Er zijn 66 resultaten gevonden

door ijsbeertje
16 dec 2007, 13:15
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Lars litz
Reacties: 5
Weergaves: 1940

Lars litz

lars litz is ook alweer vertrokken bij restaurant de engel.
Na dat hij gewonnen had in amsterdam bij het progamma herrie en daar naar twee mnd had alweer voor gezien had. was hij sinds januari dit aar chef kok bij de engel .
door ijsbeertje
12 nov 2007, 08:46
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Welke vruchtenpuree voor sorbetijs
Reacties: 9
Weergaves: 6077

goedenmorgen,

als je ijs massa korrelig wordt is je verhouding coulis / suiker water niet correct. of je vries hem te lang aan.

groetjes
hans
door ijsbeertje
20 okt 2007, 08:50
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Profielwerkstuk Moleculaire Gastronomie
Reacties: 27
Weergaves: 19884

hahhah zeker een goed boek.
ben ook naar een demo van hun geweest.gingen toen veel dingen fout.
maar voor de basis is het zeker een goed en leuk boek
door ijsbeertje
08 okt 2007, 17:20
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Chef-kok Las Palmas per direct weg
Reacties: 6
Weergaves: 3018

nee iets te onderschat en erik was er gewoon nog niet klaar voor.
je moet het wel kennen hoor 25 man leiding geven en 10 a15 koks per dag onder je houden nemen over dire verschillende keukens
door ijsbeertje
08 okt 2007, 15:04
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Chef-kok Las Palmas per direct weg
Reacties: 6
Weergaves: 3018

dat erik het niet zo redde is al een lang bekent verhaal. en dat krispijn de vrij gekomen functie zal over nemen is de vraag. UIt zeer betrouwbare bronnen vinden zowel herman en david krispijn nog te onervaren voor de klus. las palmas moet in iedergeval een grote reorginisatie ondergaan. het restaur...
door ijsbeertje
08 okt 2007, 15:00
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Michelinster 2008 Gids / Guide
Reacties: 9
Weergaves: 3472

ik denk bijna zeker dat amerone de eerste krijg ja.
maar hebme twijfels of parkheuvel de twee terug krijg
door ijsbeertje
25 sep 2007, 10:18
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: ff voorstellen
Reacties: 4
Weergaves: 1761

welkom
door ijsbeertje
24 sep 2007, 18:32
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Kunsthal Rotterdam lanceert chocoladebeurs
Reacties: 11
Weergaves: 3616

Ik zou liever gezien hebben dat er meer oog was voor de vakmensen wat al eerder is gezegd leek het meer op een beurs voo huisvrouwen met alle respect.
door ijsbeertje
22 sep 2007, 16:25
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Kunsthal Rotterdam lanceert chocoladebeurs
Reacties: 11
Weergaves: 3616

zo net terug van uit de kunsthal.
gelukkig was dit veel groter en leuker op gezet dan heerlijk rotterdam van vorig weekend.
weer wat bij geleerd over de smaak van chocolade en qwa combinatie's.
hopen dat het volgend jaar weer terug kom en dan nog iets groter.
door ijsbeertje
20 sep 2007, 09:27
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Kunsthal Rotterdam lanceert chocoladebeurs
Reacties: 11
Weergaves: 3616

ja ik ga zondag er naar toe ff kijken.
door ijsbeertje
27 jul 2007, 07:00
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Wat is je leeftijd?
Reacties: 83
Weergaves: 33669

23 :lol:
door ijsbeertje
24 jul 2007, 14:13
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Wat drinken jullie in de keuken met het warme weer
Reacties: 27
Weergaves: 11995

ik drink altijd water en zeker tijdens me werk.
bij me vorige bedrijf mochten we niks anders drinken tijdens werk dan water. En de rest van de keuken neem nog weleens een glaasje prik.
door ijsbeertje
14 jul 2007, 09:48
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Radio in de keuken
Reacties: 17
Weergaves: 11991

wie hebben ook niet een radio aan in de keuken het feit is dat je niet voor de volle 100% met je gedachten bij je product ben. amen met me chef af gesproken dat hij er ook niet kom. de vorige chef had wel altijd de radio aan.
door ijsbeertje
28 jun 2007, 08:50
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: fingerfood
Reacties: 6
Weergaves: 1931

fingerfood

goedenmiddag ik heb net met kaart klaar en ben toch een beetje basic gaan koken maar ook toch ook weer iets van deze tijd Fingerfood. Je merk heel erg dat het nederlandse volk steeds meer naar de tapas trekken. wat vinden jullie er van???? ik vindt het een intresanteontwikkeling in het hede daagse k...
door ijsbeertje
27 jun 2007, 13:04
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Herman's helden
Reacties: 9
Weergaves: 3242

