Er zijn 195 resultaten gevonden

door yrtsap
18 dec 2008, 10:20
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Opoe Spronk (Houten)
Reacties: 2
Weergaves: 5042

Re: Opoe Spronk (Houten)

Wellicht heb je wat voorbeelden, het lijkt me overigens logisch dat een chef alleen gerechten voor zijn gasten bereidt waar hij kennis van heeft.
door yrtsap
17 dec 2008, 17:04
Forum: Culinaire Workshops
Onderwerp: the flemish primitives
Reacties: 19
Weergaves: 10971

Re: the flemish primitives

ik ben ook uitgenodigd! :mrgreen:
door yrtsap
17 dec 2008, 16:43
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: antieke kookboeken
Reacties: 14
Weergaves: 7186

Re: antieke kookboeken

Hoi Ciboem,

in die tijd waren er nog maar weinig boeken die echt bestempeld waren op één specifiek soort. Ik zal vanavond even kijken of ik toch wat titels voor je kan vinden.
door yrtsap
15 dec 2008, 17:10
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Easy Marx
Reacties: 9
Weergaves: 2383

Re: Easy Marx

ja, maar het is makkelijk omdat de ingredienten met foto´s erbij staan.
door yrtsap
15 dec 2008, 16:51
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Easy Marx
Reacties: 9
Weergaves: 2383

Easy Marx

Deze week het boek van Thierry Marx, Château Cordeillan-Bages gekocht. Naar mijn mening een super boek voor 45 euro! Veel toffe recepten en op een leuk manier weer gegeven. Het boek heeft 500 recepten, 1250 fotos en 576 pagina´s dik. http://www.mollat.com/cache/couvertures/9782830709735.jpg http://a...
door yrtsap
15 dec 2008, 16:42
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Boek Patisserie/Patsry
Reacties: 6
Weergaves: 4502

Re: Boek Patisserie/Patsry

idd het boek van Oriol is top. Alberto Adria zijn eerste boek is erg gaaf. Het nieuwe boek heb ik nog niet gezien. Charlie Trotter desserts Ik heb gehoord dat de boeken van Torrablanca ook erg gaaf zijn. Frederic Bau Au Coeur des Saveurs. Wild Sweets van Cindy en Dominique Duby als het gaat om choco...
door yrtsap
04 dec 2008, 17:07
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Mijn boeken plank
Reacties: 4
Weergaves: 1646

Re: Mijn boeken plank

TOP!

teminste..dat vind ik. :mrgreen:
door yrtsap
02 dec 2008, 13:37
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: favoriete product op te bereiden
Reacties: 9
Weergaves: 6597

Re: favoriete product op te bereiden

Cees Timmerman schreef:Desserts in het algemeen, desserts met choco (Valrhona) in het bijzonder.
hehe dus jij krijgt meer voldoening na het werken met Valrhona chocolade, als het zelfde dessert met Callebaut. :mrgreen:

Het maken soufflés en het bereiden en aan tafel snijden van hele eend, vind ik nog steeds erg leuk.
door yrtsap
02 dec 2008, 13:32
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Alinea
Reacties: 36
Weergaves: 10624

Re: Alinea

Bij bol.com is mijn bestelling na 6 weken geanuleerd omdat het leveren onmogelijk was. En nu is het boek ook verwijderd van bol.com. Zijn er andere zaken in drenthe/groningen of internet zaken waar ik het boek kan bestellen? bij mij ook... :? ik zal nog eens een linkgeven haha.. Ik ga wel gewoon gr...
door yrtsap
18 nov 2008, 12:06
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: krokant houden van koekjes en kraakjes
Reacties: 11
Weergaves: 9086

Re: krokant houden van koekjes en kraakjes

je kan ook wat mycrio over je koekjes strooien als ze warm zijn.
door yrtsap
14 nov 2008, 22:32
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Fat Duck kookboek
Reacties: 16
Weergaves: 4167

