Er zijn 80 resultaten gevonden

door Marino
09 jan 2007, 20:55
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Personeel besteelt De Librije
Reacties: 4
Weergaves: 1763

Ook heel sneu dat het juist de librije is die zoiets overkomt. Als er een bedrijf is wat bekend staat wat hart heeft voor zijn of haar medewerkers en waar ze meer zijn dan een nummer dan is het wel de Librije. Komt t dubbel hard aan denk ik..
door Marino
30 dec 2006, 01:11
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Roner thermostat
Reacties: 69
Weergaves: 39071

Ja leo, dat denk ik ook. De door jou genoemde methode gebruiken ze ook in het Amstel. Voor zowel La Rive als Banqueting. Werkt heel heel goed.
door Marino
30 dec 2006, 01:03
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Speed cooking
Reacties: 1
Weergaves: 1337

Ik vind het ook humor ja. Die pasta ; Not ready !
door Marino
30 dec 2006, 01:01
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: foto's el bulli
Reacties: 10
Weergaves: 3226

Gerechten met hannekammen staan ( of stonden ) ook bij la rive op de kaart. Persoonlijk ben ik er niet echt kapot van...
door Marino
21 dec 2006, 16:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Er is leven na de vlaflip
Reacties: 2
Weergaves: 1139

Gaaf man! Ik heb nog met job gewerkt in Amsterdam. Kicken dat je zulke dingen gaat doen! ( al vraag ik me af of hij het ooit leest haha )
door Marino
14 dec 2006, 23:04
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gewond na ontploffen koolzuurpatroon in frituurketel
Reacties: 12
Weergaves: 2751

Wie legt die dingen dan ook boven het frituurvet :?
door Marino
01 dec 2006, 21:52
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: opleiding food design
Reacties: 30
Weergaves: 10206

Dat blijkt wel terry 8)
door Marino
01 dec 2006, 18:49
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: opleiding food design
Reacties: 30
Weergaves: 10206

Hey Roy..Wat vond pierre van je dessert donderdag?
door Marino
01 dec 2006, 18:47
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: opleiding food design
Reacties: 30
Weergaves: 10206

Zo terry, complimenten. Dit persbericht is gisteren pas bekend gemaakt, ik kreeg hem via de interne mail. Hoe kom je hier zo snel aan? Food word flink uitgebreid de komende tijd aan de HAS.
door Marino
30 nov 2006, 17:19
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Nieuwe NL uitgave van Harold MC Gee's Over eten en koken
Reacties: 31
Weergaves: 11870

Mwah ja..ongeveer de helft klopt wel, qua warenkennis en technieke ( bakken braden enz ) is het niet heel moeilijk. Met name het chemische aspect is behoorlijk lastig..moleculen, atomen dat soort spul..
door Marino
30 nov 2006, 17:16
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Paul Brussel stelt zich voor
Reacties: 13
Weergaves: 5065

Ja klopt. De saus is vaak een basis kreeftensaus waar de sappen van het karkas aan wordt toegevoegd. Overgens is de kleur van dat sap niet bepaald aantrekkelijk maar dat ter zijde. Smaak gaat voor alles en dat is dik in orde!
door Marino
29 nov 2006, 19:22
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Nieuwe NL uitgave van Harold MC Gee's Over eten en koken
Reacties: 31
Weergaves: 11870

Deze nieuwe uitgaven moeten wij leren in 1 jaar...dan is het gelijk een heel stuk minder leuk :o
door Marino
29 nov 2006, 17:49
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Paul Brussel stelt zich voor
Reacties: 13
Weergaves: 5065

Ja..ben weer aan een nieuwe studie begonnen. Sea grill is denk ik, samen met oud sluis, wel mijn beste restaurantervaring ooit. Homard a la presse of zeebaars in zoutkorst van sea grill zijn echt super!
door Marino
29 nov 2006, 17:25
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Ideale temperatuur koken van kreeft
Reacties: 72
Weergaves: 59661

Levend vacumeren ja? Das mij toch echt iets te dieronvriendelijk denk ik..
door Marino
29 nov 2006, 17:18
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Lezing Harold McGee 12 December 2006
Reacties: 8
Weergaves: 2732

Ik zou wel willen...heb alleen geen idee hoe ik daar moet komen..
door Marino
29 nov 2006, 12:51
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: opleiding food design
Reacties: 30
Weergaves: 10206

Sja..je moet er iets voor over hebben he...
door Marino
28 nov 2006, 15:42
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Paul Brussel stelt zich voor
Reacties: 13
Weergaves: 5065

Hoi Paul!

Na smulweb komen we elkaar weer tegen op koksforum! Lang geleden! Welkom hier!

