Er zijn 8 resultaten gevonden

door coci
19 sep 2008, 12:15
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: [NIEUW] suprises textura's
Reacties: 44
Weergaves: 23131

Re: [NIEUW] suprises textura's

als ik mij niet vergis , is malto een vetontrekkend produkt.
ideaal voor poeders van bepaalde produkten te maken
door coci
19 sep 2008, 12:04
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: krokantjes uit de ezidri
Reacties: 40
Weergaves: 27137

Re: krokantjes uit de ezidri

moet je altijd gebruik maken van isomalt of kan je ook alleen gebruik maken van dat maltopowder
door coci
19 sep 2008, 11:50
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Overzicht van de temperaturen / tijden.
Reacties: 45
Weergaves: 63361

Re: Overzicht van de temperaturen / tijden.

de beste temperatuur voor gewoon vlees is 65graen en voor gevogelte gebruik ik hem op op 70graden. ideaal voor in mise en place met lamskroon. lamskroon kleuren in pan dan in vacuumzak met olijfolie look en rozemarijn. zo 45 min op 65graden tijdens service gooi die dan vacuum uin steamer op 69graden...
door coci
16 dec 2007, 01:16
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: espuma chocolade
Reacties: 3
Weergaves: 3423

ja is prachtig recept werkt goed en de bitterheid blijft mooi
door coci
16 dec 2007, 00:55
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: geitenkaasijs
Reacties: 3
Weergaves: 4566

geitenkaasijs

heeft er iemand een goed recept voor geitenkaasijs?
door coci
20 nov 2006, 00:41
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: international jobs
Reacties: 12
Weergaves: 3826

international jobs

als iemand weet van jobs in het buitenland laat het weten voorkeur barcelona maar andere landen mag ook
door coci
16 nov 2006, 23:30
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: horeca expo 2006 gent
Reacties: 0
Weergaves: 1009

horeca expo 2006 gent

deze zondag 19 november tot donderdag 23 november start de horeca expo van gent.

1van de standhouders is la buena tierra de invoerder van de texturas in de benelux.

www.labuenatierra.be
door coci
16 nov 2006, 23:23
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: coci
Reacties: 1
Weergaves: 902

coci

hi mijn naam is dieter wattenberge(25/04/83) ben afkomstig uit gent(b) ik werk als kok in een feestzaal nu maar zoek ondertussen iets anders Ik ben een grote voorstander van de spaanse keuken heb stage gtelopen bij santi santamaria "el raco de can fabes".( www.theworlds50best.com)en 2restaurants waa...