Er zijn 2379 resultaten gevonden

door Webmaster
10 aug 2008, 11:31
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Martin Kruithof kookt voor daklozen
Reacties: 0
Weergaves: 1484

Martin Kruithof kookt voor daklozen

Topkok Martin Kruithof, eigenaar van het tweesterrenrestaurant De Lindehof in Giethoorn, kookt een speciaal menu waarbij de opbrengst gaat naar dak- en thuislozen. Kruithof werkt samen met tal van andere toppers uit zijn regio.De Steenwijker Courant meldt dat Kruithof op maandag 15 september een vij...
door Webmaster
10 aug 2008, 11:30
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Zwitserse gourmand verdwenen
Reacties: 2
Weergaves: 973

Re: Zwitserse gourmand verdwenen

Pascal Henry, de Zwitserse brommerkoerier die vorige maand spoorloos verdween tijdens een diner in toprestaurant El Bulli, is weer terecht. Althans, hij is gesignaleerd, want zelf heeft hij zich nog steeds niet gemeld.e man uit Genève was bezig aan een unieke wereldtoer: hij wilde in één ruk alle 68...
door Webmaster
10 aug 2008, 10:28
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: restaurant ARZAK+FOTO´S
Reacties: 12
Weergaves: 9083

Re: restaurant ARZAK+FOTO´S

erg mooie foto's / gerechten je zal wel hebben genoten :)
door Webmaster
05 aug 2008, 18:43
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: TV-kok adviseert gebruik dodelijke plant
Reacties: 0
Weergaves: 748

TV-kok adviseert gebruik dodelijke plant

http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/p/i/bcst/yeurope/yahooukie/yahooukiegeneric/248/65291601.jpg De Britse tv-kok Antony Worral Thompson heeft in een artikel voor een tijdschrift per ongeluk geadviseerd een dodelijke plant te gebruiken in een salade. Thompson, die ook veel voor beroemdheden kookt, ze...
door Webmaster
05 aug 2008, 18:37
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Texel Culinair
Reacties: 0
Weergaves: 1315

Texel Culinair

12 - 14 september 2008, De Koog, Texel

Tijdens dit festival hebben meer dan 30 restaurants, cafés en ambachtelijke bedrijven een stand waar van heerlijke gerechten geproefd kan worden. Kijk voor meer informatie op http://www.texelculinair.nl
door Webmaster
05 aug 2008, 18:35
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Dineren in de mooiste tuin van Nederland
Reacties: 0
Weergaves: 1230

Dineren in de mooiste tuin van Nederland

6 en 20 juli, 3 en 17 augustus 2008, Amsterdam Deze zomer organiseren het Amsterdamse restaurant UMOJA en de Hortus Botanicus een duurzaam diner onder de naam ‘Proeftuin de Hortus’. Op vier zondagavonden kunt u deelnemen aan een vier gangen walking diner van UMOJA door de tuin en kassen van de Hort...
door Webmaster
05 aug 2008, 18:33
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: De Culi Tour
Reacties: 0
Weergaves: 1248

De Culi Tour

Waar haalt u het betere brood en waar is de vis 't verst? Waar koopt u lekker lams- en kalfsvlees en waar moet u nu juist zijn voor het betere rund? Waar verkopen ze de lekkerste koffie? Waar zitten de betere patisserieën? En waar is de wijn niet alleen biologisch, maar ook nog eens lekker? Op die v...
door Webmaster
05 aug 2008, 18:32
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Tv-serie over Librije start 29 juli
Reacties: 5
Weergaves: 2323

Re: Tv-serie over Librije start 29 juli

De eerste aflevering van Pure Passie, de realitysoap van Jonnie en Thérèse Boer, wordt vanavond om 21.30 uur bij RTL4 worden uitgezonden. In de soap wordt hét horeca-echtpaar gevolgd bij het runnen van hun bijna ontelbare hoeveelheid bedrijven: restaurant De Librije, Librije’s Winkel, Librije’s Hote...
door Webmaster
05 aug 2008, 18:27
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Eerste Belgische mosselen maken ziek
Reacties: 0
Weergaves: 866

Eerste Belgische mosselen maken ziek

De eerste mosselen die in Belgische wateren zijn gekweekt, blijken niet bepaalde de beloofde lekkernij te zijn. De zogeheten Belgica-mossel blijkt de gifstof DSP te bevatten. DSP kan maag- en darmklachten kan veroorzaken. Producent Reynaert-Versluys uit het Vlaamse Middelkerke haalt de mosselen teru...
door Webmaster
04 aug 2008, 19:19
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: software recepturen
Reacties: 2
Weergaves: 1064

