Er zijn 98 resultaten gevonden

door Gert
17 mei 2008, 18:21
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Twijfels over Le Cordon Bleu
Reacties: 19
Weergaves: 13966

Re: Twijfels over Le Cordon Bleu

Sorry, mijn laatste bericht komt op 't zelfde neer als dat van marielle; haar bericht had ik nog niet gelezen.
door Gert
17 mei 2008, 18:18
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Twijfels over Le Cordon Bleu
Reacties: 19
Weergaves: 13966

Re: Twijfels over Le Cordon Bleu

Ha ingenting, Wat jij hebt met niveau 2 en 3 had ik ook een beetje gehad. Het was volgens hen niet mogelijk om gelijk op niveau 3 te beginnen, ook al heb je al heel veel voorkennis. Ze vinden dat je echt eerst niveau 2 moet doen. Ik begin dus gewoon met niveau 2, er staat 2 jaar voor, maar als je ve...
door Gert
02 mei 2008, 17:14
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Twijfels over Le Cordon Bleu
Reacties: 19
Weergaves: 13966

Re: Twijfels over Le Cordon Bleu

als je deze link aanklikt http://www.rijnijssel.nl/opleidingen02.asp?DID=9
dan kom je op het bakkersdeel
ajuus
door Gert
28 apr 2008, 20:22
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Twijfels over Le Cordon Bleu
Reacties: 19
Weergaves: 13966

Re: Twijfels over Le Cordon Bleu

ingenting schreef:+ als iemand mij misschien zou kunnen vertellen wat een goede (banket/brood)bakkers school is...zodat ik dat alvast kan onderzoeken zou ik heel dankbaar zijn:)
De vakschool in Wageningen staat volgens mij erg goed bekend.
Ik ga daar in september ook heen! De slagersvakopleiding doen!
ajuus
door Gert
21 feb 2008, 12:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: wilde eend
Reacties: 9
Weergaves: 3180

dankje!
door Gert
20 feb 2008, 20:15
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Hollandaise opschuimen?
Reacties: 1
Weergaves: 1204

Hollandaise opschuimen?

is het mogelijk om een schuim van hollandaise te maken zonder lecithine?
het leek me leuk omdat binnenkort te maken bij een gerecht.
'k ben benieuwd
door Gert
20 feb 2008, 17:55
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: wilde eend
Reacties: 9
Weergaves: 3180

ik ga binnenkort weer een hele dag koken met vrienden nu wou ik als hoofdgerecht iets doen met die eend die nog steeds in de vriezer ligt. Zelf leek mij het wel lekker om die eendenborst te glaceren in honing met een tijmsaus erbij. is glaceren het zelfde als confijten, waar jullie het telkens over ...
door Gert
24 jan 2008, 15:35
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: ff voorstellen: gert
Reacties: 12
Weergaves: 3869

dankje!

Afgelopen maandag zijn wij trouwens gelders kampioen geworden met de wedstrijd ''worstmakerij van het jaar'' en 6e van heel nederland!
in de categorie droge worst waren we ook nog eens regiokampioen.
echt super, grote gouden beker in de winkel enz....
door Gert
18 jan 2008, 20:59
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: baume en be
Reacties: 14
Weergaves: 7905

het heeft inderdaad iets te maken met de concentratie nitriet pekel zout per liter.

ik las ergens op internet dat 1 graad Baume staat voor 13 gram nitrietpekelzout per liter water

gert
door Gert
18 jan 2008, 20:49
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: ff voorstellen: gert
Reacties: 12
Weergaves: 3869

dankje wel Maurits!

en slager van het jaar worden gaan we zeker proberen! :D
door Gert
12 dec 2007, 17:19
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wat lusten jullie niet?
Reacties: 62
Weergaves: 21728

ik hou absoluut niet van surrogaat producten. in de oorlog moesten mensen surrogaat eten en tegenwoordig accepteert men vanilevla uit een pak waar geen greintje echte vanille bij is komen kijken, verschrikkelijk! of van die 'banketbakkersroom' gemaakt van een poedertje aangelengd met melk ofzo, smer...
door Gert
11 dec 2007, 17:31
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: ff voorstellen: gert
Reacties: 12
Weergaves: 3869

