Er zijn 81 resultaten gevonden
- 19 jul 2008, 22:57
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: sous-vide
- Reacties: 7
- Weergaves: 2782
Re: sous-vide
zou zeker geen solis oid nemen.. heb zelf zoiets, maar die gebruik ik alleen om iets dicht te sealen. het trekt namelijk niet vacuum, zuigt alleen lucht weg.. ook nog niet alles.. die zakken op rol is helemaal ellende, dan kan je zelfs beter die poly zakken van de groothandel nemen.. das makkelijker...
- 18 jul 2008, 23:35
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: IJs bewaren
- Reacties: 2
- Weergaves: 1227
Re: IJs bewaren
wij altijd in ijzeren gastronoombak.. die langwerpige.. voordeel: passen goed in onze vriezer, niet te groot past precies 1x ijsdraaien in er is makkelijk uit te scheppen wij dekken het af met slagersfolie op het ijs, met trekfolie over de bak heen heel snel kristallen.. plastic met deksel is rottig...
- 12 jul 2008, 23:34
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: Bokkedoorns, SUPERTOP
- Reacties: 18
- Weergaves: 17916
Re: Bokkedoorns, SUPERTOP
volgensmij heeft er een recept van olijfolie ijs in de saisonnier gestaan dit jaar.. of in de P&D.. als iemand interesse heeft wil ik wel even gaan zoeken van de week..
- 20 jun 2008, 23:33
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Over koken in de Roner
- Reacties: 15
- Weergaves: 3974
Re: Over koken in de Roner
ja mooi hoor.. schat.. wat eten we over 3 dagen.. kan ik het vast opzetten... 
- 14 mei 2008, 09:44
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: Twijfels over Le Cordon Bleu
- Reacties: 19
- Weergaves: 16269
Re: Twijfels over Le Cordon Bleu
hoi, denk niet dat je gelijk nivo 3 kan doen, je zal eerst een basis moeten hebben die je krijgt in nivo 2, zo gaat dat namelijk ook bij mij op school met de koksopleiding.. als je gelijk in nivo 3 komt heb je een behoorlijke achterstand aan ervaring. misschien kan je wel nivo 2 in 1 jaar doen, zou ...
- 24 apr 2008, 20:29
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: ravioli van langoustine
- Reacties: 17
- Weergaves: 7858
Re: ravioli van langoustine
lekker.. doe maar een stel!
- 04 apr 2008, 23:00
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Mijn Tent is Top 2
- Reacties: 7
- Weergaves: 6997
- 31 mar 2008, 12:01
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: waarom bouillon met koud water opzetten...
- Reacties: 4
- Weergaves: 10089
waarom bouillon met koud water opzetten...
vanwege een werkstuk op school de vraag waarom je bouillon met koud water op moet zetten.. ik weet intussen al dat bij koud water de extractiestoffen beter uit de botten komen.. maar waar ligt dat nou aan? temperatuur waarop dat gebeurt? of doordat het langer duurt?
wie weet hier meer van??
wie weet hier meer van??
- 09 mar 2008, 16:55
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: Restaurant Beluga
- Reacties: 1
- Weergaves: 1464
- 17 dec 2007, 23:18
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: koksbuis strijken
- Reacties: 6
- Weergaves: 7624
- 29 nov 2007, 23:01
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: Hoiii! IK ZIT MET MN LEEFTIJD!! help..
- Reacties: 12
- Weergaves: 5196
hoihoi, ik zit op t moment in leiderdorp op het roc leiden, is een prima school! en ja, dat salaris krijg ik ook ongeveer ja.. (verdien zo veel.. maar krijg t niet.. ) kreeg ook wel op veel plekken van ja je bent ouder en dus duurder.. maarja, heb wel werkervaring, en jongens/meiden van 16 meestal n...
- 26 nov 2007, 22:35
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Wat lusten jullie niet?
- Reacties: 62
- Weergaves: 29036
- 26 nov 2007, 22:23
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: rijzen van brood
- Reacties: 9
- Weergaves: 117945
- 26 nov 2007, 22:00
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: Hoiii! IK ZIT MET MN LEEFTIJD!! help..
