Er zijn 76 resultaten gevonden

door RonSchrooten
13 jun 2009, 08:46
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 137350

Re: Get this Picture

knap, daar was ik nooit op gekomen :)
door RonSchrooten
11 jun 2009, 22:01
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: 31 MEI ETEN BIJ VENDOME
Reacties: 10
Weergaves: 7014

Re: 31 MEI ETEN BIJ VENDOME

ziet er goed uit, sorry als dit een domme vraag is maar waar ligt dit restaurant?
door RonSchrooten
10 jun 2009, 08:38
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: ook maar ff voorstellen dan..
Reacties: 2
Weergaves: 822

Re: ook maar ff voorstellen dan..

haha dankje k heb het er goed vanaf gebracht gistern, :)
door RonSchrooten
09 jun 2009, 22:02
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Gordon Ramsay's MAZE
Reacties: 4
Weergaves: 6672

Re: Gordon Ramsay's MAZE

reken er niet op dat meneer ramsay elke dag in de keuken staat :wink:
door RonSchrooten
09 jun 2009, 18:40
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: de basiliek harderwijk
Reacties: 2
Weergaves: 5457

de basiliek harderwijk

iemand wat info of everaring over dit bedrijf? ga er namelijk dinsdag lunchen
door RonSchrooten
09 jun 2009, 18:37
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Rode Mul
Reacties: 16
Weergaves: 9026

Re: Rode Mul

ik moest deze 2 jaar terug berreiden op mn examen,

klein maar fijn om het zo maar te zeggen :wink:
door RonSchrooten
09 jun 2009, 18:17
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Vlierbloesem
Reacties: 12
Weergaves: 16687

Re: Vlierbloesem

wij maken er een lauw warme dressing van voor bij coquilles
door RonSchrooten
07 jun 2009, 22:12
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: ook maar ff voorstellen dan..
Reacties: 2
Weergaves: 822

ook maar ff voorstellen dan..

Ron
20 Jaar
dinsdag heb ik mn praktijk examen en ben ik een volwaardig zelfstandigwerkend kok :D
door RonSchrooten
06 jun 2009, 22:45
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 137350

Re: Get this Picture

als je t eenmaal weet zie je het ook direct he :D
door RonSchrooten
03 jun 2009, 21:50
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Makreel
Reacties: 5
Weergaves: 4767

Re: Makreel

de kleur van zn huid, echt geweldig :)
door RonSchrooten
02 jun 2009, 12:20
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Oesterblad
Reacties: 8
Weergaves: 8165

Re: Oesterblad

als het niet te overheersend is zou het misschien kunnen maar zoals ik het ken, nee je hele mond raakt voor een half uur dood :lol: die suchuanbutton kregen we net als het oesterblad als sample, en ik had het al een keer eerder geproefd tijdens een rondleiding bij koppert cress, dus toen we het binn...
door RonSchrooten
01 jun 2009, 22:25
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Oesterblad
Reacties: 8
Weergaves: 8165

Re: Oesterblad

wij hebben het binnen gekregen als sample best leuk om wat mee te doen,

de sechuanbutton daarintegen is in mijn ogen niet voor te schotelen aan je gasten, wel leuk voor een grap met collega's :wink:
door RonSchrooten
26 mei 2009, 13:36
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Zeeduivel lever / Ankimo
Reacties: 8
Weergaves: 3567

Re: Zeeduivel lever / Ankimo

wij werken wel met schelvislever maar zeeduivel lever heb ik nog nooit van gehoord
door RonSchrooten
26 mei 2009, 13:28
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Wakame
Reacties: 15
Weergaves: 6691

Re: Wakame

heb er een rolleaux van zalm van gemaakt met wakame op gerolt als amuse
door RonSchrooten
25 mei 2009, 09:22
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: grootste mislukking ?
Reacties: 102
Weergaves: 45175

Re: grootste mislukking ?

