
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: De Lekker 2012
Reacties: 2
Weergaves: 5129

De Lekker 2012

De Lekker 2012 http://www.kokswereld.nl/images/lekker2012lang.jpg Het culinair magazine is een graadmeter om de ontwikkelingen in de Nederlandse restaurantwereld bij te houden, en toont de 500 beste vaderlandse restaurants volgens de redactie van Lekker. De meeste aandacht wordt echter gevestigd op...
door Niels
06 sep 2011, 17:50
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: GaultMillau 2012 Nederland
Reacties: 5
Weergaves: 5667

GaultMillau 2012 Nederland

GaultMillau 2012 Restaurantgids De GaultMillau telt jaarlijks een regen aan awards voor onder andere de Chef van het Jaar, Belofte van het Jaar, Restaurant van het Jaar, Sommelier van het Jaar en Terras van het Jaar. In de gids worden de restaurants beoordeeld met punten op een schaal van één tot e...
door Niels
06 sep 2011, 17:48
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Michelin Sterren 2012 Nederland
Reacties: 7
Weergaves: 9283

Michelin Sterren 2012 Nederland

Michelin Sterren 2012 Hier vindt u wat koks denken over Michelin. De Gids die echt er toe doet. http://www.kokswereld.nl/images/michelinlang.jpg De jaarlijks verschijnende Rode Gidsen van Michelin bevatten een selectie van hotels en restaurants. Vroeger bestond er één Rode Gids voor Nederland, Belg...
door Niels
06 sep 2011, 17:33
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo koks!
Reacties: 1
Weergaves: 2858

Re: Hallo koks!

Robin, welkom op het forum!
door Niels
08 jul 2011, 13:30
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vacature sites.
Reacties: 2
Weergaves: 3673

Re: Vacature sites.

Beste Tom,

Kijk eens bij onze Koksforum / Kokswereld partner Werken in een Hotel
door Niels
08 jul 2011, 13:26
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: stress/concentratie probleem in een nieuw bedrijf?
Reacties: 18
Weergaves: 8182

Re: stress/concentratie probleem in een nieuw bedrijf?

Dion,

Welkom terug en goed dat je in een mooi restaurant werkt.

Met de tijd komt krijg je meer routine, ik denk dat dit al veel oplost, even door bijten dus.
Wat je zelf al zegt, van te veel stress en piekeren ga je niet beter werken.

Succes er mee!
door Niels
03 jul 2011, 16:17
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hoi, ik ben Niels
Reacties: 5
Weergaves: 4131

Re: Hoi, ik ben Niels

Niels,

Welkom op het koksforum. Ik hoop dat je hier veel over "het vak" zal vinden.
door Niels
03 jul 2011, 16:14
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Problemen lamsvlees
Reacties: 20
Weergaves: 9376

Re: Problemen lamsvlees

Er is prima met Hollandse ruggen te werken, als je maar aan de gast durft te rekenen wat je nodig hebt. Voor menu's zal je wel naar een ander deel van het Hollandse lam of naar een goedkoper alternatief uit het buitenland moeten kijken. Het hebben van verschillende leveranciers is essentieel om hun ...
door Niels
03 mar 2011, 15:54
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2
Reacties: 12
Weergaves: 5817

Re: Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2

Naam: Fokko Kortlang
Datum: Sun, 27 Feb 2011

In de uitzending over blikgroenten werd gezegd dat blikgroenten heel lang houdbaar zijn maar tegenwoordig staat op alle blikken een houdbaarheidsdatum, die niet zolang is. Hoe verklaart u dat?
door Niels
03 mar 2011, 15:52
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2
Reacties: 12
Weergaves: 5817

Re: Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2

Naam: H. Dusseljee Datum: Sun, 27 Feb 2011 In de laatste aflevering ging het over het zgn."inblikken" van o.a. vlees, groente en vis. Diverse malen kwam naar voren dat ingeblikt eten minstens 50 jaar bewaard kan worden, zonder dat de kwaliteit achteruit gaat. Ik de volgende dag bij het doen van bood...
door Niels
24 feb 2011, 16:24
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Kokswereld foto's
Reacties: 3
Weergaves: 6466

Re: Kokswereld foto's

Bedankt
door Niels
21 feb 2011, 23:37
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2
Reacties: 12
Weergaves: 5817

Re: Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2

Naam: Edward Groot Datum: Mon, 21 Feb 2011 Beste Wouter, In je laatste aflevering over olie zag ik dat je tulpen nutteloos vond.Ik kom uit Andijk van die bonen. Hier zaten in de oorlog veel onderduikers. Mensen uit de stad kwamen hier in de honger winter. Je raad het al zij aten tulpen. Uit pure arm...
door Niels
21 feb 2011, 15:55
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2
Reacties: 12
Weergaves: 5817