Re: Fat Duck kookboek

goed advies man... voor alle jonge koks.. :roll:
door yrtsap
12 nov 2008, 22:00
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Prijzen
Reacties: 6
Weergaves: 1483

Re: Prijzen

door yrtsap
07 nov 2008, 07:55
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: De michelin ster 2009
Reacties: 117
Weergaves: 40527

Re: De michelin ster 2009

zo zo... das ferme taal. Heb je er slecht gegeten dan? Want er wordt wel degelijk gekookt... Ik denk dat het publiciteit juist goed is voor ons vak. Om zo nog meer jonge mensen aan het koken te krijgen. Maar motiveer je post.
door yrtsap
06 nov 2008, 16:17
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Alinea
Reacties: 36
Weergaves: 10624

Re: Alinea

alinea besteld..€38 bij Bol.com inc verzend kosten...

bobobobol .com :mrgreen:
door yrtsap
06 nov 2008, 13:49
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wat zijn jullie hobbies als jullie eens vrij hebben?
Reacties: 45
Weergaves: 10716

Re: Wat zijn jullie hobbies als jullie eens vrij hebben?

in mijn vrije tijd klus ik graag aan auto's. Ik heb 2 hobby wagens, een astra voor showwedstrijden en ik ben nu bezig met een corsa uit 89 voor de sprint.
Buiten dat heb ik mijn vriendin, mijn huis en natuurlijk mijn antieke kookboeken verzameling! 8)
door yrtsap
06 nov 2008, 13:46
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gekke Sinaasappel
Reacties: 1
Weergaves: 739

Re: Gekke Sinaasappel

misschien is het de doorwerksinaasappel.... :mrgreen:
door yrtsap
06 nov 2008, 13:41
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Frikadel
Reacties: 6
Weergaves: 5314

Re: Frikadel

klopt ik ben zelf ook redelijk blauw en wij maken kleine balletjes die fricadel wordt genoemd. De basis is eigenlijk heel makkelijk en lekker. 1:1 kleine brokjes gare aardappel en rauw half om half gehakt. Dit samen kneden met een eitje en smaak stoffen, z/p, beetje bladpeterselie, knoflook etc. Dan...
door yrtsap
06 nov 2008, 13:35
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Duindoorn / Sea buckthorn
Reacties: 6
Weergaves: 5613

Re: Duindoorn / Sea buckthorn

ik heb het ook op in Zürich, ik kende het ook niet. Maar ff off-topic.. ik wist niet dat er überhaubt iets culi's te doen was in Riga. Nu ik er over nadenk een beetje kortzichtig... maar goed.
door yrtsap
03 nov 2008, 11:52
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Alinea
Reacties: 36
Weergaves: 10624

Re: Alinea

net het boek even ingekeken van een collega.. wat een superboek zeg! Die ga ik snel bestellen!
door yrtsap
03 nov 2008, 11:47
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Brandend ijs
Reacties: 9
Weergaves: 4246

Re: Brandend ijs

Dat zou in het boek moeten staan. Jocky vertelde me dat het met appelzuur en gellan was.
het recept weet ik echter niet.
door yrtsap
03 nov 2008, 11:44
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Ook mijn boekenplank (en)
Reacties: 8
Weergaves: 2159

Re: Ook mijn boekenplank (en)

ok grappig :mrgreen:
door yrtsap
03 nov 2008, 00:02
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Ook mijn boekenplank (en)
Reacties: 8
Weergaves: 2159

Re: Ook mijn boekenplank (en)

ow die van alberto.

op welk boek doel je dan lesley?
door yrtsap
01 nov 2008, 13:07
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Ook mijn boekenplank (en)
Reacties: 8
Weergaves: 2159

Re: Ook mijn boekenplank (en)

welke boek bedoel je?
door yrtsap
27 okt 2008, 12:35
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Ook mijn boekenplank (en)
Reacties: 8
Weergaves: 2159

Re: Ook mijn boekenplank (en)

ik vergat nog een hele plank..