Een jaar of twee geleden wou ik super graag slager worden. Het afgelopen halfjaar was dat veranderd in kok; ik wou heel graag kok worden. Maar in plaats van slagerende kok, wordt ik toch kokkende slager! Het slagersvak is namelijk fantastisch mooi en wordt ook steeds culinairder: denk maar aan de tr...
door Gert
31 okt 2007, 17:26
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: varkentje
Reacties: 8
Weergaves: 2839

lijkt me hartstikke leuk om te doen.
'k Heb zelf zaterdag nog een eend uitelkaar gehaald.
door Gert
20 okt 2007, 18:25
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Savarin komt met autowasservice
Reacties: 1
Weergaves: 970

Savarin komt met autowasservice

Restaurant Savarin in Rijswijk biedt haar gasten naast een smakelijke maaltijd en een glas goede wijn nu ook een autowasservice aan. Voor 27,50 euro wordt de wagen binnen een uur van binnen en buiten schoongemaakt. Een gat in de markt, maar rijk worden ze er niet van bij Savarin. ‘We denken dat we d...
door Gert
20 okt 2007, 18:18
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: fonds laag vuur of snelkoken?
Reacties: 40
Weergaves: 12090

:D :D :D
door Gert
19 okt 2007, 16:13
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: wilde duiven
Reacties: 8
Weergaves: 2311

ik heb aankomende week herfstvakantie. Heerlijk geen school.....en lekker veel koken :D nu heb ik van die 3 duiven nog wat karkassen, aantal boutjes en filetjes in de vriezer liggen. Nu was ik een beetje aan 't denken wat ik er voor lekkers mee zou maken. Zou het lekker zijn om van die filetjes een ...
door Gert
19 okt 2007, 15:49
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: fonds laag vuur of snelkoken?
Reacties: 40
Weergaves: 12090

[quote="

Ennuh, wat is brunoise :twisted: ?[/quote]

Brunoise snijden is het in kleine blokjes snijden van bijvoorbeeld appel, aardappel enz.
door Gert
13 okt 2007, 18:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: did you said cookies and bread?
Reacties: 7
Weergaves: 2294

ziet er erg lekker uit cookie!

lijkt me hartstikke leuk omdat soort dingen te maken.
door Gert
12 okt 2007, 15:47
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: overname Piet van de Berg
Reacties: 0
Weergaves: 794

overname Piet van de Berg

Nice to Meat neemt Superslagerij Piet van den Berg over SLAGERSWERELD - Het Amsterdamse bedrijf Nice to Meat, vleesleverancier van een groot aantal gerenommeerde horecaondernemingen, heeft de Zoetermeerse Superslagerij Piet van den Berg overgenomen. De activiteiten en de filosofie van beide familieb...
door Gert
11 okt 2007, 15:34
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Nieuw seizoen stokvis gestart
Reacties: 8
Weergaves: 3643

cees, ik heb boven op m'n kamer 2 spaanse kookboekjes waarin ook twee recepten staan met stokvis.
1 recept van een stokvisgratin, en nog iets anders maar dat weet ik ff niet zo gauw.
als je ze wil hebben wil ik je ze wel ff mailen ofzo
door Gert
10 okt 2007, 15:49
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Branche krijgt Wildacademie
Reacties: 4
Weergaves: 2002

goed idee
lijkt me leerzaam
door Gert
09 okt 2007, 12:20
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: wilde duiven
Reacties: 8
Weergaves: 2311

prima!
geniet van je weekend :D
door Gert
08 okt 2007, 18:54
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: tonka bonen verboden in Belgie
Reacties: 19
Weergaves: 18420

erg jammer dat ie een beetje giftig is inderdaad :cry: want het klinkt heel lekker!
door Gert
08 okt 2007, 18:52
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: wilde duiven
Reacties: 8
Weergaves: 2311

dankje cookie

klinkt erg lekker!

wil je het recept sturen?
door Gert
08 okt 2007, 13:33
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: tonka bonen verboden in Belgie
Reacties: 19
Weergaves: 18420

dankje

niet zo'n fijn boontje dus.. :wink:
door Gert
08 okt 2007, 13:26
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: wilde duiven
Reacties: 8
Weergaves: 2311

