Koksforum

mark_s

Heb je de foto zelf gemaakt?
want foto technisch is hij erg goed gemaakt. (zegt een van mijn maten)

Ik zal even kijken of ik een foto erop kan gooien.

mark_s

ik gok op zeebaars

mark_s

de tong van een vis

mark_s

1. Grote wok
2. Scherp kapmes
3. lading handgranaten om mee te vissen
4. Vuursteen
5. Vriendin ( die zelf ook 5 dingen mee neemt)

Zaden, kippen en haan, 30 vierkante meter zeil, zoetwater maak systeem, groot net

mark_s

Laatst een goeie gehoord van mijn afwasser (16).. de chef noemde hem jochie... waarop hij heel adrem zei.. Dude...jij speelt met lego (rond de 30 jaar) toen werd het heel even stil of thuis even 1 liter water koken... in een kan gieten met een hand vol gesneden rode pepers en gewoon afkoelen :twiste...

mark_s

gedroogd gras

Stro

mark_s

sjaak schreef:vulling van je kerstpakket

dat is wel een goeie.......ik was daar ook wel opgekomen alleen ALS IK EEN PAKKET HAD GEKREGEN VAN MIJN BAAS:S
fijne feestdagen;)

mark_s

Mihoen

mark_s

"Ik ruik incompetentie" zodra iemand iets laat aanbranden.
veranderen kan natuurlijk ook , ik zie incompetentie, ik proef incompetentie,

mark_s

Hi, Heb het programma ge download en nu zou ik jullie vragen ...hoe verdelen jullie het onder ...? Ik heb ... Gang : Amuse,VG,HG,Dessert,Koffiehapjes, Soort : Ijs,granité,sorbet,siropen,espuma,schuim,krokantjes,sauses,marinades,zalf & creme, gelei,ganache,koekjes,bonbons en bij type niets .. Keuken...

mark_s

Ik heb in mijn 3e jaar een wc doorgespoeld nadat ik een bloedneus had door het stoten tegen een wandplank...dan zou je zeggen valt wel mee.. Helaas waren ze op dat moment bezig om de afvoerleidingen boven de keuken te vervangen, Een stortbak aan water kwam dus door het plafond naar beneden :oops: :o...

mark_s

http://carta.verbi.nl/" onclick="window.open(this.href);return false;

ga naar downloads en hij is gratis.

mark_s

die torkrolhouder hangt gewoon bij me thuis:P
naast de zeepdispencer
Rob Geus zou trots wezen........

:D:D

mark_s

mijn frans is redelijk maar de recepten begrijp ik helaas weer niks van.

anders had ik ze wel opgeslagen....

mark_s

Waarom zo'n haast? Neem de tijd om dingen te leren, leren koken lukt niet in 1 jaar. Koken is meer dan alleen iets gaar krijgen. Het is leren combineren, proeven en voelen. Voor je dit goed onder de knie hebt ben je wel wat langer bezig. Als leerling heb je meer tijd om dingen uit te proberen en dus...

mark_s

die gebruik ik al jaren....al mijn recepten staan erop.....ik ben ze soms aan het aanvullen met extra's die ik hier soms zie:D

mark_s

bladnerf van een slasoort

mark_s

Klopt het is een soort draadspaan...maar de enige zeef die ik ken voor ei is om het eiwit van het eigeel te scheiden....die gebruikte mijn oma vroeger
of gewoon een klein zeefje om eischaal uit je geklopte ei te halen.

mark_s

Een eizeef http://chocolateandzucchini.com/archive ... gsieve.jpg" onclick="window.open(this.href);return false;

mark_s

Amuses: trostomaatje gevuld met creme van gerookte makreel , bloemkool mimosa Sint Jacobs mossel met een kruidenkorst en ansjovis pasta Gegrilde tong filet met een moestuintje van rode biet, (truffel)aardappel, knolselder, zeekraal, sinaasappel en hartige sla soorten, eendelever en spinazie Curry v...

mark_s

ja genoeg..
je steekt altijd wel dingen op.
ik heb qua ervaring niet zoveel bedrijven gehad en al helemaal niet op het niveau waar er op gekookt werd.

de recepten zouden via de mail opgestuurd worden, dus zodra ik ze heb dan post ik ze wel.

mark_s

Het was weer een leuk dagje..

ook leuk dat je elkaar van het forum tegen komt op deze manier

mark_s

kokend water?

mark_s

Gietijzer een pan ofzo

mark_s

dille

mark_s

dat is hem dus

mark_s

Heey Lisa, Ik doe nu zelf een vorm van spw (onderwijs niveau 4):P daarna hbo docent Gastronomie Je kunt niet meteen aan niveau 3 beginnen tenzij je al op je middelbare school een examen af hebt gelegd, dus eerst je niveau 2 basis kok halen. niveau 3 is namelijk wel een niveau waar ze van je verwacht...

mark_s

dit jaar bijna 4 jaar.. op 3 november..
haha ik weet nog goed dat mijn moeder zei op haar verjaardag...je zou eigenlijk een site moeten hebben om te dicussiëren over koken zoals jullie zo fanatiek doen op school.

