Er zijn 344 resultaten gevonden

door Tim
07 nov 2007, 23:29
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Gordon Ramsey - *** Chef
Reacties: 10
Weergaves: 3952

Erik,
Heb jij de engelse versie van dat nieuwe boek van Ramsay?
Kan het nergens vinden man!

groeten Tim
door Tim
06 nov 2007, 11:04
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Lekker 2008 noemt eerste provinciewinnaars
Reacties: 4
Weergaves: 1626

Ik zal voorzichtig zijn met wat ik zeg, maar heb ook wel eens om me heen gehoort dat je 't ook veel moet hebben van viendjespolitiek bij de Lekker. Ben vast niet de enige die dat al eerder heeft gehoort. Anyway, het is natuurlijk wel leuk zo'n blad als Lekker. Kun je hem trouwens in de winkel krijge...
door Tim
03 nov 2007, 23:39
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Heston Blumanthal
Reacties: 35
Weergaves: 9766

Gister ff een aflevering gekeken van "In search of perfection" het is seizoen 2, best aardig moet ik zeggen. Ze pakken een gerecht, en gaan het helemaal ontleden zegmaar, Heston zelf probeert het dan helemaal te perfectioneren hij let echt op alle details. Aflevering die ik zag ging over broodje ham...
door Tim
03 nov 2007, 14:45
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Gordon Ramsey - *** Chef
Reacties: 10
Weergaves: 3952

Erik, Dat boek van Ramsay krijg ik wel, dat komt helemaal goed. Nog even over chocolade dan. Ben eigenlijk opzoek naar een informatief boek over chocolade, mat natuurlijk ook mooie illustraties enzo, maar recepten in het spaans en engels, tsja...engels gaat prima...maar spaans. ;) anyway, ik had gel...
door Tim
03 nov 2007, 14:31
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wildacademie
Reacties: 2
Weergaves: 824

Wildacademie

Aandacht voor wild in keuken APELDOORN - Wild krijgt in de horecakeuken niet de aandacht die het verdient. Om de teloorgang een halt toe te roepen richten de Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren, de Koninklijke Nederlandse Jagersvereniging en restaurant De Echoput vandaag de Nationale Wil...
door Tim
02 nov 2007, 19:26
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Gordon Ramsey - *** Chef
Reacties: 10
Weergaves: 3952

Erik, Deze is nog niet in het nederlands te krijgen, ofwel? Bol.com heeft hem in ieder geval nog niet, heb tot nu toe alle boeken van ramsay gekocht, min die boeken over fastfood natuurlijk. Waar heb je het boek vandaan als ik vragen mag? Ben ook nog altijd opzoek naar een goed boek over chocolade/c...
door Tim
10 okt 2007, 22:35
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Fizzy
Reacties: 3
Weergaves: 2026

Zure zooi,, om puur te eten wel, fizzy leent zich uitermate goed om met bijvoorbeeld chiffonade van gekonfijte sinaasappel te vermengen en uit te storten, als je er vervolgens hele kleine stukjes van breekt en op je heerlijke zoete mousse presenteerd geeft het een geweldige bite aan je gerecht. Wat...
door Tim
03 okt 2007, 22:45
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: vakschool wageningen
Reacties: 3
Weergaves: 1540

De Nonnerie in Maarssen
door Tim
02 okt 2007, 21:41
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: vakschool wageningen
Reacties: 3
Weergaves: 1540

Hey Gert,
Ik doe gespecialiseerd restaurant kok aan de vakschool in Wageningen.
Voor zover ik weet is alles prima geregeld.
Volgens mij staat de opleiding ook goed aangeschreven.

groeten Tim
door Tim
12 sep 2007, 21:04
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: De garnaal wordt duur betaald...
Reacties: 18
Weergaves: 4965

