Er zijn 65 resultaten gevonden

door Jean Van der Stuyft
08 jun 2009, 11:36
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: koksforum BBQ
Reacties: 37
Weergaves: 6626

Re: koksforum BBQ

Zijn de belgen ook welkom en zo ja waar we moeten we dan zijn
door Jean Van der Stuyft
14 mar 2009, 12:08
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Unique Products
Reacties: 14
Weergaves: 7993

Re: Unique Products

Kunnen ook de prijzen op de site vermeld worden en het gewicht of de verpakking?
Wel goed om hiermee aan de slag te kunnen, anders zeer moeilijk te verkrijgen
door Jean Van der Stuyft
13 mar 2009, 18:50
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Unique Products
Reacties: 14
Weergaves: 7993

Re: Unique Products

Als ik de link aanklik krijg ik enkel een voorpagina en kan verder niks maar dan ook niks doen
door Jean Van der Stuyft
12 feb 2009, 07:59
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Quique Dacosta
Reacties: 10
Weergaves: 2619

Re: Quique Dacosta

Ik heb deze besteld bij de uitgeverij Montagud Editores - www.montagud.com
Ik vind zowel het boek als de site goed, staan mooie en soms ook speciale dingen in, maar smaken verschillen uiteraard.
Ik heb € 140 betaald
door Jean Van der Stuyft
11 feb 2009, 08:05
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Quique Dacosta
Reacties: 10
Weergaves: 2619

Re: Quique Dacosta

het boek is reeds uit in een "dubbele versie" Engels-Frans, deze week is het per post bij mij bezorgd.
door Jean Van der Stuyft
10 feb 2009, 15:49
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Distileer Aparaat
Reacties: 13
Weergaves: 4179

Re: Distileer Aparaat

Kijk hier eens, is wel 3900 €, plus verzending en dergelijke meer

http://www.mcc-shop.com/epages/61253754 ... agewinnung
door Jean Van der Stuyft
08 feb 2009, 09:04
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Eetbaar glas maken
Reacties: 13
Weergaves: 25811

Re: Eetbaar glas maken

Het is verkrijgbaar bij verschillende leveranciers in de VS, mijn vraag naar informatie en levering leverde weinig op enkel kreeg in van 1 firma te horen dat de verzendingskosten zeer hoog zijn. Ik blijf proberen, heb ook al via de Alineawebsite een alternatief gevraagd -> voorlopig geen reactie. Al...
door Jean Van der Stuyft
08 feb 2009, 09:01
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Distileer Aparaat
Reacties: 13
Weergaves: 4179

Re: Distileer Aparaat

heb een demo gezien bij la buenna tierra, kan je prachtige dingen mee doen alleen 6700 €, lijkt mij heel veel. Even rondkijken op internet en je merkt dat er ook goedkopere toestellen zijn, ongeveer 3000 €, nog altijd een smak geld. Ik denk dat ieder bij zichzelf moet beslissen om met dergelijke toe...
door Jean Van der Stuyft
30 jan 2009, 16:04
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Schmidtzeevis College
Reacties: 34
Weergaves: 4719

Re: Schmidtzeevis College

Vandaag per post in de bus, top en mijn dank
door Jean Van der Stuyft
24 jan 2009, 09:21
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: Top 5 restaurant van 2008
Reacties: 11
Weergaves: 8245

Re: Top 5 restaurant van 2008

1) The Fat Duck
2) 't Zilte - Mol
3) In de Wulf - Dranouter
4) Hertog Jan - Brugge
5) Ter Lepe - Zedelgem bij Brugge
door Jean Van der Stuyft
23 jan 2009, 20:20
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Au Bain Marie tikken van Hollandaise
Reacties: 10
Weergaves: 7312

Re: Au Bain Marie tikken van Hollandaise

Gebruik gewoon je normale recept, maar de boter er mals bijdoen en niet klarifiëren, lekker makkelijk en minder werk en in de thermomix krijg een luchtige en heerlijke hollandaise en geen kramp in de arm :lol:
door Jean Van der Stuyft
23 jan 2009, 20:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gas of Inductie?
Reacties: 30
Weergaves: 17670

Re: Gas of Inductie?

