Er zijn 344 resultaten gevonden

door Tim
26 jan 2009, 00:38
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: werkkleding
Reacties: 10
Weergaves: 2834

Re: werkkleding

Kcc nisbets.
Goede en snelle levering.
http://www.nisbets.nl/

groet Tim
door Tim
25 jan 2009, 22:43
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Tripje rungis 2009
Reacties: 45
Weergaves: 13696

Re: Tripje rungis 2009

Goede vraag, ik ben bang van niet..misschien kun je vanuit het bedrijf een pas krijgen?
Ik zou het echt niet weten.
door Tim
25 jan 2009, 22:16
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Tripje rungis 2009
Reacties: 45
Weergaves: 13696

Tripje rungis 2009

Hierbij de foto's van Rungis Parijs. Dit is de helft van wat ik geschoten heb. Om je een idee te geven hoe groot het is, en hoeveel je ziet daar. Rungis heeft een eigen ziekenhuis, bank, politiebureau en verschillende restaurants. De vroegmarkt in enkele cijfers: . Omvang van 232 ha waarvan 727.000m...
door Tim
25 jan 2009, 17:02
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Positief Onderscheiden
Reacties: 52
Weergaves: 6996

Re: Positief Onderscheiden

Is het niet normaal om 's ochtends en 's avonds een hand te geven en gedag te zeggen?
En om wat te drinken te gaan halen voor je collega's in de keukenbrigade?
Zijn niet niet gewoon normen en waarden?
kan het verkeerd hebben hoor.
door Tim
25 jan 2009, 14:00
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Au Bain Marie tikken van Hollandaise
Reacties: 10
Weergaves: 6901

Re: Au Bain Marie tikken van Hollandaise

Hoezo doet iedereen het in de thermomix?
Waarvoor gebruiken jullie dat ding nog meer dan?
door Tim
25 jan 2009, 12:54
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Positief Onderscheiden
Reacties: 52
Weergaves: 6996

Re: Positief Onderscheiden

Gewoon jezelf zijn, niet naast je schoenen gaan staan, bij jezelf blijven.
Die dingen die pluter beschrijft kan ik me niet in vinden, in de verste verte nog niet.

Anyway, je moet natuurlijk altijd doen waar jij je lekker bij voelt ;)
door Tim
25 jan 2009, 01:40
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Schmidtzeevis College
Reacties: 34
Weergaves: 4297

Re: Schmidtzeevis College

Heb m binnen gekregen, Thanks Leo!!
door Tim
23 jan 2009, 01:17
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Au Bain Marie tikken van Hollandaise
Reacties: 10
Weergaves: 6901

Re: Au Bain Marie tikken van Hollandaise

Op de plaat, zo schiet ie namelijk niet te snel door.
Nog nooit in de thermomix gedaan, is toch hartstikke mooi om het ff snel te tikken met t handje?
door Tim
22 jan 2009, 01:03
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 133912

Re: Get this Picture

misschien nog niet rijp?
door Tim
18 jan 2009, 14:57
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: De grootste ergernissen van de chef-koks
Reacties: 9
Weergaves: 4319

Re: De grootste ergernissen van de chef-koks

Klopt Jeroen, wij hebben ook vadouvan van vanilla venture.
Ik vind het persoonlijk super spul.
door Tim
17 jan 2009, 22:49
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Schmidtzeevis College
Reacties: 34
Weergaves: 4297

Re: Schmidtzeevis College

Heb 'm ook nog niet binnen. afwachten dus.
door Tim
16 jan 2009, 01:01
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Chefs Magazine
Reacties: 12
Weergaves: 2344

Re: Chefs Magazine

Zal er ook maar niet van wakker liggen hoor Leo, weet je wat een tijd het kost voor zoiets ook daadwerkelijk van de grond komt.
Mocht het zover komen hebben we altijd nog wat achter de hand ;)
door Tim
10 jan 2009, 23:53
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Restaurant/chefs van de toekomst
Reacties: 8
Weergaves: 2980

Re: Restaurant/chefs van de toekomst

Cees Timmerman schreef:Grant Achatz van Alinea en Rene Redzepi van Noma
Ben het met Cees eens.
Noma is ook echt top namelijk! Althans, die indruk kreeg ik wel.
door Tim
03 jan 2009, 00:39
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Aan wat hebben jullie nu een hekel in de keuken ?
Reacties: 20
Weergaves: 2943