Ik heb er nog wel aan gedacht om de lever te gebruiken maar ik dacht dat je dat bij wild niet kon doen. Omdat de lever afvalstoffen zuivert ofzo. Maar had het wel gekund? Ik heb ze geplukt, de borstjes en de boutjes eraf gesneden. Ook heb ik de karkassen waar de borstjes op zaten er uit gehaald. Wil...
door Gert
06 okt 2007, 19:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: wilde duiven
Reacties: 8
Weergaves: 2311

wilde duiven

'k Heb net van een jager 3 mooie, nog warme duiven gekregen
ga ze nu plukken en verder verwerken
door Gert
06 okt 2007, 17:29
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: tonka bonen verboden in Belgie
Reacties: 19
Weergaves: 18420

wat moet ik me eigenlijk voorstellen bij tonka-bonen?
door Gert
05 okt 2007, 16:19
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Eerst even voorstellen...
Reacties: 1
Weergaves: 1020

welkom jeff!
je zult hier vast veel opsteken,
ik heb hier ook al een hoop geleerd!
door Gert
03 okt 2007, 16:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: vakschool wageningen
Reacties: 3
Weergaves: 1473

dankje Tim
mooizo!

waar werk je op 't moment?
door Gert
02 okt 2007, 16:47
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: zeeuwse oester
Reacties: 0
Weergaves: 746

zeeuwse oester

De opening van het visserijseizoen op de platte Zeeuwse oester ging jarenlang in Yerseke nagenoeg ongemerkt voorbij. Het ging Carol Dona aan het hart. De directeur van computerconcern Nashuatec heeft een tweede woning in Bruinisse en is verknocht aan de prijzige Zeeuwse zaligheden. En dus hees hij v...
door Gert
02 okt 2007, 16:35
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: cas spijkers academie gestart
Reacties: 1
Weergaves: 849

cas spijkers academie gestart

BOXMEER - Discipline en ambitie, dat heeft Anne Verbroekken (25) uit Vierlingsbeek. Ze wil niet zomaar kok worden, maar een topkok. En dat zal ze leren ook, op de Cas Spijkers Academie in klooster Elsendael in Boxmeer waar zij maandag is begonnen. Anne is één van de 28 leerlingen die door Cas Spijke...
door Gert
02 okt 2007, 16:30
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: vakschool wageningen
Reacties: 3
Weergaves: 1473

vakschool wageningen

hey,

ik ben mij aan het orienteren naar welke koksopleiding ik wil gaan.
ik ga binnenkort ook naar de opendag van vakschool wageningen

Zijn er mensen van 't forum die hier zitten of hebben gezeten en hoe staat deze koksopleiding bij jullie bekend?
is dit een goede opleiding?

groetjes
gert
door Gert
01 okt 2007, 16:08
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Rob Immers stelt zich voor
Reacties: 4
Weergaves: 2118

welkom op 't forum Rob!
door Gert
24 sep 2007, 08:11
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Van Dieten nieuwe chef Le Cirque
Reacties: 1
Weergaves: 926

Van Dieten nieuwe chef Le Cirque

Ruben van Dieten wordt per 1 november chef-kok in het Scheveningse restaurant Le Cirque. Zijn benoeming volgt op de aankondiging van topkok Robert Kranenborg dat hij een stap terug doet in de keuken van het sterrestaurant. Dit maakte Maarten van Nispen, woordvoerder van Stage Entertainment waar Le C...
door Gert
24 sep 2007, 08:07
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: ff voorstellen
Reacties: 4
Weergaves: 1592

welkom op 't forum mervin!
door Gert
22 sep 2007, 19:35
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Restaurant Vermeer op de schop
Reacties: 0
Weergaves: 721

Restaurant Vermeer op de schop

Het Amsterdamse Restaurant Vermeer wordt verbouwd. De met één Michelinster bekroonde eetgelegenheid krijgt een wat moderner interieur met een vleugje NH-stijl. Dat laat topman Arco Buijs van NH, de eigenaar van het restaurant, weten. De verbouwing vindt plaats in de relatief wat rustiger maand janua...
door Gert
20 sep 2007, 18:20
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Restaurant Ron Blaauw-pupillen open
Reacties: 2
Weergaves: 1241