Re: software recepturen

dit onderwerp is ooit al behandeld onder
http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopi ... are#p15115
door Webmaster
04 aug 2008, 08:50
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: culinaire Tour de FoLIERs de France
Reacties: 0
Weergaves: 1307

culinaire Tour de FoLIERs de France

Lier, stad van de smaak 2008, brengt met twee nieuwe projecten, een stukje Franse gastronomie in de Pallieterstad, maar ook in de keuken thuis. Tot 23 november kan men in Lier de rijke traditie van de Franse gastronomie in maar liefst 25 restaurants, brasseries en cafés ontdekken in een culinaire To...
door Webmaster
04 aug 2008, 06:32
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Gordon Ramsay onder vuur om vogeljacht
Reacties: 4
Weergaves: 1687

Gordon Ramsay onder vuur om vogeljacht

http://www.telegraph.co.uk/telegraph/multimedia/archive/00783/Gordon-Ramsey-Puffi_783549c.jpg Photo: Channel Four TV-chef Gordon Ramsay heeft in Engeland een storm van kritiek over zich heen gekregen vanwege een aflevering van zijn nieuwste show in Engeland: The F Word. In het programma vangt hij o...
door Webmaster
03 aug 2008, 08:56
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Zwitserse gourmand verdwenen
Reacties: 2
Weergaves: 973

Zwitserse gourmand verdwenen

Pascal Henry, een Zwitsere gourmand uit Geneve, is vermist sinds zijn diner in toprestaurant El Bulli in Spanje. De 46-jarige Zwitser was bezig met een zelfverzonnen restaurantmarathon, waarbij hij alle restaurants met drie Michelinsterren van de wereld zou aandoen. Hij zou hiervoor 68 restaurants b...
door Webmaster
01 aug 2008, 22:32
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: recept verkopen aan producent
Reacties: 4
Weergaves: 2761

Re: recept verkopen aan producent

Een oude chef heeft het ooit een gedaan een recept verkocht aan unilever.... heeft behoorlijk wat voeten in de aarde gehad.

weet het volgende nog
- geheimhoudings verklaring
- contracten
- advocaten
- recept geheel uit laten testen qua stoffen
- opbrengst per recept
door Webmaster
30 jul 2008, 04:02
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Messen
Reacties: 3
Weergaves: 1057

Re: Messen

door Webmaster
29 jul 2008, 18:02
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: pasta
Reacties: 2
Weergaves: 1160

Re: pasta

alles is afhankelijk van dikte en sctructuur
door Webmaster
28 jul 2008, 13:20
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Gordon Ramsay ontsnapt aan dood
Reacties: 0
Weergaves: 902

Gordon Ramsay ontsnapt aan dood

http://www.koksforum.nl/forumplaatjes/gordonice.jpg Gordon Ramsay is tijdens opnames voor zijn televisieprogramma bijna om het leven gekomen. De Britse topkok viel in IJsland in het water. Ramsay voorkwam een verdrinkingsdood door onder water zich te ontdoen van zijn zware klimschoenen. Dat meldt D...
door Webmaster
28 jul 2008, 11:46
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: suiker
Reacties: 1
Weergaves: 605

Re: suiker

kijk even bij chefsonline.tv daar staat een video

http://www.chefsonline.tv/de-basis/show/Karameliseren
door Webmaster
28 jul 2008, 05:39
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Dief steelt 160 palingen
Reacties: 0
Weergaves: 613

Dief steelt 160 palingen

In de Japanse stad Kani ontdekte restauranthouder Yoshitaka Mizuno afgelopen maandag 21 juli dat er uit een waterbassin achter zijn restaurant ‘Unagi no Mizuno’ zo’n 160 grote palingen waren gestolen. Hoe de dief de gladde palingen uit het afgesloten bassin heeft gevist is niet bekend, maar volgens ...
door Webmaster
28 jul 2008, 05:33
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Elke maand naakt diner in New York
Reacties: 0
Weergaves: 596

Elke maand naakt diner in New York

Liefhebbers van nudisme en culinaire versnaperingen moeten zich naar New York reppen. Daar komen maandelijks zowat vijftig tafelgasten samen om zich te goed te doen aan lekker eten. Over hun outfit hoeven ze zich geen zorgen te maken, want iedereen verschijnt er poedelnaakt. "Het is niet onze bedoel...
door Webmaster
27 jul 2008, 06:04
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: vakantie
Reacties: 13
Weergaves: 1930