Re: Aan wat hebben jullie nu een hekel in de keuken ?

ik denk als mensen het voor het geld zouden doen,ze dan juist niet in de horeca gaan.. Wat hij bedoelt is om te verdienen, maakt niet uit wat voor bedrag. Mensen die totaal passieloos, demotiverend, slordig en snel werken om alleen maar zo snel mogelijk weer thuis te zijn. Dit zijn voor mij de ergs...
door Tim
24 dec 2008, 23:18
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: vegatariers
Reacties: 14
Weergaves: 2497

Re: vegatariers

linzen?
door Tim
23 dec 2008, 23:59
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Alinea
Reacties: 36
Weergaves: 10441

Re: Alinea

Zat ook al te kijken naar dat kosher salt.

http://en.wikipedia.org/wiki/Kosher_salt

Dacht dat Balleine ook een soort zout heeft wat hierop lijkt, korrel met wat grovere structuur dan tafelzout.

groet
door Tim
14 dec 2008, 11:58
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: The Complelte Robuchon
Reacties: 0
Weergaves: 645

The Complelte Robuchon

Afbeelding

Dit is echt een aanrader voor wie geen plaatjes hoeft te kijken.
Hier staat werkelijk waar alles in qua recepten, werkwijzen en producten.
Deze heb ik samen met Alinea besteld. Robuchon is echt een aanrader dus.

Tim
door Tim
17 nov 2008, 22:08
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Sushi of Sashimi
Reacties: 10
Weergaves: 15396

Re: Sushi of Sashimi

Sashimi for the win!!!
door Tim
13 nov 2008, 09:38
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wat zijn jullie hobbies als jullie eens vrij hebben?
Reacties: 45
Weergaves: 10058

Re: Wat zijn jullie hobbies als jullie eens vrij hebben?

K heb ze allemaal op mn pc. Prachtige serie.
Starvin' marvin in space!!!
door Tim
11 nov 2008, 12:32
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Ideale temperatuur koken van kreeft
Reacties: 72
Weergaves: 57427

Re: Ideale temperatuur koken van kreeft

Hoe kook je ze zelf Leo?
door Tim
08 nov 2008, 11:27
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: vraagje i.v.m thermomix - paco-jet
Reacties: 2
Weergaves: 930

Re: vraagje i.v.m thermomix - paco-jet

Hai Thom,
Gebruik de zoek functie eens, daar moet je genoeg tegen komen!
door Tim
08 nov 2008, 00:29
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Gault millau 2009
Reacties: 15
Weergaves: 4435

Re: Gault millau 2009

Wij hebben ook met ze allen zitten kijken welk taaltje dat was bij de gieser.
Echt slordig, balen :|
door Tim
05 nov 2008, 20:15
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Goede bewaring vis ??
Reacties: 5
Weergaves: 1268

Re: Goede bewaring vis ??

Rvs bak gekoeld, slagersfolie en daarop zak met geschilferd ijs.
Zo blijft de vis mooi vers, en gaat hij ook niet ruiken.
door Tim
31 okt 2008, 16:13
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wat zijn jullie hobbies als jullie eens vrij hebben?
Reacties: 45
Weergaves: 10058

Re: Wat zijn jullie hobbies als jullie eens vrij hebben?

Lezen, zo af en toe vissen en koken natuurlijk. Computers vind ik ook wel leuk.. Ook lekker killing sprees en headshots maken, monsterkills zijn ook leuk! Red alert 3 vind ik crap, alhoewel ik toch Japan wel vet vind! misschien moet ik m wat langer door spelen. Farcry 2 vind ik wel aardig, leg toch ...
door Tim
30 okt 2008, 19:44
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Alinea
Reacties: 36
Weergaves: 10441

Re: Alinea

Erik,
waar heb je die boeken besteld? en wat kosten ze?
door Tim
28 okt 2008, 21:14
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Gorinchemse Horeca woedend op SBS 6
Reacties: 15
Weergaves: 4749

Re: Gorinchemse Horeca woedend op SBS 6

Net zoals wat C. Timmerman zegt, het is gewoon pesten wat hij doet. Zijn voorkomen is ook ontzettend vervelend, en zijn toon... kansloos dit, verdrietig hier, hier word ik niet vrolijk van. Waar gaat dit over? Sbs6 is ook een waardeloze zender met die sensatie tv, samen met astro tv en tellsell van ...
door Tim
27 okt 2008, 19:53
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: De michelin ster 2009
Reacties: 117
Weergaves: 39772