Ik ben "fan" van inductie, wel nieuwe pannen aanschaffen
door Jean Van der Stuyft
23 jan 2009, 20:12
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Onze lievevrouwebedstro
Reacties: 7
Weergaves: 5244

Re: Productinformatie lievevrouwebedstro

In Luxemburg bestaat er ook een drank mee, namelijk Maitrank
door Jean Van der Stuyft
19 jan 2009, 10:33
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 141146

Re: Get this Picture

heft van een Global mes?

edit by leo
Yes.
door Jean Van der Stuyft
12 jan 2009, 09:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Koksijde
Reacties: 6
Weergaves: 1143

Re: Koksijde

Ja, in België zie je veel dergelijke plaatjes aan gevels hangen. Of dit een referentie is is een andere discussie
door Jean Van der Stuyft
11 jan 2009, 10:23
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Restaurant/chefs van de toekomst
Reacties: 8
Weergaves: 3116

Re: Restaurant/chefs van de toekomst

Ik heb de indruk dat er in België en Nederland een jonge generatie klaarstaat om van zich te doen spreken in de toekomst. Laat ons even chauvinistisch zijn
door Jean Van der Stuyft
11 jan 2009, 10:21
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Schmidtzeevis College
Reacties: 34
Weergaves: 4719

Re: Schmidtzeevis College

Is aangevraagd, benieuwd of ik dit boek in België bezorgd zal krijgen
door Jean Van der Stuyft
02 jan 2009, 11:51
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Een Culinair mooi 2009!!
Reacties: 5
Weergaves: 1112

Re: Een Culinair mooi 2009!!

Ook vanuit België een gezond, gastronomisch en gelukkig 2009
door Jean Van der Stuyft
29 dec 2008, 10:59
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Au Bain Marie tikken van Hollandaise
Reacties: 10
Weergaves: 7312

Re: Au Bain Marie tikken van Hollandaise

Ook in de thermomix, makkelijk en even luchtig en lekker
door Jean Van der Stuyft
23 dec 2008, 18:35
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Wakame
Reacties: 15
Weergaves: 6810

Re: Wakame

Prachtig spul, ik gebruik het vaak bij een tartaar van tonijn of zelfs bij warme vis
door Jean Van der Stuyft
15 dec 2008, 20:09
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: tips voor thuiskoks
Reacties: 13
Weergaves: 6617

Re: tips voor thuiskoks

Ik ben al blij dat ik een uitnodiging krijg om ergens te eten, wat maakt mij dan minder uit dan met wie, het gezelschap primeert en is de maaltijd wat minder kan je het nog altijd met iets lekkers doorspoelen :D
door Jean Van der Stuyft
27 nov 2008, 15:48
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: hallo
Reacties: 2
Weergaves: 818

Re: hallo

Ben zelf woonachtig in Oostende, dus van harte welkom op het forum en je mag hier gerust zeggen wie je bent
door Jean Van der Stuyft
09 okt 2008, 15:33
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: The Big Fat Duck Cookbook
Reacties: 42
Weergaves: 11080

Re: The Big Fat Duck Cookbook

Voor het boek weet ik niet, de maaltijd was - vier personen: aperitief, tasting menu 17 gerechtjes, 9 wijnen, koffie = 1355 euro
door Jean Van der Stuyft
06 okt 2008, 15:01
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: The Big Fat Duck Cookbook
Reacties: 42
Weergaves: 11080

Re: The Big Fat Duck Cookbook

Ik zie overal dat het boek pas uitkomt in november, waar heb je dit gekocht Nick en heeft die boekhandel ook een website. Heb er in augustus gegeten en kijk uit naar het boek.
door Jean Van der Stuyft
01 okt 2008, 13:55
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Wat is je leeftijd?
Reacties: 83
Weergaves: 32869

Re: Wat is je leeftijd?

het kan nog erger Cees, ik ben 50 :wink:
door Jean Van der Stuyft
27 sep 2008, 16:58
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: oester festival
Reacties: 5
Weergaves: 999

Re: oester festival

Niet te vergeten, de Oostendse oester, ja die Belgen kweken ook oesters, en het héééééééééél lekkere
door Jean Van der Stuyft
27 sep 2008, 16:55
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: forumdag??
Reacties: 56
Weergaves: 7251

Re: forumdag??