Goed onderbouwt antwoord chef peter. Ik vroeg me nog wel af wat je met een container bedoelt, echt zo'n zeecontainer ofzoiets? Ja een container is in dit geval een 20 foot container, kan in het geval van de garnalen zón kleine 9000 kg in. Peter, Sorry dat ik even afwezig was voor een tijd, zit nu o...
door Tim
26 aug 2007, 01:34
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: De garnaal wordt duur betaald...
Reacties: 18
Weergaves: 4965

Bon Chef, Laten we het ff gezellig houden joh, wat doet het er nou toe?... helemaal niets. Ik vond het interessant en anderen misschien ook wel, dan zit je toch niet te wachten op zo een reactie? Eventjes iemand de grond in trappen? Of zie ik het misschien dan toch verkeerd? Als ik een post op het f...
door Tim
25 aug 2007, 16:49
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: De garnaal wordt duur betaald...
Reacties: 18
Weergaves: 4965

Goed onderbouwt antwoord chef peter.

Ik vroeg me nog wel af wat je met een container bedoelt, echt zo'n zeecontainer ofzoiets?
door Tim
25 aug 2007, 16:36
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: [Video] Kogelvis aka. Fugo
Reacties: 5
Weergaves: 2662

[Video] Kogelvis aka. Fugo

Hallo,
Vandaag struikelde ik over dit filmpje online, het is een mini-docu over de Kogelvis.
Heb direct even wat informatie erbij gezocht.

Persoonlijk vind ik het erg interessant.


Video

Informatie


Groeten Tim
door Tim
19 aug 2007, 12:38
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: [Video] Fraises flambées
Reacties: 5
Weergaves: 2342

prachtig commentaar, "En klaar is keesj"
Lekker hoor.
door Tim
19 aug 2007, 12:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Allergie
Reacties: 5
Weergaves: 1913

Hoi, Tsja, eigenlijk precies hetzelfde. Bijvoorbeeld, mensen die een dagmenu van 4 of 5 gangen nemen en dat je dan ineens een bon krijgt die aan alle kanten gemuteerd is met andere gerechten. Dit zal vast ook in andere bedrijven het geval zijn. Het is maar net tot hoever de chef wil omgaan. groeten ...
door Tim
19 aug 2007, 00:09
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: de ouwe stelt zich voor
Reacties: 8
Weergaves: 3098

is dit dé Ton van het casino in Groningen of zit ik verkeerd?
In ieder geval leuk u hier te hebben.

groeten Tim
door Tim
14 aug 2007, 17:47
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: [VIDEO] Gloeiende tomaat?!
Reacties: 3
Weergaves: 1858

[VIDEO] Gloeiende tomaat?!

In dit filmpje laten ze zien hoe je een tomaat kunt laten gloeien.
Best leuk experimentje al zeg ik het zelf.

Glowing Tomato


gr Tim
door Tim
09 aug 2007, 22:16
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Radio in de keuken
Reacties: 17
Weergaves: 11648

Wij hebbben een satteliet radio op ´t werk, die (door)gelinkt is naar de keuken vanuit het resutaurant...met allemaal van die lelijke medlys, parodieen en klassieke toestanden erop, niet veel soeps dus. Bij de volgende zaak waar ik per 1sept. ga werken hebben ze volgens mij ook alleen bij de mep een...
door Tim
06 aug 2007, 23:08
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Mijn nieuwe website
Reacties: 21
Weergaves: 8490

hey cookie,

Erg leuke site, met een pracht design wat een rustige uitstraling geeft!
Leuke kaart en mooie foto´s.

groeten Tim
door Tim
25 jul 2007, 23:51
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Afwasser
Reacties: 5
Weergaves: 2310

