Er zijn 64 resultaten gevonden

door Mario
20 jun 2007, 15:52
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Geslaagd!
Reacties: 14
Weergaves: 3541

En gefeliciteert koeno ;)
door Mario
20 jun 2007, 15:41
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Geslaagd!
Reacties: 14
Weergaves: 3541

Yeah ben ook geslaagd voor mijn eerste jaar basiskok :D

super blij!!!!!

op de naar het tweede jaar, en ik hoop dat het dan knallen wordt in de keuken 8)
door Mario
17 jun 2007, 09:54
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Larousse gastronomique
Reacties: 5
Weergaves: 3117

idd ;)

bij agriboek voor 53 euries 8)

erg goed boek!
door Mario
06 jun 2007, 18:47
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wat zijn texturas?
Reacties: 3
Weergaves: 1197

Wat zijn texturas?

Ik lees er veel over, maar ik weet me god niet wat het inhoud?

kan iemand me uitleggen wat texturas zijn?

met vriendelijk groet, Mario
door Mario
06 jun 2007, 16:16
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Mooiste chateau Benelux.
Reacties: 8
Weergaves: 4843

Re: Pliceren

Bij ons op school leren we wel het woord monderen, ze hebben wel pliceren genoemd maar het word met monderen aangeleerd. Gilde Opleidingen Venlo zit ik op, op de laaghuissingel en krijg les van Meesterkok Vanhautem Klopt ja, zo leren ze het bij ons ook doe de opleiding basiskok niveau 2 leerjaar 1 ...
door Mario
06 jun 2007, 15:18
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Kan iemand me helpen :S
Reacties: 25
Weergaves: 7853

Linnen broek schreef:volgende aankoop wordt geen boek, maar een boekenkast...
echt he, :lol:
door Mario
06 jun 2007, 15:17
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Kan iemand me helpen :S
Reacties: 25
Weergaves: 7853

heb een tijd terug ook Larousse Gastronomique gehaalt, wat een meesterlijk boek(en).

staat onwijs veel info in :o
door Mario
21 mei 2007, 19:46
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: vellen op gebonden soepen
Reacties: 6
Weergaves: 3113

Dat probleem heb ik ook gehad, wij deden bijvoorbeeld bospaddenstoelen veloute opschuimen, en dan inschenken. Als mijn collega dan de soep te zwaar had afgebonden zat er een vel op voordat dit naar de tafel ging. Dat kan natuurlijk niet. Mijn ervaring is dat hoe dunner de soep is hoe minder last je...
door Mario
19 mei 2007, 19:14
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: asperge 2007 ( bereidingen )
Reacties: 19
Weergaves: 8601

asperge cremé soep bouillon van asperge schillen (TIP: eerste laag schillen weggooien en de tweede laag voor je bouillon gebruiken. de eerste laag maakt je bouillon een beetje bitter (iets wat de chef mij geleerd heeft).) beetje foelie (niet teveel), gemalen peperkorrels en wat laurierblaadjes. late...
door Mario
14 mei 2007, 13:31
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Caramelparfait?
Reacties: 8
Weergaves: 2391

cool, ik zal dit recept opschijfen, en onthouden!

ziet er goed uit iig.
door Mario
03 mei 2007, 08:44
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Utrechters maken stabiele emulsie
Reacties: 2
Weergaves: 1787

daar ben ik ook erg benieuwd naar ja
door Mario
02 mei 2007, 22:07
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Caramelparfait?
Reacties: 8
Weergaves: 2391

als je de suiker karameliseert die je gebruikt in je parfait? :)
door Mario
02 mei 2007, 22:01
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Caramelparfait?
Reacties: 8
Weergaves: 2391

Joline schreef:maken met een soort van karameldrank? wij laatst gebruikt voor karamelbav, weet alleen niet wat voor merk het was.. zonder alcohol elk geval, en dun, waterachtig..
ja idd, ik heb het is met mijn leermeester gedaan, een karamel bav

zal morge ff kijken naar een receptuur, miss kan je er wat mee
door Mario
02 mei 2007, 19:30
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo iedereen
Reacties: 0
Weergaves: 728

Hallo iedereen

Hey,

Ik ben dus Mario (18 jaar),momenteel volg ik de opleiding basiskok (niveau 2) aan de Mondriaan Onderwijsgroep in Den Haag.
Werk op dit moment in Restaurant/Partycentrum De Wildhoef, maar ben op zoek naar een nieuw leerbedrijf (waar ik veel kan leren!) voor volgend jaar!

Groetjes! :D