Afbeelding
door yrtsap
25 okt 2008, 08:41
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Ook mijn boekenplank (en)
Reacties: 8
Weergaves: 2159

Ook mijn boekenplank (en)

Hierbij mijn boekenplanken, er staan ook nogwat boeken boven, maar die zijn niet heel erg indrukwekkend. :D http://i258.photobucket.com/albums/hh250/pastryz20let/DSCN0011Small-1.jpg http://i258.photobucket.com/albums/hh250/pastryz20let/DSCN0014Small-1.jpg http://i258.photobucket.com/albums/hh250/pas...
door yrtsap
22 okt 2008, 22:47
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
Reacties: 98
Weergaves: 31200

Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?

Het is maar goed dat ze in de bediening een hersencel meer hebben dan een koe, anders zaten ze in de keuken te schijten. kok tegen eigenwijze stagaire/ leerling: jij bent nog minder dan het stof wat op de oven ligt. -Als ik jou nodig heb roep ik wel : "stront!". -Wat jij vind moet je naar de politie...
door yrtsap
09 okt 2008, 15:06
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: The Big Fat Duck Cookbook
Reacties: 42
Weergaves: 10779

Re: The Big Fat Duck Cookbook

wat heb je daar voor moeten betalen als ik vragen mag. :D
door yrtsap
09 okt 2008, 14:58
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Banket bakker buiten de bakkerij?
Reacties: 4
Weergaves: 5959

Re: Banket bakker buiten de bakkerij?

Voor goede pâtissiers staan restaurants in de rij, nu teminste. Bedenk wel dat het anders is dan de bakkerij, maar ik denk zeker dat je een plus punt hebt als je alles weet over broodbakken, deeg toeren en de rest van de pâtisserie basis.
door yrtsap
29 sep 2008, 15:08
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: aankomende releases - Robuchon en Ferran Adria
Reacties: 5
Weergaves: 1633

Re: aankomende releases - Robuchon en Ferran Adria

gisteren het fotoboek van Elbulli gekocht. Het was een twijfel geval of ik het zou kopen, alleen het feit dat ik er gisteravond al een tijd in heb zitten kijken bewees dat het voor mij een goede koop was. Het beschrijft een dag bij het sterrenhuis en bied een leuk kijkje achter de schermen. Ik heb o...
door yrtsap
17 sep 2008, 16:03
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Saisonnier
Reacties: 33
Weergaves: 12750

Re: Saisonnier

Iemand een idee waar ik P&D nummer 1,2, 3 en 5 kan krijgen? dan heb ik de verzameling compleet :D ik denk wel dat je nummer 2 en 3 kan bestellen.. nummer 1 en 5 zijn uitverkocht. :wink: hiervoor kan je het beste even bellen ( 0032 33801700), en paul een abonnentskaartje invullen gaat het meestal we...
door yrtsap
05 sep 2008, 08:53
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: gieserwildeman
Reacties: 3
Weergaves: 2231

Re: gieserwildeman

das grappig, ik heb twee dagen eerder dan jou gegeten. Was erg lekker en een fantastisch interieur.
Vond dat de entre metier extreem goed in vorm was die avond. De smaken van de groente producten waren top. Uiteraard was mijn overige menu ook heerlijk.
door yrtsap
05 sep 2008, 08:49
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Combinatie's
Reacties: 96
Weergaves: 40290

Re: Combinatie's

abrikozen
caramel
zout
amandel
chocolade 78%

en een taartje maken :mrgreen:
door yrtsap
05 sep 2008, 08:47
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Gaetane stelt zich voor
Reacties: 6
Weergaves: 1117

Re: hallo collega's

Ik heb al een aantal keren bij jullie gegeten. Zéér goede prijs/kwaliteit verhouding! Zeker een aanrader met een filmpje bij die kleine bioscoop om de hoek. :wink:
door yrtsap
04 sep 2008, 13:45
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Apicius magazine
Reacties: 14
Weergaves: 3360