ik spreek niet uit ervaring maar verhalen van m'n chef:

een sabayon tikken van zout ipv automatensuiker

of palingmousse op een dessert doorgeven

echt heerlijk :lol:
door RonSchrooten
25 mei 2009, 08:17
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Vegatariers eten inktvisinkt?
Reacties: 111
Weergaves: 40128

Re: Vegatariers eten inktvisinkt?

vegetariërs zijn voor mij zoals moslims, joden en andere eetculturen en/of gewoonten. Ik ga mijn kaart echt niet aanpassen aan hun wensen, in het verleden heb ik dat wel gedaan, maar je kan amper goed doen en als je eens een extraatje doet waarderen ze het meestal niet echt. Dus laat ons allen goed...
door RonSchrooten
18 mei 2009, 14:27
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 137350

Re: Get this Picture

net ff een brocolli van dichtbij bekeken het lijkt er wel echt op maar zou me niets verbazen als het wat anders zou zijn
door RonSchrooten
18 mei 2009, 13:54
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Amuse
Reacties: 8
Weergaves: 21821

Re: Amuse

schelvislevermouse:

300 gram gerookte schelvislever
150 gr. water
150 gr vogelfond
600 gr ongezoete room

lekker in een glaasje met gemarineerde tomaten onderin en een gelei van het een of ander boven op de mousse zodat je een laagjes effect krijgt
door RonSchrooten
18 mei 2009, 13:43
Forum: Koksforum Recepten
Onderwerp: Desserts
Reacties: 47
Weergaves: 36809

Re: Desserts

panna cotta van witte chocolade 1 kg witte chocola 1,2 lt koksroom 3 dl melk 120 gram suiker 9 blaadjes gelatine chocolade laten smelten, gelatine in de week, room melk en suiker aan de kook brengen gesmolten chocolade erbij even laten koken, gelatine er door mengen en wegzetten in bakjes, siliconen...
door RonSchrooten
18 mei 2009, 11:29
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Het gebruik van een koksmuts.
Reacties: 16
Weergaves: 10867

Re: Het gebruik van een koksmuts.

Maurits schreef:Of deze balaklava als je niet wilt dat baard en neusharen in je eten kunnen vallen, ze zijn gemaakt van brandwerend materiaal :wink:

Afbeelding

wij dragen burka's in de keuken :lol:
door RonSchrooten
17 mei 2009, 23:37
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Vegatariers eten inktvisinkt?
Reacties: 111
Weergaves: 40128

Re: Vegatariers eten inktvisinkt?

Leo schreef:Als die inktvissen niet doodgaan, dan kan je het toch vergelijken met gewone melk?
ik dacht precies het zelfde
door RonSchrooten
17 mei 2009, 23:35
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Larderen
Reacties: 5
Weergaves: 5510

Re: Larderen

als je een product moet larderen om het niet uit te laten drogen en eventueel opsmaak te maken kun je je product net zo goed weggooien

in mijn ogen is het ook overbodig,
je hele structuur en smaak van je reerug of hertenrug is dan verdwenen
door RonSchrooten
17 mei 2009, 23:28
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 137350

Re: Get this Picture

een pittige dit,
door RonSchrooten
12 mei 2009, 20:55
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Krokodil vlees
Reacties: 1
Weergaves: 1649

Re: Krokodil vlees

de Ruig-afdeling van sligro had laatst exotisch wild in de folder staan:

daar viel ook de krokodil onder, ze waren als ''tournedos'' te koop
dus neem ik aan dat je ze ook zo kunt garen
door RonSchrooten
12 mei 2009, 20:15
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Korenaar Asperge
Reacties: 6
Weergaves: 6320

Re: Korenaar Asperge

wij kregen een proef pakket met korenaar apserges van onze groenteboer

erg leuk en lekker om mee te garneren maar in mijn ogen qua smaak niet te vergelijken met de witte en groene asperge
door RonSchrooten
12 mei 2009, 20:12
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Lamsoren
Reacties: 1
Weergaves: 3550

Re: Lamsoren

Lamsoren ook wel zee aster genoemd (dacht ik tenminste)

wij gebruiken ze nu veel in combinatie met asperges

of onder coquilles of een visje