Gezellig Afwassers!! Wij hebben er een stuk of 3 lopen met afwisselende diensten. Altijd ouwehoeren met die gasten, moet ook kunne toch? En aan het eind ff wat te drinken pakken, bij ons zijn het meestal vrienden van collega's. Veel respect voor hebben, afwas is net zo belangrijk als een ander gedee...
door Tim
28 jun 2007, 22:17
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Knives and Tools
Reacties: 45
Weergaves: 25528

hey kerels, Ik heb zelf een global en wusthof grand prix II messenset. Ook erg hard voor gespaart, maar ben er erg blij mee. Echt super fijne messen, kwalitatief goed, geen dik mes ofzo. Zowel mijn Globals als mn Wusthof messen snijden goed, ik zou niet weten bij welk set mijn voorkeur ligt, de glob...
door Tim
23 jun 2007, 00:35
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: messen slijpen met wetsteen
Reacties: 12
Weergaves: 16000

Hey Joline, Hoi, ik heb zelf ook een wetsteen, alleen is die van Wusthof, ik doe gewoon mijn globals daar mee slijpen, komt omdat de messen van het wusthof set gewoon nog erg scherp zijn. Wetsteen Wetsteen slijp techniek (even klikken op 'Sharpen Knives (print)' Het slijpen van messen met wetstenen ...
door Tim
16 jun 2007, 11:15
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Lamsrack of Lamscarree
Reacties: 9
Weergaves: 9246

Ik zat nog eens te denken, en vroeg me af waar die Saratoga Lamsracks vandaan komen, als ik zeg dat ze uit de nek komen, zit ik dan goed?
Saratoga lamsracks zijn zegmaar die kleine stukjes.
door Tim
14 jun 2007, 16:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Lamsrack of Lamscarree
Reacties: 9
Weergaves: 9246

Hey Jom, Ben even voor je wezen kijken want ik wist het zelf ook niet 100%. Waar ik ben gekomen is het volgende. De lamscarré is een gedeelte van de lamsrug, maar dan zonder het haasje. Lamsrug Lamsrug uitgebeend Ik kan helemaal niets vinden over lamsrack, heb Food erop na geslagen en Larousse. Pers...
door Tim
04 jun 2007, 21:59
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: FF voorstellen
Reacties: 1
Weergaves: 1044

guten morgen!
door Tim
04 jun 2007, 13:47
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Kan iemand me helpen :S
Reacties: 25
Weergaves: 7847

Ik heb echt precies hetzelfde als Koeno. Eerst dachten mn ouders dat ik ze kocht voor de "heb". Ik vind het sowieso ook leuk om verschillende kookboeken te hebben. Ga echter wel altijd verstandig met je geld om, en mocht je nog willen weten welk boek goed is zou ik gaan voor, "Food" of "Larousse Gas...
door Tim
30 mei 2007, 22:46
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Folder en foto's cryogeen koken
Reacties: 7
Weergaves: 3251

Zit ook wel goed Leo, ik zet het ook niet op 't forum om m'n ego te strelen.
Het was voor ons een leuke ervaring, maar dat is met alles wat nieuw is, en het was zeker erg boeiend.
door Tim
29 mei 2007, 22:30
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Folder en foto's cryogeen koken
Reacties: 7
Weergaves: 3251

Folder en foto's cryogeen koken

Hallo, Vandaag op school de laatste dingen afgerond van het cryogeen koken. Afgelopen maand zijn we met een klein groepje van school een workshop gaan houden met cryogeen, dit in een demokeuken gevestigd in het Friesche Oosterwolde. Omdat wij mooi materiaal hadden qua foto's en informatie van die da...
door Tim
13 mei 2007, 14:30
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Kreeftensaus..
Reacties: 1
Weergaves: 995

Hey Ronald. Pak er es een boek bij en ga eens speuren op het internet. Of probeer er zelf te komen met parate kennis, als 5de jaars leerling mag een bedrijf toch wel verwachten dat jij dadelijk met je papiertje wel weet hoe je een kreeftensaus/kreeftenjus moet maken? Of heb ik het verkeerd? Zorg in ...
door Tim
13 mei 2007, 00:18
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: examen niveau 3
Reacties: 16
Weergaves: 6459

nee dit menu heb ik zo gekregen van school, hier moet ik het mee doen.... verkoopprijs is 45 euro P.P. voor het hele menu. groenten bij piece? die heb ik nog niet maar zat zelf te denken aan gekaramaliseerde witlof bij het vlees dan moet ik alleen nog iets hebben bij de vis. Tim: moet je alleen een...
door Tim
03 mei 2007, 10:52
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: examen niveau 3
Reacties: 16
Weergaves: 6459