Re: Apicius magazine

bedankt voor de tip, het is een erg mooi blad. Alleen heb ik wel het idee dat het een mengeing is van oude en nieuwe stukken.
door yrtsap
25 aug 2008, 17:02
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Molecualire Keuken op DVD
Reacties: 5
Weergaves: 2299

Re: Molecualire Keuken op DVD

sknaapen schreef:ikzou deze dvd ook wel willen, wie weet waar deze te downloaden is op internet.
woon namelijk in curacao.

hoop snel een antwoord te krijgen
hee Wodan, jij ook hier.. ;) Alles kits jongen?
groeten je ex collega uit de pâtisserie in Vinkeleveen. :mrgreen:
door yrtsap
21 jun 2008, 23:57
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: antieke kookboeken
Reacties: 14
Weergaves: 7186

Re: antieke kookboeken

sorry ik had het anders moeten zeggen... antiek voor mij is van voor 1930. :wink:
door yrtsap
21 jun 2008, 17:51
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: antieke kookboeken
Reacties: 14
Weergaves: 7186

Re: antieke kookboeken

kijk haha een echte padvinder. :mrgreen: Ja patisserie is wel mijn straatje.

voor mij is antiek voor 1930 en het liefst Nederlandstalig.
door yrtsap
21 jun 2008, 09:00
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: antieke kookboeken
Reacties: 14
Weergaves: 7186

Re: antieke kookboeken

dat zijn geen echte antique boeken he.,, wel erg mooie boeken :mrgreen:
door yrtsap
20 jun 2008, 13:35
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Over koken in de Roner
Reacties: 15
Weergaves: 2981

Re: Over koken in de Roner

hehe.. de biestukken voor zaterdag. Leuk verhaal :mrgreen:
door yrtsap
20 jun 2008, 10:43
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: antieke kookboeken
Reacties: 14
Weergaves: 7186

antieke kookboeken

Halloi, even iets anders dan de high tech nieuwe boeken, ik verzamel antieke kookboeken. Binnekort zal ik even wat kiekjes maken van wat leuke exemplaren. Mijn oudste boek is een handgeschreven kookboek uit +/- 1750. Zijn er nog meer mensen die antieke kookboeken sparen? Wellicht kan er geruild word...
door yrtsap
20 jun 2008, 10:17
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Top-10 moeilijk te reserveren restaurants ter wereld
Reacties: 10
Weergaves: 9839

Re:

Geprobeerd om te reserveren in the french laundry. Wilde graag 6 maanden vantevoren reserveren om de reis te plannen (ik ga alleen naar Napa valley als ik kan eten bij Thomas Keller). Niet mogelijk, ze nemen reserveringen uiterlijk twee maanden vantevoren aan, jammerrr :( :( :( Triest! Twee maanden...
door yrtsap
20 jun 2008, 10:08
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Fat Duck kookboek
Reacties: 16
Weergaves: 4167

Re: Fat Duck kookboek

Ik heb enige gerechten gezien die er in gingen komen. Erg gaaf allemaal. Het is niet zomaar getover met de texturas ofzo. Er zit echt een gedachte achter.
door yrtsap
20 jun 2008, 10:05
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: www.chefsimon.com
Reacties: 4
Weergaves: 1369

Re: www.chefsimon.com

super site, ik heb hem al een tijdje. Idd soms een beetje ouderwets maar wel duidelijk.
door yrtsap
06 jun 2008, 18:12
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Fat Duck kookboek
Reacties: 16
Weergaves: 4167

Re: Fat Duck kookboek

toen ik er een aantal maanden gelden in het lab was, waren ze bezig met de laatste deadlines... het moet wel een pareltje worden.
door yrtsap
13 aug 2007, 15:41
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: [Video] Surinaamse Roti
Reacties: 2
Weergaves: 1433

wat goed initiatief, 8) misschien een minicuul puntje.. probeer een klein microfoontje te regelen die je aan je t-shirt spelt. De muziek is overheerst een beetje en dat is zonde van deze gave video! En wat kleur in je decor ( keuken) maakt de film iets fleuriger! voor de rest toppie! ik kijk uit naa...