Re: De michelin ster 2009

gefeliciteerd Jeroen
door Tim
27 okt 2008, 19:49
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Olijfolie
Reacties: 10
Weergaves: 2258

Re: Olijfolie

k zag het ja.
wat voor een olie gebruikte je hiervoor?
door Tim
26 okt 2008, 19:37
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Olijfolie
Reacties: 10
Weergaves: 2258

Re: Olijfolie

Weet jij toevallig wat meer over deze olie?
er is verrekt weinig over te vinden.

tim
door Tim
26 okt 2008, 12:30
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Olijfolie
Reacties: 10
Weergaves: 2258

Re: Olijfolie

Nee dat weet ik niet.
Ik kan echt weinig informatie vinden over Castillo d Tabernas.
Jij dus ook fan daarvan?
door Tim
26 okt 2008, 10:44
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Olijfolie
Reacties: 10
Weergaves: 2258

Olijfolie

Beste culi's Ik ben helemaal fan van olie en azijn, de beste olijfolie die ik tot nu toe geproefd heb is dan ook Castillo 'd Tabernas, deze heeft een zuurgraad van 0,1. Hij heeft een diep groene kleur en is ontzettend zuiver van smaak, nooit in bakken dus. Een vinaigrette maken met deze olie is echt...
door Tim
13 okt 2008, 20:08
Forum: Begeleiding
Onderwerp: wiijn kennis
Reacties: 1
Weergaves: 5095

Re: wiijn kennis

Beste Andre, Het Proefboek van Peter Klosse is een goed boek hiervoor. Ook het boek Aan de slag met wijn van dezelfde redacteur leest lekker weg. Ik weet zo snel eventjes niet een site waar je hiervoor terecht kunt. De boeken vind ik persoonlijk altijd wat makkelijker. laat eventjes weten als je een...
door Tim
11 okt 2008, 18:06
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Lindenhoff Baambrugge
Reacties: 0
Weergaves: 3125

Lindenhoff Baambrugge

Vandaag naar de Lindenhoff geweest met een paar collega's, morgen gaan we koken voor onszelf, het keukenteam dus. Lindenhoff is bij ons ook leverancier maar als particulier kan je er ook prima terecht. Alles is volledig biologisch, de kalveren, biggen en gasconne runderen worden er zelf gefokt. De k...
door Tim
10 okt 2008, 00:00
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
Reacties: 98
Weergaves: 30185

Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?

ken je het verhaal van de slagers en de worsten?
als de slagers aan het praten zijn houden de worsten hun mond.

ofzoiets :P
door Tim
08 okt 2008, 23:19
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
Reacties: 98
Weergaves: 30185

Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?

dit is echt een briljant topic!

die van, "ga ff zitten dan kijk ik voor je" of "naast je bril". die komt bij ons ook zo nu en dan kijken.
als we pauze nemen dan nemen we bij ons altijd "een bedienings momentje"
en je hebt "supersluit" als je loopt te fucken
door Tim
07 okt 2008, 22:35
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Larderen, word dit nog gedaan?
Reacties: 6
Weergaves: 3660

Re: Larderen, word dit nog gedaan?

wij larderen met gerookte paling door de snoek.
errg lekker!!!
door Tim
06 okt 2008, 11:00
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Eendelever mousse
Reacties: 2
Weergaves: 1134

Re: Eendelever mousse

mustafa,
Mocht je inderdaad hulp willen/zoek voor je huiswerk kan je hiervoor naar de Begeleiding topic.
Lees wel eerst de sticky voordat je een post plaatst.

gr
door Tim
05 okt 2008, 23:03
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
Reacties: 98
Weergaves: 30185

Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?