Re: Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2

Naam: Helene Boitelle Datum: Fri, 18 Feb 2011 Beste mensen, Ik ben een groot fan van De Wilde Keuken.Graag zou ik willen weten waar ik mijn messen kan laten slijpen. Ik bedoel bij die meneer uit de uitzending.Tevens wil ik graag weten waat het apparaat te koop is waarmee je olie kunt persen. Alvast ...
door Niels
18 feb 2011, 16:14
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2
Reacties: 12
Weergaves: 5817

Re: Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2

Naam: H.C. Schaap
Datum: Fri, 18 Feb 2011

Wij hebben vrienden in roemenie en zouden graag willen weten, waar we de oliepers( die genoemd en getoond werd in de uitzending van de wilde keuken) zouden kunnen kopen/bestellen. H.C. Schaap
door Niels
18 feb 2011, 16:10
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2
Reacties: 12
Weergaves: 5817

Re: Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2

Niels zijn dit Tweets aan W. Klootwijk die jij hier plaatst ? Sjaak, dit zijn berichten verzonden aan kokswereld/wildekeuken.nl, vaak gericht aan Wouter Klootwijk. Ik heb geen e-mail adres van Wouter Klootwijk en deel dit mee aan de verzender. Ik bied de moegelijkheid de vraag op het forum te plaat...
door Niels
18 feb 2011, 10:59
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2
Reacties: 12
Weergaves: 5817

Re: Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2

Van: Engbert Folles Op: Mon, 14 Feb 2011 Dag meneer Wouter, Ik ben Imker en ik houd bijen. Dat doe ik vanaf 1987. Ik ben secretaris van Imkersvereniging Hollands Midden (Boskoop), al heel veel jaren. Mijn bijen staan thuis in Gouda. Van uw programma geniet ik elke keer weer. Ik zou mij kunnen voorst...
door Niels
09 feb 2011, 12:04
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2
Reacties: 12
Weergaves: 5817

Re: Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2

van: Hans Weijmer
op: Sat, 5 Feb 2011

Dag,

Waar kun je een ketel kopen zoals gebruikt werd in de aflevering over pasta/mie?

Met vr. gr.

Hans Weijmer
door Niels
09 feb 2011, 11:44
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2
Reacties: 12
Weergaves: 5817

Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2

Wouter Klootwijk's de Wilde Keuken seizoen 2 De Wilde Keuken is over de helft in het tweede seizoen. Wouter Klootwijk gaat op zoek naar het onbekende van ons eten. Bekijk de eerste vijf afleveringen hier terug... Reageer in dit topic op de uitzendingen of plaats je vragen... (op verzoek van de verz...
door Niels
26 jan 2011, 22:20
Forum: Begeleiding
Onderwerp: prijzen van producten
Reacties: 3
Weergaves: 5045

Re: prijzen van producten

Op http://www.kokswereld.nl/kostprijs/" onclick="window.open(this.href);return false; heb ik wat richtprijzen voor vuile en schone vis.
door Niels
25 jan 2011, 21:42
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: The Flemish Primitives 2011
Reacties: 12
Weergaves: 8777

Re: The Flemish Primitives 2011

Ik probeer er ook te zijn.

Meer info over The Flemish Primitives op http://www.kokswereld.nl/flemish_primitives" onclick="window.open(this.href);return false;
door Niels
16 jan 2011, 15:05
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: serie over Science and Cooking
Reacties: 3
Weergaves: 5097

Re: serie over Science and Cooking

Mooi Maurits...
door Niels
16 jan 2011, 14:47
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Opendagen Albeda College te Rotterdam
Reacties: 1
Weergaves: 4624

Re: Opendagen Albeda College te Rotterdam

De open dagen zijn op vrijdag 28 januari, zaterdag 29 januari en donderdag 31 maart 2011. Lees meer op Albeda.nl
door Niels
08 jan 2011, 20:43
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Top vijf restaurant 2010
Reacties: 8
Weergaves: 7579

Re: Top vijf restaurant 2010

Librije - Zwolle
Ciel Blue - Amsterdam
Fred - Rotterdam
Merwezicht - Gorinchem (Leo)
DeliCees - Dordrecht (Cees Timmerman)

Welke plannen hebben jullie al voor 2011?
door Niels
22 nov 2010, 20:47
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Michelin Sterren 2011
Reacties: 28
Weergaves: 23461

Re: Michelin Sterren 2011

Bekijk hier op het forum de michelinsterren van België

Nu Nederland nog, spannend!
door Niels
22 nov 2010, 13:04
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Lekker 2011
Reacties: 16
Weergaves: 11799

Re: Lekker 2011

'Uitlekken Lekker 2011 ongelooflijk jammer' maandag 22 november 2010, in de Volkskrant Makkie Mulder noemt het 'verschrikkelijk' en 'ongelooflijk jammer' dat de top tien van Lekker 2011 was uitgelekt. Dat zegt de hoofdredacteur van Lekker (en Delicious) in De Volkskrant. Vorig jaar lekte de top tie...
door Niels
22 nov 2010, 13:01
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Michelinster voor "Het Gebaar" in Antwerpen !
Reacties: 6
Weergaves: 6657

Re: Michelinster voor "Het Gebaar" in Antwerpen !