Leuk idee, afhankelijk van waar en wanneer kunnen de Belgen misschien carpoolen, we kunnen indien nodig nog afspreken Dave
door Jean Van der Stuyft
27 sep 2008, 07:46
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: kruiden voor of na
Reacties: 7
Weergaves: 11869

Re: kruiden voor of na

Een derde optie ontbreekt, het is namelijk wetenschappelijk bewezen dat voor of na kruiden niet uitmaakt,
Even opzoeken in Harold McGee - Over eten en drinken.

Toch vind ik dat iedere kok zijn eigen systeem moet aanhouden, datgene waar hij of zij zich lekker bij voelt.
door Jean Van der Stuyft
18 sep 2008, 19:14
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Ingrediënten overzicht
Reacties: 9
Weergaves: 3483

Re: Ingrediënten overzicht

PRACHTIG !!!!
door Jean Van der Stuyft
16 sep 2008, 14:55
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: aankomende releases - Robuchon en Ferran Adria
Reacties: 5
Weergaves: 1687

Re: aankomende releases - Robuchon en Ferran Adria

Het El Bulli boek is geen kookboek maar wel een prachtig fotoboek, ben in het bezit van de spaanse versie en hier staat geen enkel recept in. we hoeven de man niet "rijker" te maken.
door Jean Van der Stuyft
26 aug 2008, 08:04
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: 2e hands keukenapparatuur
Reacties: 2
Weergaves: 942

Re: 2e hands keukenapparatuur

even googelen en je zal heel wat sites vinden met 2de handstoestellen, ook in nederland
door Jean Van der Stuyft
18 aug 2008, 16:52
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: keramische messen
Reacties: 4
Weergaves: 1182

Re: keramische messen

Pas eentje aangekocht en is wel scherp, kan het pas beoordelen na veelvuldig gebruik, ik laat dan nog wel eens iets weten
door Jean Van der Stuyft
09 jul 2008, 06:49
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: sweet creations
Reacties: 2
Weergaves: 769

Re: sweet creations

Bedankt Cees,

Op de website vond ik niks terug, vandaar even wat informatie gevraagd
door Jean Van der Stuyft
08 jul 2008, 10:54
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: sweet creations
Reacties: 2
Weergaves: 769

sweet creations

hallo,

heeft iemand van jullie ervaring met de firma sweet creations en zo ja goed of slecht
door Jean Van der Stuyft
15 apr 2008, 09:01
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: welke smaken passen bij elkaar?
Reacties: 9
Weergaves: 4484

Re: welke smaken passen bij elkaar?

Bedankt Maurits en ook Cees
door Jean Van der Stuyft
14 apr 2008, 16:39
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: welke smaken passen bij elkaar?
Reacties: 9
Weergaves: 4484

Re: welke smaken passen bij elkaar?

Beste Cees,

Er staan op amazon.com twee dergelijke titels, kan je ook even de auteurs vermelden
door Jean Van der Stuyft
13 apr 2008, 09:09
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Recept lolly van ganzenlever en chocolade
Reacties: 6
Weergaves: 4569

Re: Recept lolly van ganzenlever en chocolade

Beste,

misschien kan je hier jaar en nummer van het recept terugvinden
laat maar iets weten, kan ik misschien nog opzoeken dan

Groetjes,

http://www.elbulli.com/catalogo/catalog ... hp?lang=en
door Jean Van der Stuyft
22 mar 2008, 09:54
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Mijn restaurant "And the winner is"???
Reacties: 11
Weergaves: 2740

Kleine videofragmentjes op http://www.vtm.be/mijnrestaurant/home.html
en nog wat randinformatie
door Jean Van der Stuyft
22 mar 2008, 08:00
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Mijn restaurant "And the winner is"???
Reacties: 11
Weergaves: 2740