inderdaad hij werkt nog steeds bij karelV

lijkt mee een goede chef
door ijsbeertje
25 jun 2007, 15:20
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Suikerwerk
Reacties: 6
Weergaves: 3339

ja zeker jammer ik ga in augustus bij hem een weeknend door brengen om me kennis nog verder uit te breiden
door ijsbeertje
24 jun 2007, 12:41
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Cook & Chemist komen naar… Amsterdam kookboekhandel
Reacties: 10
Weergaves: 4392

ja leuk om een basis mee op te bouwen maar daar blijft het ook bij
door ijsbeertje
24 jun 2007, 12:38
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Suikerwerk
Reacties: 6
Weergaves: 3339

hey ouwe

www.kunstinsuiker.nl

deze man geef op het ROC Zadkine les over suiker werk.
door ijsbeertje
23 jun 2007, 17:37
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Cook & Chemist komen naar… Amsterdam kookboekhandel
Reacties: 10
Weergaves: 4392

yep
door ijsbeertje
23 jun 2007, 11:18
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Cook & Chemist komen naar… Amsterdam kookboekhandel
Reacties: 10
Weergaves: 4392

ja het is de bedoeling maAAR HOEVEEL DRAAIEN ER NIET DOOR IN DE KEUKEN.
door ijsbeertje
23 jun 2007, 11:17
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: wat brengt ons...
Reacties: 20
Weergaves: 7655

nee het hoeft niet alleen de franse keuken te zijn. maar er is wel veel vraag naar de trends die nu worden gezet overleef er geen 1. mijn mening daar over is dat iedereen er nu bijna mee werkt. ga naar een restaurant en wat zie je veelste veel poes pas op de borden. Vaak dnk ik dan hou het simpel in...
door ijsbeertje
22 jun 2007, 23:52
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Cook & Chemist komen naar… Amsterdam kookboekhandel
Reacties: 10
Weergaves: 4392

verwacht er niet veel van.
Ben bij een workshop geweest twee weken geleden.
Ze maakte fout naar fout.
Het is leuk voor de basis maar daar blijf het ook bij.
ALs je eenmaal de basis van hun snap ga zelf aan de gang.
door ijsbeertje
22 jun 2007, 23:47
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: wat brengt ons...
Reacties: 20
Weergaves: 7655

we gaan weer helemaal terug tot back 2 basic.
ben nu zelf bezig met een neuwe kaart en merk ook na gespreken met vaste gasten dat ze terug willen naar de ouwe franse keuken.
door ijsbeertje
21 jun 2007, 07:37
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Geslaagd!
Reacties: 14
Weergaves: 3653

iedereen die geslaagd is gefeli.
door ijsbeertje
19 jun 2007, 14:21
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: algin
Reacties: 15
Weergaves: 7415

het was gewoon een workshop van die gasten van cook&chemist.
was een onderdeel ervan. maar weet dat je bij hanos groothandel workshops ken wvolgn ovr algin
door ijsbeertje
18 jun 2007, 08:12
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: waar kom jij vandaan??? en waar werk je???
Reacties: 16
Weergaves: 6218

waar kom jij vandaan??? en waar werk je???

ik kom uit het mooie rotterdam en werk in het zalmhuis
door ijsbeertje
17 jun 2007, 11:50
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Edwin Muns
Reacties: 3
Weergaves: 1848

welkom
door ijsbeertje
17 jun 2007, 07:16
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Klacht over gerecht
Reacties: 4
Weergaves: 2819

alleen als het echt niet leker is.
en ja wij koks zijn altij gvoeliger voor smaak dan de 'normale'gast
door ijsbeertje
16 jun 2007, 09:01
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Terroristen bedreigen Jamie Oliver
Reacties: 4
Weergaves: 2365

het wordt steeds gekkker
door ijsbeertje
16 jun 2007, 07:04
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Examenwerkstuk . Help
Reacties: 13
Weergaves: 3462

ik vind dat ook koeno heb dit jaar geregeld met me leerling op me vrije dagen aan ze school gewerkt en anders om ook. Vindt het belangrijk dat je tijd heb en maakt voor je leerling. anders heb het geen nut. Maar zo gaat het meestal in de meeste bedrijven zoveel mogelijk leerlingen aan nemen en stagi...
door ijsbeertje
15 jun 2007, 16:33
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo...
Reacties: 2
Weergaves: 1650

hahahaha welkom
door ijsbeertje
15 jun 2007, 12:26
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Hype rond wormenvideo's varkensvlees
Reacties: 18
Weergaves: 7173

vraag me af of het nou echt is of een fabeltje
door ijsbeertje
15 jun 2007, 12:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Examenwerkstuk . Help
Reacties: 13
Weergaves: 3462

hahahhaha wel de lusten van een leerling maar niet de lasten
zal maar ens goed met je leermeester gaan praten.
en maar vertellen dat het voor je examen is.
door ijsbeertje
14 jun 2007, 07:51
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: geslaagd voor examen
Reacties: 8
Weergaves: 2513