- Reacties: 12
- Weergaves: 5196
- 03 nov 2007, 23:16
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Help mijn man moet vis eten
- Reacties: 5
- Weergaves: 2484
panga met pasta.. panga met een kruidenlaagje en gebakken aardappels.. gewokt met wokgroenten/kruiden en rijst.. op zich kan je echt heel veel met panga hoor.. gewoon een beetje proberen denk ik.. ik weet niet wat hij verder wel/niet mag eten qua vis, maar met een hoop soorten vis is het net als kip...
- 31 okt 2007, 23:32
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: varkentje
- Reacties: 8
- Weergaves: 3519
- 14 sep 2007, 19:26
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: DSM geeft zalm kleurtje
- Reacties: 10
- Weergaves: 3840
- 01 sep 2007, 15:55
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Trendy zout: roze, zwart, gerookt of met algen
- Reacties: 15
- Weergaves: 9899
- 30 aug 2007, 21:06
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Sergio Herman dreigt met vertrek
- Reacties: 7
- Weergaves: 3354
wat een gezeik altijd.. waarom zou oud sluis daar niet in de stad passen? hij zit daar toch op een mooie plek? en dat gezever over die auto's daar, ze moeten die hele stad autovrij maken. en dat gezeur over die schotten, lopen de buurbedrijven dan ook te zeuren over de drogist op de hoek die hele ma...
- 02 aug 2007, 20:07
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: chef's table
- Reacties: 10
- Weergaves: 7877
- 02 aug 2007, 20:01
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: informatie over wild
- Reacties: 5
- Weergaves: 2621
- 01 aug 2007, 11:58
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Vegetariër gruwelt van seks met vleeseter
- Reacties: 6
- Weergaves: 2139
- 30 jul 2007, 22:49
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Wat is je leeftijd?
- Reacties: 83
- Weergaves: 37860
- 30 jul 2007, 22:47
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: koken poll
- Reacties: 7
- Weergaves: 7888
je hebt het in je.. ja als het goed is wel.. bedoel ik weet gewoon wanneer dingen gaar zijn en heb geen wekkertjes nodig als ik dingen in de oven gooi of zoveel minuten moet bakken.. maar in de basis kan je wel leren ja.. is een hoop moeders ook gelukt.. al wil je die niet allemaal in je keuken hebb...
- 26 jul 2007, 22:45
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: the Residence of the Ambassador of Brazil
- Reacties: 2
- Weergaves: 1994
- 23 jul 2007, 20:34
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Gebruikt u tijdens het eten bereiden olijfolie?
- Reacties: 6
- Weergaves: 6622
gebruik het eigenlijk overal voor.. heb ook diverse soorten staan.. alleen bepaalde dingen, zoals gehaktballen bijvoorbeeld braad ik in croma, en champignons bak ik t liefste in roomboter.. en zo nog een aantal dingen.. salade gaat bij mij ook altijd olie en azijn overheen.. lekkerder dan slasaus en...
- 22 jul 2007, 22:38
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: its me Reinert
- Reacties: 21
- Weergaves: 8521
- 21 jul 2007, 23:00
- Forum: HACCP en CAO
- Onderwerp: Salaris kok
- Reacties: 56
- Weergaves: 97348
zelf net klaar met bbl kok, volgend jaar verder met zelfstandig. verschil tussen bbl en bol is dat je bij bbl op school voornamelijk alleen theorie krijgt en alles in de praktijk leert, en bij bol leer je alles voornamelijk op school.. als je daar al wat leert en het niet te druk hebt met spijbelen/...
- 21 jul 2007, 19:20
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Food, het grote ingrediëntenboek van Christian Teubner
- Reacties: 13
- Weergaves: 7901
boek.. vind er weinig bijzonders in staan...- 19 jul 2007, 23:16
- Forum: HACCP en CAO
- Onderwerp: Salaris kok
- Reacties: 56
- Weergaves: 97348
Maar je hebt toch weleens tijd voor sociaal leven, want sommige restaurant beginnen savonds en overdags dicht? Je zal vast veel werken, maar je hebt toch ook weleens vrijetijd. ga er maar vanuit als leerling dat je niet al te veel sociaal leven hebt.. wen er maar aan als je de rest van je leven ach...
- 18 jul 2007, 22:48
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Jodenhaas
- Reacties: 10
- Weergaves: 24164
- 18 jul 2007, 22:42
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Chinezen koken dino-soep
- Reacties: 1
- Weergaves: 919
- 18 jul 2007, 22:39
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Wat drinken jullie in de keuken met het warme weer
- Reacties: 27
- Weergaves: 13468
gewoon water uit de kraan met een ijsblokje.. en vaak halen we zelf nog effe een tray bullit (red bull) voor een paar dagen.. maar vooral niet teveel zoete troep.. krijg je alleen maar meer dorst van.. 's ochtends ook nog een hele sloot koffie om wakker te worden.. bij ons is water niet echt vanwege...