Ik heb ook de Australische versie (My restaurant rules) gevolgd en het gedrag van de kijkers - stemmers - is niet voorspelbaar, ondertussen durf ik nog nauwelijks te zeggen dat ik in Oostende woon. Ik zet mijn geld in op Antwerpen of Gent.
door Jean Van der Stuyft
11 mar 2008, 13:02
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: L'air du temps
Reacties: 13
Weergaves: 4062

Boek L'air du temps
ISBN nummer : 2-9600487-6-8
Uitgeverij : Editions Françoise Blouard (www.francoiseblouard.com)
Boek is te koop via de website
door Jean Van der Stuyft
17 jan 2008, 18:41
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: kaviaar van blauwe druiven=GELUKT :-)
Reacties: 14
Weergaves: 10574

Ik ben een gewone kok en geen scheikundige, maar op een workshop werd er gezegd dat de ph-waarde minimum vier moet zijn. ik heb dit toen uitgeprobeerd en dit bleek te kloppen. Blijkbaar doen de testuras pas jun werk vanaf ph-waarde 4.
door Jean Van der Stuyft
16 jan 2008, 15:46
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: kaviaar van blauwe druiven=GELUKT :-)
Reacties: 14
Weergaves: 10574

Zuurtegraad kan je aanpassen met Citras (texturas) eerst even de ph-waarde meten , moet minimum 4 zijn, teststrookjes zijn te koop bij de apotheek
door Jean Van der Stuyft
06 jan 2008, 09:09
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Heston Blumanthal
Reacties: 35
Weergaves: 10016

In search of perfection deel 1 gaat vanaf maandag 7 januari van start om 21u10 op Canvas (tweede net van de Vlaamse Radio en Televisie).

Nu nog hopen dat er veel zijn die deze zender kunnen bekijken
door Jean Van der Stuyft
12 dec 2007, 18:30
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: transglutaminase
Reacties: 39
Weergaves: 26965

Ik denk dat Cnudde nu ook zoiets op de markt heeft, Gelbeurger van Sosa. Anders maar eens het boek Air du temps Cooking inkijken, hij maakt gebruik van transglutaminase van Animoto
door Jean Van der Stuyft
11 dec 2007, 21:07
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: hartige marshmallow
Reacties: 17
Weergaves: 8305

Waarom zet je het recept niet op het forum, of via mail
door Jean Van der Stuyft
11 dec 2007, 09:13
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: fonds laag vuur of snelkoken?
Reacties: 40
Weergaves: 12795

Zonder klassieke geen fonds geen goede keuken, op welke manier je dan ook kookt - klassiek, modern, zelfs "moleculair". Zonder die klassieke basis kom je toch nergens, en je hoeft toch niet iedere dag enorme ketels fonds te maken.
door Jean Van der Stuyft
11 dec 2007, 09:08
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: hartige marshmallow
Reacties: 17
Weergaves: 8305

Ik beschouw geen enkele opmerking als neerbuigend. Een "gezonde" disuccie onder vakgenoten is vaak een goede manier om iets te leren.
Dus laat maar komen die opmerkingen en recepten.
door Jean Van der Stuyft
11 dec 2007, 07:56
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: hartige marshmallow
Reacties: 17
Weergaves: 8305

Als er iemand de textura-trucjes kent mag je deze gerust even op het forum plaatsen
door Jean Van der Stuyft
09 dec 2007, 10:01
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: hartige marshmallow
Reacties: 17
Weergaves: 8305

hartige marshmallow

Iemand in het bezit van een recept voor een hartige marshmallow (groenten, ...) en bereid deze te delen. Ik kijk er naar uit.
door Jean Van der Stuyft
05 dec 2007, 19:58
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: kaviaar van granny smith
Reacties: 6
Weergaves: 3138

Robert,

Het ontluchten gaat het best met een vacuümmachine
Indien je deze niet hebt, een nachtje laten rusten

Nogmaals succes