Groetjes Marino ... ( gastronoom2000)
door Marino
28 nov 2006, 09:58
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: SVH-zelfstudie
Reacties: 1
Weergaves: 737

Svh thuiscursus

ja, ik heb er ervaring mee. Ik ben bijna klaar met de thuisstudie basismanagment. Het is vrij prijzig maar als je je er goed voor zet is het vrij gemakkelijk te doen. Of je er in de toekomst daadwerkelijk iets aan hebt is de vraag..ligt er veel aan waar je werk. Als je voor jezelf wilt beginnen is h...
door Marino
22 nov 2006, 15:28
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: opleiding food design
Reacties: 30
Weergaves: 10206

Sja..das altijd lastig ja. Maar als je echt meer wilt weten vraag dan het informatiepakket aan via www.hasdb.nl en dan studie food design. Moet er wel bijzeggen dat het toch wel mooier wordt gemaakt dan het tot nu toe is, het is zeker in het begin heel heel heel basic..
door Marino
22 nov 2006, 15:24
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Nieuwe NL uitgave van Harold MC Gee's Over eten en koken
Reacties: 31
Weergaves: 11870

Hij is er...

Ik heb hem sinds vanmiddag in huis. Via school, maar in de reguliere boekhandel komt hij ook deze week. En ja..er staat veel, heel veel nieuwe informatie tegen. Een stuk dikker, overzichtelijker, veel beter leesbaar. De vorige uitgave was van 1984..das 22 jaar geleden. Hoeveel is er veranderd in 22 ...
door Marino
06 nov 2006, 21:46
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: opleiding food design
Reacties: 30
Weergaves: 10206

Kosten Food Design

Hey Pieter A.s zaterdag is het open dag. Mensen die intresse hebben kunnen dan een kijkje komen nemen. Vooropleiding MBO Niv 4, Havo of Vwo. Heel af en toe ( in mijn geval :D ) kom je ook binnen zonder niv 4. Daar staat tegenover dat je minstens 21 moet zijn en 1 jaar relevante werkervaring moet heb...
door Marino
31 okt 2006, 10:39
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: opleiding food design
Reacties: 30
Weergaves: 10206

Oke..vertel er iets meer :) Wat zijn je dagelijkse werkzaamheden? De naam komt me bekend voor maar ik kan het niet helemaal plaatsen...
door Marino
31 okt 2006, 10:30
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Moleculaire Gastronomy in het buitenland.
Reacties: 17
Weergaves: 6554

ja..belgie blijft toch een heel klein beetje steken...
door Marino
31 okt 2006, 10:26
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Nieuwe NL uitgave van Harold MC Gee's Over eten en koken
Reacties: 31
Weergaves: 11870

Word alsmaar uitgesteld..zou eerst begin okt te koop zijn, nu al half november. Dit is ons lesboek op school en we werken nu met kopieen..dramatisch
door Marino
31 okt 2006, 10:23
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Elf nieuwe Michelinsterren verwacht
Reacties: 1
Weergaves: 891

Zou mooi zijn als die derde ster naar inter scaldes gaat !
door Marino
12 okt 2006, 13:51
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Marino Rodrigo stelt zich voor
Reacties: 9
Weergaves: 2565

Oke..ik weet niet of er nog veel bekende uit mijn tijd in de keuken werken eigenlijk. Welke partie sta je?

Groetjes,

Marino
door Marino
08 okt 2006, 18:24
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: opleiding food design
Reacties: 30
Weergaves: 10206

Hey Anne,

Ik zag je deze week in de boodschappen staan! Lekker hoor stoofpeertjes :D . Je zit nu in jaar 3..waar loop je stage? Bevalt het een beetje? Ik ga bij twee weken mijn eerste tentamenperiode in..

Welke dagen ben je trouwens op school..?

Groetjes,

Marino
door Marino
08 okt 2006, 18:20
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Marino Rodrigo stelt zich voor
Reacties: 9
Weergaves: 2565

Hey Ralph,

De periode dat ik daar zat is wel al even geleden. Ik werkte er het jaar voor de brand. Bevalt het een beetje daar? Mooie keuken he? Ik denk niet dat er nog veel werken uit mijn tijd, alleen paul mischien nog...?

Groetjes,

Marino
door Marino
05 okt 2006, 17:36
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Marino Rodrigo stelt zich voor
Reacties: 9
Weergaves: 2565

Marino Rodrigo stelt zich voor

Hoi iedereen, Korte beschrijving : Ik ben Marino, 22 jaar en student aan de HAS Den Bosch Food Design. ( 1e jaar ) Hiervoor heb ik ervaring opgedaan bij Restaurant Napoleon in Hulst, Zomerlust in Axel, Katseveer in Wilhelminadorp, Inter Scaldes in Kruiningen en Amstel Hotel ( La Rive ) in Amsterdam....
door Marino
05 okt 2006, 17:15
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: robbrechts
Reacties: 7
Weergaves: 2741

Robbrecht

Het is inderdaad een superrestaurant. Ik heb er twee jaar geleden een weekje stage gelopen in mijn vakantie. Die man weet echt heel veel..ik wed dat hij 's nachts over eten droomt...

www.herbertrobbrecht.be

Marino