Re: vakantie

Jongens, om geen (zee)zout in de wonden te gooien ik ga 1 maand op vacantie heb helemaal geen vacantie dagen opgenomen dit jaar. ga naar 1 maand naar India toe..... maar pas eind October..... dus nog effe wachten
door Webmaster
23 jul 2008, 17:15
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Belg maakt bonbon met paardenmelk
Reacties: 0
Weergaves: 1159

Belg maakt bonbon met paardenmelk

De Belgische chocolademaker David Maenhout heeft een bonbon ontwikkeld op basis van paardenmelk. Volgens Maenhout gaat het om een primeur. Dat meldde Maenhout dinsdag. Hij combineerde paardenmelk met donkere chocola en stukjes gesuikerde sinaasappel. Op de bonbon staat een paardenkop afgebeeld. Aanl...
door Webmaster
23 jul 2008, 17:14
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Minder vermoeid en fitter na eten in toprestaurant
Reacties: 1
Weergaves: 1017

Minder vermoeid en fitter na eten in toprestaurant

Mensen die eten in toprestaurants zijn minder vermoeid en voelen zich fitter. Dit komt omdat het chemisch evenwicht in het lichaam niet wordt verstoord omdat lichaamsvreemde stoffen geen deel uitmaken van het eten. Dat laat Peter Klosse van De Echoput in Hoog Soeren weten op basis van onderzoek in z...
door Webmaster
23 jul 2008, 17:13
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Chef Hotels van Oranje koopt eigen zaak
Reacties: 0
Weergaves: 845

Chef Hotels van Oranje koopt eigen zaak

Chef-kok Norbert van Dartel verlaat Hotels van Oranje in Noordwijk, waar hij jarenlang de scepter zwaaide in de keuken van hotelrestaurant Romanoff. Van Dartel heeft een eigen zaak gekocht in Leiden. Van Dartel en zijn partner Judith van Vliet hebben in Leiden restaurant Fabers gekocht van Henk en M...
door Webmaster
22 jul 2008, 17:32
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Rawfood
Reacties: 24
Weergaves: 6230

Re: Rawfood

Iemand ooit het boek van Charlie Trotter gezien ? "RAW" heb het toevallig hier in de kast staan mooie gerechten in
door Webmaster
20 jul 2008, 09:46
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Britten eten eekhoorns op
Reacties: 0
Weergaves: 572

Britten eten eekhoorns op

Britten leggen steeds vaker eekhoorn op de barbecue of op de vleesdis. Vers uit eigen tuin, welteverstaan. Engeland zucht namelijk onder een eekhoornplaag. In de Engelse groene zones worden grijze eekhoorns – ook wel boomratten genoemd - beschouwd als ‘het tuig van de richel’. Ze graven bloembollen ...
door Webmaster
20 jul 2008, 09:43
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Peking schrapt hond van menu
Reacties: 0
Weergaves: 499

Peking schrapt hond van menu

Hotels en restaurants in de Chinese stad Peking zullen tijdens de Olympische Spelen en de Paralympics geen hond serveren. De lekkernij mag tijdens de evenementen niet op de menukaart, om 'de eetgewoonten van andere landen niet te beledigen'. Dat maakte de overheid vrijdag bekend. Hondenvlees is een ...
door Webmaster
19 jul 2008, 18:02
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Nieuw koksforum waar jullie OOK kunnen praten over koken!
Reacties: 31
Weergaves: 5235

Re: Nieuw koksforum waar jullie OOK kunnen praten over koken!

Hi

Wou die niet even gelijk een video'tje maken ?
Misschieen een beetje planken vrees komt wel goed hoor......misschien een keertje samen met Marielle ?
door Webmaster
18 jul 2008, 17:15
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Dit mis ik nog op het forum.
Reacties: 9
Weergaves: 1812

Re: Dit mis ik nog op het forum.

Bestond al een geruime tijd :)
door Webmaster
17 jul 2008, 13:44
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Dit mis ik nog op het forum.
Reacties: 9
Weergaves: 1812

Re: Dit mis ik nog op het forum.