van harte
door ijsbeertje
14 jun 2007, 07:50
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Gebakken lucht in Kookpunt
Reacties: 4
Weergaves: 2917

hahhahhahahha ja ik was er ook was wel warrig had er ook iets meer vn verwacht. maar sommige dingen ben ik gisteren en eergisteren op verder gaan borduren. ook naar aanleiding van hun boek. maar ja ik sta er ook niet echt van te kijken. het val me meer tegen dan dat ik er wat van geleerd heb. Alleen...
door ijsbeertje
12 jun 2007, 13:06
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: algin
Reacties: 15
Weergaves: 7415

oke terry bedankt
door ijsbeertje
12 jun 2007, 12:22
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: algin
Reacties: 15
Weergaves: 7415

verder konden weasperge'sproeven eentje gewoon geblancherd in water en de andere geconfijt in olie bij en temp van 60gr. verder nog een gehakt saus geproefd die trouwens ook in ze boek staat met baking soda. en een choco mousse op basis vanchocolade sinasappelsap en een likeur. en snel afgekoeld met...
door ijsbeertje
12 jun 2007, 10:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: algin
Reacties: 15
Weergaves: 7415

eigenlijk heel weinig alleen meloen eitjes
maar lijkt me mooi spul om mee te werken.
door ijsbeertje
12 jun 2007, 08:09
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: algin
Reacties: 15
Weergaves: 7415

algin

goededag, ben gisteren naar een workshop geweest van de schrijvers van cook&chemist. heel intressant en weer veel geleerd. maar nu me vraag......... ze werkte op het laast met ALGIN en nu heb ik een vraag waar ken in dat kopen en heb er al iemand met dit gewerkt of met iets ander van deze serie???????
door ijsbeertje
12 jun 2007, 07:59
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: leermeesterschap
Reacties: 3
Weergaves: 1935

kiijk ff op de site van svh www.kenwerk.nl

staat de opleiding info op
door ijsbeertje
10 jun 2007, 18:16
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: JP hobby smaaksensatie therapeut.
Reacties: 3
Weergaves: 2582

ik vind van niet. koken is toch een vak die je met je hart uit oefend. je heb het in je of niet. daarom heb je ook veel nivo's qwa werk in de horeca. daarmee wil ik niet zeggen dat een hobby kok het niet ken zijn. soms sla je steil achter over als je soms zie wat het nivo is van sommige thuis koks.d...
door ijsbeertje
10 jun 2007, 18:11
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Meppen in de keuken
Reacties: 20
Weergaves: 14042

nee dat is nu wel gaande in de zaak waar ik nu sta. de chef wordt super gestrest zodra er meer dan drie bonnen binnen komen. danlaat hij niemand in ze waarde en loop hij iedereen bij namen te geven. op zich niet erg maar wel als hij ook nog eens op je ziel trapt. hij is nu al aan ze vierde team bezi...
door ijsbeertje
10 jun 2007, 16:03
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Meppen in de keuken
Reacties: 20
Weergaves: 14042

heb weleens tikjes gehad van me vorige chef en sous maar dat was puur om me in toom te houden ben best een drukke en stront eigenwijze kok. en wou/wil overal het mijne van weten. en ja soms daagde ik het ook wel uit. en ja een tik uit een dolletje krijg iedereen weleens toch???????????
door ijsbeertje
10 jun 2007, 14:22
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hoi hier is JP....
Reacties: 3
Weergaves: 1586

heeyyyyy

welkom
door ijsbeertje
09 jun 2007, 08:13
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Champagne
Reacties: 10
Weergaves: 7612

nou nee dankje hou er niet van.

geef mij maar iever een baco:D:D:D:D:D:D
door ijsbeertje
05 jun 2007, 17:04
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Kan iemand me helpen :S
Reacties: 25
Weergaves: 8147

hahhahah heb vandaag weer een neiuwe gekocht.

cook&chemist van eke marien & jan groenewold
door ijsbeertje
05 jun 2007, 10:45
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Wat is je leeftijd?
Reacties: 83
Weergaves: 33669

23
door ijsbeertje
05 jun 2007, 10:44
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Sporten in de horeca
Reacties: 10
Weergaves: 3932

ach je sport genoeg in de keuken. biertje heffen bijvoorbeeld
je collega's achter na rennen. rennen voor je chef voor je een klap op je kop krijg:P:P:P :D
door ijsbeertje
05 jun 2007, 10:38
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: XL in het huis!
Reacties: 11
Weergaves: 3613

bij welke school dan????????

zeker het albeda????
door ijsbeertje
05 jun 2007, 08:54
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Terry is vader geworden..
Reacties: 22
Weergaves: 5684

gefeliciterd

en suc6metde poep luers en de slapeloze nachten
hahhahahahahahah