Er zijn 6 resultaten gevonden

door keukenprins
09 jun 2010, 14:49
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vraagje over messen slijpen, waar of niet waar?
Reacties: 25
Weergaves: 16504

Re: Vraagje over messen slijpen, waar of niet waar?

Al enige tijd ben ik aan het twijfelen waar ik mijn messen goed kan laten slijpen. Het gedoe met waterstenen etc. heb ik geen trek in. Zelf ben ik in het bezit van een paar Kai Shun damast messen en Globals, dus ben er best zuinig op. Waar laten jullie je vergelijkbare messen slijpen? Ik lees in di...
door keukenprins
23 nov 2007, 00:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: perfect frituren op de schop
Reacties: 4
Weergaves: 1265

Fermentatie proces

Oww ja, verdere uitleg fermenteren
http://www.food-info.net/nl/qa/qa-saf19.htm

Misschien voegt dit nog wat toe.

Gtz


Maurits schreef:Zijn er bakkers op het forum die dit kunnen beamen? Ik zal het ook eens bij de oliebollenkraam op de hoek vragen.
door keukenprins
23 nov 2007, 00:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: perfect frituren op de schop
Reacties: 4
Weergaves: 1265

Bakker

hallo, Ik ben geen bakker geweest, maar wel consumtieve technieken gehad op school. Wat jullie beschrijven komt voor uit het fermentatie proces als ik me goed kan herinneren. Bij een bakker wordt bv. het rozijnenbrood eerst ingevroren of een paar dagen laten staan in een plasticzak. Na enige dagen i...
door keukenprins
05 jun 2007, 10:46
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Koksgilde
Reacties: 1
Weergaves: 1504

http://www.his.nl/koksgilde/site/phpBB2/viewtopic.php?t=45 Ach, je hoeft hiervoor echt niet bang te zijn. Als je de link bekijkt van de "professionels" KOKSGILDE op het koksforum zegt dit eigenlijk al genoeg! Mac. Donalds was ook de eerst hamburger keten en vele anderen proberen het dan ook na te do...
door keukenprins
30 mei 2007, 23:40
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: stel me even voor
Reacties: 2
Weergaves: 1150

jahh, wat d8 je dan....
je poetst toch ook je tanden en schoenen
met een open keuken moet alles perfect zijn



grtzz
eric
door keukenprins
30 mei 2007, 21:20
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: stel me even voor
Reacties: 2
Weergaves: 1150

stel me even voor

:arrow: hallo,

Ik zal me even voorstellen.
Ben 41 jaar, gelukkig getrouwd, 2 kids en werkzaam als chef-kok bij een visrestaurant.
Passie voor koken, messen, keuken gereedschap en koperen pannen.
Iedereen greetz en tot horens.

Eric