Men kan ook gewoon de link van het forum gebruiken

http://www.koksforum.nl/phpBB2/index.php
door Webmaster
12 jul 2008, 04:17
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Ervaren Proevers Gezocht
Reacties: 0
Weergaves: 1138

Ervaren Proevers Gezocht

ERVAREN PROEVERS GEZOCHT Voor de voorronden van het 20e Proefschrift Wijnconcours zoekt The Wine & Food Association gastproevers die hun proefkennis willen laten zien op zondag 17 en maandag 18 augustus. EXPERTISE Evenals voorgaande jaren maakt The Wine & Food Association graag gebruik van de exper...
door Webmaster
12 jul 2008, 04:13
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Jeugdkampioenen naar Euroskills
Reacties: 1
Weergaves: 4915

Jeugdkampioenen naar Euroskills

Dennis Huwaë en Kim Poortman, winnaars van het NK Horeca 2008, vertegenwoordigen Nederland tijdens Euroskills, Europa’s grootste beroepenevenement waarin de kunde en kwaliteiten van talentvolle mbo’ers centraal staan. Huwaë is leerling-kok en werkt in restaurant Ciel Bleu in Okura. Poortman werkt bi...
door Webmaster
12 jul 2008, 04:11
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Kok maakt heetste curry ter wereld
Reacties: 0
Weergaves: 678

Kok maakt heetste curry ter wereld

http://www.missethoreca.nl/upload/6518007_680_1215767647896-hetepeper_202_121.jpg De Londense chef-kok Vivek Singh is met een wel heel bijzondere recordpoging bezig. De chef-kok wil in het Guinnes World Records Book komen met de heetste curry ter wereld. Singh maakt gebruik van de Nagapeper en de z...
door Webmaster
12 jul 2008, 04:09
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Tv-serie over Librije start 29 juli
Reacties: 5
Weergaves: 2323

Tv-serie van Librije weekje later

De nieuwe tv-serie van De Librije bij RTL 4 start een week later dan eerder deze week gemeld. Pure Passie start niet op 29 juli maar wordt voor het eerst uitgezonden op dinsdag 5 augustus. Dat laat RTL weten. Eerder deze week meldde RTL dat de serie Pure Passie gaat heten en deze zomer te zien is op...
door Webmaster
10 jul 2008, 15:27
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Tv-serie over Librije start 29 juli
Reacties: 5
Weergaves: 2323

Tv-serie over Librije start 29 juli

De tv-serie op RTL rondom de eigenaren van De Librije, Jonnie en Thérèse Boer, start 29 juli. De serie, genaamd Pure Passie, bestaat uit vier afleveringen waarin een kijkje wordt genomen in het leven van het Zwolse horecagezin. De eerste aflevering van Pure Passie wordt op RTL 4 uitgezonden op dinsd...
door Webmaster
03 jul 2008, 20:21
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: voorstellen
Reacties: 1
Weergaves: 802

Re: voorstellen

Welkom Harrie,

Veel geluk in het nieuw te openen restaurant.
door Webmaster
27 jun 2008, 08:57
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Leerling schrijft boek over koksvak
Reacties: 0
Weergaves: 869

Leerling schrijft boek over koksvak

Leerlingkok Roy Faber heeft een boek uitgebracht. In Koks met Toekomst schrijft de jonge kok over het vak. Faber wil met het boek medeleerlingen vertellen over hoe het is om te werken in een keuken.Het boekje Koks met Toekomst is onlangs uitgebracht. ‘Ik wil graag mijn medeleerlingen in de klas vert...
door Webmaster
26 jun 2008, 14:54
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Joop Braakhekke start pannenkoekenactie
Reacties: 0
Weergaves: 1457

Joop Braakhekke start pannenkoekenactie

Joop Braakhekke gaf tijdens de Tour Culinair het startsein voor de We Care-campagne van de Vereniging Erkende Pannenkoekenrestaurants. Van 23 juni tot eind oktober schenken de tachtig aangesloten restaurants van iedere verkochte ‘goede doel pannenkoek’ één euro aan de We Care Foundation. De eerste p...
door Webmaster
26 jun 2008, 14:52
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Dineren in een doodskist
Reacties: 0
Weergaves: 652

Dineren in een doodskist

In Oekraïne is een restaurant geopend in de vorm van een doodskist. Ook het interieur heeft uitvaart en begrafenis als thema, zelfs de gerechten op de kaart van restaurant Eternity passen in het thema. De enorme doodskist van twintig meter lang is binnen versierd met rouwkransen en doodskisten op wa...
door Webmaster
26 jun 2008, 14:50
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Duitse koks vinden Sergio Herman beste ter wereld
Reacties: 0
Weergaves: 1635

Duitse koks vinden Sergio Herman beste ter wereld

De top-100 van Duitse chef-koks heeft in de verkiezing ‘Chef of the chefs’ Sergio Herman van Oud Sluis aangewezen als de allerbeste van de wereld. Herman moet die titel wel delen met Alain Ducasse, die in de verkiezing evenveel stemmen kreeg. De verkiezing is een initiatief van de website Die-besten...
door Webmaster
26 jun 2008, 14:46
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Vertrek Imko Binnerts in laatste fase
Reacties: 5
Weergaves: 4120