Toen ben ik gaan googlen en hier gekomen:)

mark_s

Leo schreef:foto!

die heb ik wel 1 ...hoe voeg ik die toe?

mark_s

Ooit een keer in een keuken met zo'n kleine lift naar de eerste verdieping een uitgebeende en nogal bloederige varkenskop gelegd ipv de voorgerechten. Het meisje in de bediening kon het niet waarderen... Wij wel! :twisted: wij deden geen varkenskop..maar gewoon de leerlingkok de lift in naar boven....

mark_s

drumstick

mark_s

Ik had afgelopen maandag zelf eens iets leuks bedacht. :D Ik stond 1 avond in me Remy te koken in het hotel en kon geen soepen meer vinden. normaal zou er nog 1 of 2 bakjes in de vriezer als back up staan maar ook daar kon ik niks meer vinden. "dus toch alles maar weer vers a la minute maken. ik heb...

mark_s

ananas

mark_s

ik bedacht me net een beignet van appel.... dat zo de buitenkant kunnen verklaren

mark_s

gedroogde appel

mark_s

net een paar dagen 22

mark_s

Ik drink water.. maar niet uit de koeling ..kou verkrampt je maag dus als je een halve liter water naar binnen klokt, dan kun je er last van krijgen

mark_s

als je als chef je gerecht omroept
en de keuken reageert met OUI CHEF! (fonetisch uitspreken)
dan mag je als chef zeggen... WIE??!!! JULLIE Sukkels!

mark_s

Mislukken in je voorbereiding is voorbereiding van je mislukking.

Zoekt en gij zult vinden, vindt gij het niet, dan is het zoek.
We kunnen niet zonder jou..., maar we gaan het wel proberen.
die heb ik via via gevonden:D

mark_s

de volgende grap gaan ik en de sous nog eens uithalen.

de chef zet de snijplanken in een grote afvalbak (100 liter) in de week met reinigingstabletten.
zodra hij dat heeft gedaan gaat hij altijd naar huis.

volgende keer gieten we hier een emmertje gelatine bij.

mark_s

Ik ben al een tijdje leerling af... maar het gebeurt nog steeds dat ik opmerkingen naar mijn hoofd krijg.
Ik doe het ook bij anderen.

mark_s

Als een leerling of collega iets vraagt of je wat kunt doen voor hun.
KUN JE REKENEN??? nou....reken er maar niet op.

mark_s

OWWW die is echt goed!!!, ik zou willen dat ik die had gebruikt bij een chef

!!!!!

mark_s

"Koken is heel simpel, zolang je maar goed de gaarheid, tijd, structuur, hoeveelheid, smaak, kleur, bordopmaak en menu-technisch alles maar nauwkeurig uitvoert is er niks aan de hand

en daarna vragen, of je de chef kan herhalen;)

en mocht je nog meer punten weten.....GA JE GANG;)

mark_s

heeft iemand een registratie code, weet dat het van de afgelopen 2 jaar met HCV begon heb maar 1 code nodig hoeft niet eens de code van jou kaartje te zijn (mag wel als je al geregistreed hebt) hopelijk kan iemand me helpen

mark_s

ik kreeg toen wusthof messen in mijn eerste jaar "grand prix". via school voor de rest heb ik losse messen aangeschaft, ook op de vismarkt heb ik een heel goedkoop maar top vismes gehaald (groen handvat met een klaver ofzo er op, ik dacht iets van "Don Carlos") bijna geen enkel mes is van hetzelfde ...

mark_s

Cees schreef:
mark_s schreef:kijk hier maar voor foto's
het zijn ze niet allemaal trouwens.
Hier de link :
http://www.honigprofessional.nl/weblog_detail.php?id=77

Dank je

ik dacht toch echt dat ik er een link bij had geplaatst.
ik had trouwens wel wat meer foto's verwacht.

mark_s

kijk hier maar voor foto's

het zijn ze niet allemaal trouwens.

mark_s

foto's zouden op de site van de honig komen
samen met alle recepturen

mark_s

Het was een erg leuke workshop..erg veel van opgestoken
haha jammer dat het zo uitliep, ik was te laat op mijn werk

Er zijn 120 resultaten gevonden