Hand van de meester...


urgghhh :shock:
door Tim
05 okt 2008, 10:56
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Valhrona Demo (UPDATE)
Reacties: 10
Weergaves: 1840

Re: Valhrona Demo (UPDATE)

Dat wil ik ook heel graag, maar daar ben ik nog nooit voor uitgenodigd..wij werken namelijk met callebaut.
Ik ken overigens twee patissiers die zweren bij callebaut.
door Tim
30 sep 2008, 20:58
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Valhrona Demo (UPDATE)
Reacties: 10
Weergaves: 1840

Re: Valhrona Demo (UPDATE)

Eindhoven ROC, zaten in zo'n demo slash hoorcolege zaal.
door Tim
30 sep 2008, 00:17
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Valhrona Demo (UPDATE)
Reacties: 10
Weergaves: 1840

Re: Valhrona Demo

Nou klein verslagje dan maar. Vandaag dus de demo gehad van Valrhona, helemaal super...we hadden een Britse patissier die bij Valrhona aan het werk was. Hij leidde de demo, volledig in het engels wat prima te verstaan was, hij was samen met zijn collega van de marketing en een importeur van Sweet Cr...
door Tim
29 sep 2008, 09:30
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Nieuwe trend geboren? Koken met moedermelk
Reacties: 7
Weergaves: 3477

Re: Nieuwe trend geboren? Koken met moedermelk

Als ik die URL volg zie ik TOCH weer een chinees!!!
katten, honden, levende vissen, vogelnestjes....en nu placenta!
lekker ook zo op de vroege ochtend...zo'n plaatje.
door Tim
29 sep 2008, 09:22
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: stage,werkplek gezocht drenthe
Reacties: 3
Weergaves: 1880

Re: stage,werkplek gezocht drenthe

Ik ben juist weggegaan uit dat gat omdat er amper bedrijven op niveau te vinden zijn. Achteraf nooit maar dan ook NOOIT spijt van gehad. Na zwk opleiding ben ik gewoon naar Utrecht verhuist. Anyway...om eerlijk te zijn zou ik niet naar Bieze gaan. Thats just me. ik denk, Lindenhof...en De Jufferen L...
door Tim
28 sep 2008, 22:29
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Salade voor kipsnitzel
Reacties: 23
Weergaves: 9847

Re: Salade voor kipsnitzel

leuk om te zien hoe dit zo uitloopt tot een discussie over een salade bij de kipschnitzel!
hahaha
door Tim
23 sep 2008, 23:50
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Valhrona Demo (UPDATE)
Reacties: 10
Weergaves: 1840

Valhrona Demo (UPDATE)

Werd net gebeld door een enthousiaste klasgenoot, of ik mee wou naar een demo van Valhrona in Eindhoven, misschien moeten we er een half dagje school voor missen maar we gaan toch Jambonneaus maken dus...liever naar Eindhoven :D, het is volgens hem/mij aankomende maandag, en je moet morgen bekend ge...
door Tim
23 sep 2008, 23:23
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Salade voor kipsnitzel
Reacties: 23
Weergaves: 9847

Re: Salade voor kipsnitzel

En je hebt al friet zag ik, dus dan zou ik sowieso de aardappelsalade skippen.
Goed het is uiteindelijk jou huiswerk! :)
door Tim
23 sep 2008, 21:36
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Salade voor kipsnitzel
Reacties: 23
Weergaves: 9847

Re: Salade voor kipsnitzel

ik zal een frisse salade doen, uitgebakken spekjes..ananas, rouqette frisee.. hrmm...lekker toch bij zo'n kipschnitzel?
Spekjes en ananas prima bij de kip, lekker kruidige rouqette erbij, helemaal af :)
door Tim
23 sep 2008, 09:00
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Salade voor kipsnitzel
Reacties: 23
Weergaves: 9847

Re: Salade voor kipsnitzel

Hay Thijmen, Ik doe zo goed mogelijk mijn best om elke keer te checken voor posts op deze pagina, aangezien ik dit aangekaart heb dus excuus in de eerste plaats dat ik wat later ben. Voor je salade..net zoals Niels zegt...wat zou je zelf doen..en onderbouw dit. Als ik kip denk denk ik altijd aan twe...
door Tim
20 sep 2008, 23:32
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: grasgroene olijfolie?
Reacties: 13
Weergaves: 2809

Re: grasgroene olijfolie?

Jom,
Dit is voor eigen gebruik, thuis dus.
Ik ben wel van plan om er langer dan 2 weken mee te doen.
Sowieso zou ik niet de kruiden blancheren, zo verliezen ze toch essentiele smaken en geuren?
En zal de olie al na een half uur al goed geinfuseerd zijn met het desbetreffende kruid?
door Tim
20 sep 2008, 20:05
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: grasgroene olijfolie?
Reacties: 13
Weergaves: 2809

Re: grasgroene olijfolie?

Jom, ik neem aan dat deze reactie niet voor mij opgaat..?