Imko Binnerts binnen jaar weg bij Heerenhuis

Imko Binnerts is na tien maanden als directeur culinair vertrokken bij Het Heerenhuis in Middenbeemster. Binnerts wilde bij zijn komst het bedrijf op den duur overnemen, maar kwam er niet uit met de huidige eigenaar. Binnerts zegt teleurgesteld te zijn over het feit dat het niet gelukt is tot overee...
door Webmaster
26 jun 2008, 13:07
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Nederlandse koksschool opent in Bulgarije
Reacties: 0
Weergaves: 1382

Nederlandse koksschool opent in Bulgarije

HRC International, een opleidingsorganisatie van twee alumni van de hotelschool Maastricht, heeft een eerste koksschool geopend aan de Zwarte Zee in Bulgarije. Met de krappe arbeidsmarkt in Nederland, en de kans dat het voor Bulgaren binnenkort makkelijker wordt in ons land te mogen werken, komt de ...
door Webmaster
24 jun 2008, 17:01
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Macarons
Reacties: 2
Weergaves: 2708

Re: Macarons

Macarons 650 gr. Poedersuiker 500 gr. Amandelschaafsel 410 gr. Eiwitten 70 gr. Cacaopoeder 80 gr. Poedersuiker voor de eiwitten Macaron walnoten 1140 gr. Poedersuiker 450 gr. Amandelschaafsel 290 gr. Walnoten 20 gr. Cacaopoeder 200 gr. Poedersuiker 540 gr. Eiwitten Macarons (amandel chocolade) 1140...
door Webmaster
21 jun 2008, 16:32
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: The Grand haalt 12 sterkoks naar Amsterdam
Reacties: 0
Weergaves: 906

The Grand haalt 12 sterkoks naar Amsterdam

Hotel Sofitel The Grand haalt op 7 en 8 november 12 verschillende sterchefs naar Amsterdam in het kader van het Stars, Food & Art Event. Het is de tweede keer dat het hotel dit gastronomische kunstevenement organiseert in samenwerking met culinair journalist Lise Goeman Borgesius. Dit jaar komen er ...
door Webmaster
21 jun 2008, 16:31
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Kom Kijk en Proef Gratis Happy Shrimp
Reacties: 0
Weergaves: 1078

Kom Kijk en Proef Gratis Happy Shrimp

Kom op zaterdag 19 juli tussen 11.00 uur en 15.00 uur in de winkel van Schmidt Zeevis Rotterdam Schmidt Zeevis Rotterdam - Vasteland 60 - T 010 214 0673 - http://www.schmidtzeevis.nl Kijk naar de kookkwaliteiten en presentatietechnieken van de bekende Chef – kok André Bernard van Restaurant Berniss...
door Webmaster
20 jun 2008, 08:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vinkeles nieuwe naam van restaurant in Dylanhotel
Reacties: 0
Weergaves: 574

Vinkeles nieuwe naam van restaurant in Dylanhotel

Het mooie Anouska Hempelpaleis The Dylan heeft zijn restaurant een nieuwe naam gegeven: Vinkeles, naar de kunstenaar Reinier Vinkeles, de beroemde Amsterdamse graveur uit de gouden eeuw. Hij maakte destijds ook een fraaie gravure van het pand waar nu The Dylan in is gevestigd. Dylan heeft altijd al ...
door Webmaster
20 jun 2008, 08:08
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Varken ontleed in 187 producten - Rotterdamse Kunsthal
Reacties: 0
Weergaves: 1507

Varken ontleed in 187 producten - Rotterdamse Kunsthal

Wat kun je allemaal van een varken maken? De Rotterdamse ontwerpster Christien Meindertsma zocht het uit en toont haar resultaten vanaf 21 juni in de Rotterdamse Kunsthal. Wat gebeurt er na de slacht met een varken? Een deel van het dier is natuurlijk voor de vleesconsumptie, maar wat gebeurt er met...
door Webmaster
20 jun 2008, 08:05
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Dineren in een zwevende mand
Reacties: 1
Weergaves: 1246

CuliAir koopt eigen ballon

Chef Angélique Schmeinck heeft met haar bedrijf CuliAir een eigen ballon gekocht. CuliAir verzorgt unieke diners in de lucht, waarbij de gerechten worden gegaard in de heteluchtballon. Meesterkok Schmeinck – één van de twee enige vrouwen die deze titel dragen in Nederland – begon vijf jaar geleden m...