Ik zit in Groningen op school aan de Euroborg. Doe ook examen zelfs. werkend kok. Wij moeten zelf een menu maken, vis, vlees, dessert. En dan doet de bediening een amuse aan tafel en gerookte zalm bereiding aan tafel, zo vormt dit zich als een 5 gangen menu, als je begrijpt wat ik bedoel. bij het me...
door Tim
04 apr 2007, 11:59
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Kamelenkaas te koop
Reacties: 0
Weergaves: 837

Kamelenkaas te koop

Kamelenkaas te koop Elke dag haalt Nancy Abeiderrahmane 350 liter kamelenmelk bij haar favoriete leverancier Taty. Dat is maar een klein deel van de duizenden liters melk die haar zuivelfabriek verwerkt, in de Mauritaanse hoofdstad Nouakchott. Kamelenkaas is haar specialiteit. Maar in Mauritanië zij...
door Tim
26 mar 2007, 15:45
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Niv. 4 leerbedrijf`
Reacties: 2
Weergaves: 863

Hallo Joost,
Allereerst, Harstikke bedankt!
Ik heb zojuist nog 18 brieven de deur uit gedaan, + de 8 brieven die ik gister vertuurd had.
Betekend nu dat ik dus 26 brieven de deur uit gedaan heb.
Ben erg benieuwd of het wat word.

groeten Tim

p.s. ik laat wel even weten of het wat word.
door Tim
25 mar 2007, 00:37
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Niv. 4 leerbedrijf`
Reacties: 2
Weergaves: 863

Niv. 4 leerbedrijf`

Hallo, In juni 2007, rond ik mijn opleiding zelfs. werkends kok af. Ik zou graag door willen voor niveau 4, gespecialiseerd kok, en heb me hiervoor ook al aangemeld, in Wageningen. Het enige probleem is nu, dat ik me rot zoek naar niveau 4 leerbedrijven. Ik woon in Nieuw Buinen, uurtje van Groningen...
door Tim
01 mar 2007, 15:11
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: WTF?!?!
Reacties: 9
Weergaves: 3037

Hoi Leo,

Denk je dat een vis ook pijn voelt?
Klinkt raar maar zoals die vis gewoon zwemt in het aquarium lijkt hij er behoorlijk normaal onder.
Nou kun je zoiets natuurlijk nooit helemaal met zekerheid zeggen.
door Tim
01 mar 2007, 00:58
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: WTF?!?!
Reacties: 9
Weergaves: 3037

door Tim
28 feb 2007, 20:17
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: WTF?!?!
Reacties: 9
Weergaves: 3037

WTF?!?!

Ik heb toch maar het bericht enigzins aangepast, aangezien het best cruel is. Ik kan het opzich best wel uitleggen, simpel. Een journalist (oid) komt bij een sushi/sashimi bar en bestelt een of andere vis uit een aquarium. Nouja de kok haalt de vis eruit en begint er een sashimi van te maken. Blijkb...
door Tim
22 feb 2007, 18:30
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vissers vangen Kolossale inktvis
Reacties: 2
Weergaves: 933

OMG, Terry is me echt nu al voor de 2de keer voor met een post.
Netjes hoor!
door Tim
20 feb 2007, 18:24
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Bedrijfspresentatie school
Reacties: 2
Weergaves: 730

Bedrijfspresentatie school

Zo, vandaag een daggie school gehad, met mijn bedrijfspresentatie erbij. Moest wat in 10 minuten inelkaar knutselen, heb het zeggen en schrijven 5 minuten over het bedrijf gehouden en daarna leek het me toch erg leuk om het koksforum ook in kaart te brengen. Groot op de beamer stond het koksforum, e...
door Tim
31 jan 2007, 17:26
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Druivenplasma gevangen in glas
Reacties: 2
Weergaves: 1516