Zal Roger van Damme zijn...
door Niels
22 nov 2010, 11:40
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Guide Michelin België / Luxemburg 2011
Reacties: 2
Weergaves: 6432

Re: Guide Michelin België / Luxemburg 2011

Michelin maakte op maandag 22 november de mutaties in de fameuze culinaire gids bekend. Twee dagen later ligt de rode gids in de winkel. De Nederlandse editie van de Michelingids 2011 verschijnt een dag later. Drie sterren De Karmeliet in Brugge en Hof van Cleve in Kruishoutem behouden hun drie ster...
door Niels
16 nov 2010, 20:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Ronald Giphart over lekke lekker en eetbare joint
Reacties: 2
Weergaves: 2384

Ronald Giphart over lekke lekker en eetbare joint

Ronald Giphart op opinie.volkskrant.nl Het zal de meeste Nederlanders Hemaworst zijn, maar gastronomen leven vandaag tussen hoop ende vrees. 'Jouk' wilde Giel niet vertellen hoe hij eraan kwam, maar hij had de hand weten te leggen op de restaurantgids Lekker 2011 Sommige mensen kijken ’s nachts naar...
door Niels
14 nov 2010, 02:35
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Lekker 2011
Reacties: 16
Weergaves: 11799

Re: Lekker 2011

Lekker weer gelekt?

Bekijk de uitzending van Giel's NachteGiel en meer...
http://www.kokswereld.nl/lekker" onclick="window.open(this.href);return false;
door Niels
10 nov 2010, 14:27
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Sonoy: duurzaamste restaurant?
Reacties: 0
Weergaves: 1878

Sonoy: duurzaamste restaurant?

8 november, Door Marc van der Donk op http://www.foodlog.nl" onclick="window.open(this.href);return false; Sonoy: duurzaamste restaurant? Restaurantgids GaultMillau doet ook mee. In samenwerking met Varkens in Nood en de Vegetariërsbond heeft de gids bepaald dat Restaurant Sonoy in Emmeloord het duu...
door Niels
08 nov 2010, 19:22
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Michelin Sterren 2011
Reacties: 28
Weergaves: 23461

Re: Michelin Sterren 2011

Jeroen, Lesley en alle andere gefeliciteerd met het behalen van de Bib Gourmand!
door Niels
31 okt 2010, 20:12
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Gault Millau 2011
Reacties: 27
Weergaves: 14083

Re: Gault Millau 2011

Ik ben er maandag ook bij in Scheveningen, als nog een uitnodiging gehad, ben heel benieuwd!
door Niels
22 okt 2010, 15:30
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: GaultMillau Geschiedenis
Reacties: 1
Weergaves: 4610

Re: GaultMillau Geschiedenis

Bedankt voor de uitleg!
door Niels
20 okt 2010, 21:59
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: FF voorstellen
Reacties: 1
Weergaves: 2553

Re: FF voorstellen

Welkom op het forum
door Niels
20 okt 2010, 08:00
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Gault Millau 2011
Reacties: 27
Weergaves: 14083

Re: Gault Millau 2011

Heeft er al iemand een uitnodiging voor het Circus Theater in Scheveningen?
door Niels
13 okt 2010, 18:46
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Euro-Toques Nederland roept jonge talentvolle koks op
Reacties: 0
Weergaves: 1532

Euro-Toques Nederland roept jonge talentvolle koks op

EURO-TOQUES NEDERLAND ROEPT JONGE TALENTVOLLE KOKS OP VOOR DE WEDSTRIJD OM DE ‘YOUNG CHEF AWARD’ Maarten Jansen, souschef bij het Damhotel in Edam kan er nog steeds lyrisch over zijn, over zijn ‘Young Rubbens Chef Award 2009’ waarbij hij, behalve deze begeerde onderscheiding ook een week stage mocht...
door Niels
11 okt 2010, 13:50
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Interview van Emmanuel Mertens in Bouillon Magazine
Reacties: 9
Weergaves: 6583