- 17 jul 2007, 23:09
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: welke koks snijden nog zelf hun tournedos enz
- Reacties: 9
- Weergaves: 7239
- 17 jul 2007, 23:08
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: welke koks snijden nog zelf hun tournedos enz
- Reacties: 9
- Weergaves: 7239
- 16 jul 2007, 22:58
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: creme bruléé
- Reacties: 19
- Weergaves: 8751
- 16 jul 2007, 22:13
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: creme bruléé
- Reacties: 19
- Weergaves: 8751
creme bruléé
weet iemand een goede manier om creme bruléé te maken zonder combi steamer? wil namelijk heel graag thuis een keer lekkere creme bruléé maken, maar heb alleen een normale oven en magnetron tot mijn beschikking.. zou dan uitgaan van onderstaand recept: 7 dl room 4 dl melk 200 gr eidooier 190 gr suike...
- 15 jul 2007, 20:29
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Knives and Tools
- Reacties: 45
- Weergaves: 28308
- 15 jul 2007, 20:21
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Knives and Tools
- Reacties: 45
- Weergaves: 28308
hoi,
haha vind je moeder vast wat.. weer wat anders als goedkoop aardappelmesje
link van global importeur is http://www.lacucina.nl, die van porsche weet ik niet. op de site staat ergens een dealer ding kan je kijken waar ze ze hebben.. of good old google..
haha vind je moeder vast wat.. weer wat anders als goedkoop aardappelmesje
link van global importeur is http://www.lacucina.nl, die van porsche weet ik niet. op de site staat ergens een dealer ding kan je kijken waar ze ze hebben.. of good old google..
- 15 jul 2007, 16:37
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Knives and Tools
- Reacties: 45
- Weergaves: 28308
- 15 jul 2007, 16:15
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Knives and Tools
- Reacties: 45
- Weergaves: 28308
heey, Aankomend schooljaar begin ik aan de koksopleiding.Daarvoor moest ik de Diamant sabatier messen bestellen.Wat val er over deze messen te zeggen?Zijn deze messen goed om mee te beginnen.Het moest ten slotte voor onze opleiding. het moest?? wie zegt dat?? messen zijn echt wel heel persoonlijk o...
- 13 jul 2007, 20:54
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Radio in de keuken
- Reacties: 17
- Weergaves: 12956
maar vaak trekt iemand dan wel effe de stekker eruit.. - 13 jul 2007, 20:44
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: its me Reinert
- Reacties: 21
- Weergaves: 8521
Waarom is het een probleem om als 'oudere' aan de bak te komen? Deze mensen zijn volgens mij de extra gemotiveerden! (ja ja, ik ben aan het preken voor eigen paraochie :wink: ) Misschien kunnen de chefs van dit forum ook hier wat op zeggen. zeker weten gemotiveerd.. bedoel, kies er 100% zelf voor e...
- 12 jul 2007, 13:17
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: its me Reinert
- Reacties: 21
- Weergaves: 8521
- 04 jul 2007, 09:03
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Marihuana mag in Indonesische keuken
- Reacties: 3
- Weergaves: 1313
- 29 jun 2007, 22:32
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Buddha hand
- Reacties: 5
- Weergaves: 3584
- 29 jun 2007, 22:31
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Marihuana mag in Indonesische keuken
- Reacties: 3
- Weergaves: 1313
- 29 jun 2007, 22:24
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Mansion verliest rechtszaak over facturen
- Reacties: 5
- Weergaves: 2064
- 23 jun 2007, 11:23
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: messen slijpen met wetsteen
- Reacties: 12
- Weergaves: 16856
- 21 jun 2007, 23:36
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: messen slijpen met wetsteen
- Reacties: 12
- Weergaves: 16856
messen slijpen met wetsteen
heb even een vraag.. ben op zoek naar een wetsteen voor mijn global messen. het moet een goede prijs/kwaliteitverhouding zijn, en hoeft niet persé van een bepaald merk te zijn. is er iemand die hier ervaring mee heeft? waar koop je je wetsteen? wat kost zoiet? heb al even rond gekeken, maar kom eige...