Druivenplasma gevangen in glas

Dit ziet er best cool uit, iemand enig idee hoe dit mogelijk is.
En waardoor dit mogelijk word gemaakt?

http://my.break.com/media/view.aspx?ContentID=216733
door Tim
07 jan 2007, 23:44
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Bakken met Baard
Reacties: 2
Weergaves: 838

Bakken met Baard

Hallo, Hier stuitte ik zo ineens op toen ik beetje verveeld zat te surfen. Niet alleen is het erg grappig...zo zie je ook een keer een "andere" creatieve kant van het koken. Spacecake http://youtube.com/watch?v=sqts6y_2-bI&mode=related&search= Wiettruffels http://youtube.com/watch?v=y7fQzoQGvvg&mode...
door Tim
24 dec 2006, 01:32
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Bijenkorf haalt foie gras uit het schap
Reacties: 1
Weergaves: 592

Bijenkorf haalt foie gras uit het schap

De Bijenkorf heeft de verkoop van foie gras (ganzen- of eendenleverpaté) deze week gestaakt na een brief van de Stichting Wakker Dier. Dat hebben Wakker Dier en het warenhuis vrijdag meegedeeld. In de brief deed de stichting uit de doeken hoe de eenden en ganzen voor de productie van foie gras onder...
door Tim
16 dec 2006, 01:38
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: willy dufresne
Reacties: 3
Weergaves: 1282

Ik heb een Iron Chef aflevering met hem erin hier op de pc.
Leuk hoor hij doet het goed!!
door Tim
14 dec 2006, 11:21
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Jou top3 van kookboeken
Reacties: 17
Weergaves: 5428

Nog één boek....en dan heb ik alle boeken van Gordon Ramsay op de plank.
Ik wil graag het boek "Smaak" en het boek "Food" nog hebben.
Nog meer tips jongens?
door Tim
12 dec 2006, 23:49
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Zeekrab gevangen in Deventer
Reacties: 3
Weergaves: 1246

Pieter schreef:Stiekem neem ik ze wel eens mee als ik er een paar aan mijn haak heb bij het vissen. Even in de court en happen maar :)
Hoezo stiekem Pieter??
Mag je tegenwoordig al niet meer een krab meenemen naar huis, die je dan zelf gevangen hebt?
door Tim
03 dec 2006, 18:44
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gordon Ramsay Geheimen van een meesterchef
Reacties: 3
Weergaves: 1128

Dank jullie wel heren.
Heb zojuist een bod gedaan.

gegroet.
door Tim
03 dec 2006, 16:26
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gordon Ramsay Geheimen van een meesterchef
Reacties: 3
Weergaves: 1128

Gordon Ramsay Geheimen van een meesterchef

Hallo, Zoals jullie waarschijnlijk al weten is Gordon Ramsay voor mij een goed voorbeeld. Nou fixeer ik me erg op het verkrijgen van dit ene boek, hiermee heb ik zijn boeken collectie dan compleet, het enige probleem is dat hij overal uitverkocht is en ik kan hem ook niet meer bestellen bij de boeke...
door Tim
28 nov 2006, 22:49
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Jou top3 van kookboeken
Reacties: 17
Weergaves: 5428

tip voor tim ga nu niet als een blinde kopen maar koop 1 boek lees het en ga dan pas weer een nieuwe kopen anders is het zonde van je tijd en geld een boek is pas goed als je het begrijpt. Sjaak, Echt waar, had het er 5 minuten geleden met mn vader nog over...heel frapant. Inderdaad niet als een be...
door Tim
25 nov 2006, 23:27
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Binnenkort babbelbox op Koksforum?
Reacties: 23
Weergaves: 5665

ja irc channel kan geregeld worden, ik heb wel een irc netwerk en services als iemand van jullie dat wat zegt. ff gillen naar mij of cees.