Re: Interview van Emmanuel Mertens in Bouillon Magazine

Mooie reactie van Norbert Koreman op zijn altijd interessante blog http://norbertkoreman.blogspot.com Twee topkoks als kemphaan Er is momenteel heel wat te doen rond Emmanuel Mertens, tweesterrenchef in een tijd dat Nederland nauwelijks sterren telde. In een interview in Bouillon! hekelt Mertens zi...
door Niels
08 okt 2010, 15:06
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Interview van Emmanuel Mertens in Bouillon Magazine
Reacties: 9
Weergaves: 6583

Re: Interview van Emmanuel Mertens in Bouillon Magazine

Gastheer Petro Kools van Da Vinci in Maasbracht biedt Emmanuel Mertens en Paul van de Bunt een lunch aan om zo het conflict tussen de twee op te lossen. Kools vindt dat de kemphanen hun strijd niet via de media moeten uitvechten. ‘Dit is niet goed voor het imago van de branche. Voor beiden heb ik re...
door Niels
06 okt 2010, 18:46
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Franse taalkeuken quiz
Reacties: 5
Weergaves: 2475

Franse taalkeuken quiz

Komende kokswereld nieuwsbrief wil ik een Franse taalkeuken quiz plaatsen.

Moet toegankelijk zijn voor veel koks, dus niet al te moeilijk. Vijf exemplaren van dit boek worden onder de deelnemers verloot.

Willen jullie de quiz op spelling en inhoudfouten nakijken, graag reacties...
door Niels
06 okt 2010, 15:39
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Laboratoriumbenodigdheden
Reacties: 1
Weergaves: 5374

Laboratoriumbenodigdheden

Tijdens Horeca Life, een beurs in Brussel tegen een stand aangelopen met laboratorium benodigdheden. http://www.kokswereld.nl/images/Brussel/brussel(2).JPG http://www.kokswereld.nl/images/Brussel/brussel(3).JPG Dit zijn glazen bakken waar in een magneetje snel over de boden beweegt en dus roert. In ...
door Niels
06 okt 2010, 15:26
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Demo Peter Goossens @ HorecaLive Brussel
Reacties: 7
Weergaves: 7148

Re: Demo Peter Goossens @ HorecaLive Brussel

Blijft toch een aparte belevenis om een chef die je heel hoog acht te horen vertellen dat er niets mis is met saus uit een plakje. Dat bekende koks op TV kwamen met diepvries spinazie of meer van gelijke strekking is van alle tijden, en geef ze is ongelijk, de schoorsteen moet roken. Wat mij nu alle...
door Niels
06 okt 2010, 11:03
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Interview van Emmanuel Mertens in Bouillon Magazine
Reacties: 9
Weergaves: 6583

Interview van Emmanuel Mertens in Bouillon Magazine

Paul van de Bunt van tweesterrenrestaurant De Leuf heeft snoeihard teruggeslagen richting voormalig topkok Emmanuel Mertens in een openbrief. Dit naar aanleiding van een interview van Mertens in Bouillon Magazine. Daarin zegt Mertens ‘Hij kopieert al die drie sterrenchefs’. http://94.100.121.202/546...
door Niels
05 okt 2010, 21:23
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: Ik wil mij verder ontwikkelen...
Reacties: 3
Weergaves: 4470

Re: Ik wil mij verder ontwikkelen...

Je zoekt een ingrijpende verandering, ik denk dat er wel iets te vinden moet zijn, succes!
door Niels
04 okt 2010, 12:38
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Demo Peter Goossens @ HorecaLive Brussel
Reacties: 7
Weergaves: 7148

Re: Demo Peter Goossens @ HorecaLive Brussel

Daar aan het werk yrtsap?
door Niels
04 okt 2010, 12:26
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: HorecaEvenTT 2011
Reacties: 0
Weergaves: 4772

HorecaEvenTT 2011

http://www.wiemedia.nl/images/horeca.jpg Naam; HorecaEvenTT 2011 Plaats; Assen, TT Hall Datum; Van maandag 7 t/m woensdag 9 februari 2011 Wat vind je er?; Algemene horecabeurs gericht op alle sectoren Toegang; Gratis voorregistratie op website, uitsluitend vakpubliek overzicht van alle horecabeurze...
door Niels
04 okt 2010, 12:19
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: European Fine Food Fair (EFFF) 2011
Reacties: 6
Weergaves: 6549

European Fine Food Fair (EFFF) 2011

http://www.mecc.nl/MECC%20Afbeeldingen/logo_EFFF_2011_200.png Naam; European Fine Food Fair Plaats; Maastricht, MECC (tijdens BBB Horecabeurs) Datum; Maandag 31 januari t/m woensdag 2 februari 2011 (dag korter dan BBB) Wat vind je er?; Kleinere beurs, gespecialiseerd in "fine food" en wijnen Toegan...