Restaurant Ron Blaauw-pupillen open

Het nieuwe restaurant van de Ron Blaauw-pupillen Stefan van Sprang, Egon van Hoof en Robbert Veuger, Restaurant Aan de Poel in Amstelveen, heeft zijn deuren geopend. ‘De mannen achter het restaurant vormen een bewezen topcombinatie’. Restaurant Aan de Poel is gevestigd aan de Handweg in Amstelveen. ...
door Gert
15 sep 2007, 20:52
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: wilde eend
Reacties: 9
Weergaves: 3180

wilde eend

Het seizoen voor wilde eend is al weer een tijdje begonnen. Nu krijg ik in de loop van de week, waarschijnlijk woensdagavond, een wilde eend van een bevriende jager. Ik heb het nog nooit gedaan maar het lijkt me hartstikke leuk om die te plukken en de filets en de poten eraf te snijden. En om ze te ...
door Gert
14 sep 2007, 16:43
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Deal Ron Blaauw en Hoefslagman rond
Reacties: 0
Weergaves: 715

Deal Ron Blaauw en Hoefslagman rond

Vincent van Riet gaat per 1 oktober het team van restaurant Ron Blaauw versterken. Hij gaat daar naast maitre Stephan Knecht aan de slag. Topkok Blaauw zegt zeer content te zijn met de komst van Van Riet. ‘Ik ken hem vanuit Vermeer. Een echte vakman.’ Ook Knecht heeft eerder met Van Riet samengewerk...
door Gert
13 sep 2007, 16:33
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: vraagje 5 kookseizoenen
Reacties: 0
Weergaves: 821

vraagje 5 kookseizoenen

op die nieuwe site van de leuf stond dat "paul van de bunt kookt met respect voor de natuur en haar 5 kookseizoenen'

maar wat houden die 5 kookseizoenen precies in?
van wanneer tot wanneer lopen ze?

ben benieuwd
gert
door Gert
30 aug 2007, 19:50
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: *schuifelt een stapje naar voren* [beetje lang]
Reacties: 12
Weergaves: 3927

leuk! gefeliciteerd!
hoe oud ben jij?
door Gert
27 aug 2007, 18:21
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Schathoes Verhildersum
Reacties: 20
Weergaves: 7297

haha, dacht ik ook meteen!

maar 't zal wel de bovenste zijn of niet?
door Gert
24 aug 2007, 19:45
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Test je kook kennis!
Reacties: 46
Weergaves: 22541

niels, wanneer verwacht je dat je volgende quiz komt?
door Gert
24 aug 2007, 19:28
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: salami
Reacties: 10
Weergaves: 4429

idd chef peter, ik heb wat vlees, worst enz ook een gruwelijke hekel aan de supermarkt. Ze stoppen er zoveel rommel doorheen. Het is gewoon ranzig. Ik snap nooit dat er zoveel mensen zijn die dat soort troep willen eten.
door Gert
24 aug 2007, 19:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: even een update....heb een leerbedrijf
Reacties: 2
Weergaves: 1336

gefeliciteerd man!
waar ga je werken?
door Gert
24 aug 2007, 19:22
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: chef's table
Reacties: 10
Weergaves: 6940

leuk tompie
we horen over een tijdje wel hoe het was aan de chef's table van jonnie!
door Gert
24 aug 2007, 19:12
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: knabbelspek
Reacties: 2
Weergaves: 2699

volgens mij maak je ze door vet rookspek van het varken uit tebakken met wat bruine suiker ofzo. ik weet het ook niet precies
'k zal het morgen even voor je vragen op 't werk
groeten
gert
door Gert
23 aug 2007, 20:09
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: chef's table
Reacties: 10
Weergaves: 6940

ook een leuk idee chef peter zo'n souschef table!
had ik nog niet van gehoord
door Gert
23 aug 2007, 19:59
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Ikke (Kenneth)
Reacties: 5
Weergaves: 1959

welkom kendie

op dit forum kun je zekerweten heel veel leren.
ik ben ook al heel wat wijzer geworden :)
veel plezier op 't forum