Er is een tuile wat gebuikt wordt voor een gerecht dat bestaat uit Olie,water, meel , kleur/smaakstof
Wie weet de juiste verhoudingen en meel soort .
Er zijn 208 resultaten gevonden
- 15 mei 2017, 22:56
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Tuiles
- Reacties: 1
- Weergaves: 2666
- 27 feb 2017, 19:24
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: eiersaus
- Reacties: 0
- Weergaves: 2219
eiersaus
Van uitgaan dat mayo een eiersaus is, maar mayo mag alleen zo heten als er 80% olie inzit
Ik wil een eiersaus maken met de zelfde binding en smaak als mayo maar zonder 80% olie lieftst 0,0% olie
Zou poefdertjes van Texturas een oplossing zijn?
Graag je reactie
Ik wil een eiersaus maken met de zelfde binding en smaak als mayo maar zonder 80% olie lieftst 0,0% olie
Zou poefdertjes van Texturas een oplossing zijn?
Graag je reactie
- 07 jan 2017, 21:04
- Forum: Evenementen en beurzen
- Onderwerp: Horecava 2016
- Reacties: 3
- Weergaves: 5306
Re: Horecava 2016
Ja Esther 123
hoe mail ik jou dat privé
hoe mail ik jou dat privé
- 24 dec 2016, 09:33
- Forum: Evenementen en beurzen
- Onderwerp: Horecava kaarten
- Reacties: 59
- Weergaves: 32899
Re: Horecava kaarten
Ik heb nog één registratiecode horecava 2017
- 11 nov 2015, 07:27
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: 10 kook technieken
- Reacties: 3
- Weergaves: 3627
Re: 10 kook technieken
Ik dacht aan roken en sous vide
- 09 nov 2015, 16:23
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: macarons
- Reacties: 0
- Weergaves: 3499
macarons
Als ik macarons maak van amandelpoeder die ik bij de kweker haal, dan is de bovenkant niet mooi glad maar korrelig. Alhoewel de amandelpoeder en poedersuiker samen zijn gezeeft. Ik heb een zak MIX Macaron van SUCARON hehaald. kost bijna € 10.00 De macarons hebben nu een bitterkoekje motief. Wie kan ...
- 24 jul 2015, 18:49
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Asperge kroketten
- Reacties: 3
- Weergaves: 2956
Asperge kroketten
Ik ben van plan om asperge kroketten te maken.
Heeft iemand daar ervaring me?
Heeft iemand daar ervaring me?
- 24 jul 2015, 18:46
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: hoeveel vlees zit er in een kreeft van 500 gr
- Reacties: 3
- Weergaves: 7710
Re: hoeveel vlees zit er in een kreeft van 500 gr
Het lijfjes is altijd 10% van het totele gewicht
- 22 feb 2015, 00:20
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: mayonaise
- Reacties: 5
- Weergaves: 3481
Re: mayonaise
Hartelijk dank @Niels
De mislukking is niet van 1x proberen
Ik zal eens de themperatuur van de dooiers om hoog brengen
De mislukking is niet van 1x proberen
Ik zal eens de themperatuur van de dooiers om hoog brengen
- 21 feb 2015, 20:19
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: mayonaise
- Reacties: 5
- Weergaves: 3481
Re: mayonaise
Er is geen cohesie (binding) Niels
hoe meer olie hoe triester het wordt
hoe meer olie hoe triester het wordt
- 20 feb 2015, 16:19
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: mayonaise
- Reacties: 5
- Weergaves: 3481
mayonaise
Mayo aanroeren is zo gebeurt . Ik gebruik daar voor verse eidooier. gepasteuriseerde eidooier is gemakkelijker en je heb geen eiwit over. Maar als ik mayo wil maken, van gepasteuriseerde eidooier, krijg ik deze niet op de juiste dikte alhoewel alles goed (en op de juiste temperatuur) is gemengt. Wie...
- 20 mei 2014, 05:51
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: pomme souffle
- Reacties: 2
- Weergaves: 4528
Re: pomme souffle
Hartelijkdank Jeroen ik ga nog eens een poging wagen 

- 27 apr 2014, 20:01
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: pomme souffle
- Reacties: 2
- Weergaves: 4528
pomme souffle
Ik krijg mijn pomme souffle niet zo bol als ik wil
Plak aardappel is 2mm droog gedept
één kant met maizena van de andere één kant met eiwit.
tegen elkaar aan plakken en uitsteken
Frituur 160 graden
Wie heeft een beter idee
Plak aardappel is 2mm droog gedept
één kant met maizena van de andere één kant met eiwit.
tegen elkaar aan plakken en uitsteken
Frituur 160 graden
Wie heeft een beter idee
- 27 dec 2013, 00:41
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: reaumur thermometer gezocht met spoed
- Reacties: 1
- Weergaves: 3043
Re: reaumur thermometer gezocht met spoed
Duikelman heeft een reameurthermometer
http://www.duikelman.nl" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.duikelman.nl" onclick="window.open(this.href);return false;
- 14 dec 2013, 23:57
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 175034
Re: Get this Picture
Knap van je Leo.
de onder kiesjes van een konijn


de onder kiesjes van een konijn


- 14 dec 2013, 07:04
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 175034
Re: Get this Picture
Helaas fout
Het heeft wel 4 voeten
Het heeft wel 4 voeten
- 12 dec 2013, 19:52
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 175034
Re: Get this Picture
Van welk dier zijn deze kiesjes


- 02 dec 2013, 22:56
- Forum: Koksforum Recepten
- Onderwerp: jopie saus
- Reacties: 5
- Weergaves: 7027
Re: jopie saus
leuk idee met annanas daar was ik niet op gekomen
- 20 okt 2013, 22:41
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: Ron Gastrobar
- Reacties: 3
- Weergaves: 5395
Re: Ron Gastrobar
Zie mail
- 20 okt 2013, 21:00
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: Ron Gastrobar
- Reacties: 3
- Weergaves: 5395
Ron Gastrobar
Hier zijn de foto's die ik heb belooft. http://i43.tinypic.com/23rlbbn.jpg http://i42.tinypic.com/213fz28.jpg http://i43.tinypic.com/2cicnjq.jpg http://i42.tinypic.com/33wpnqc.jpg http://i42.tinypic.com/ww0ktt.jpg http://i42.tinypic.com/11l3qzl.jpg http://i40.tinypic.com/zklf79.jpg http://i40.tinypi...
- 14 okt 2013, 06:17
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: Thermoblender vs thermomixer
- Reacties: 4
- Weergaves: 9047
Re: Thermoblender vs thermomixer
Alleen de mengkom wordt verwarmt niet de blender.
Het apparaat kost rond de € 900.00
de goedkoopste thermoblender die ik heb gezien kost rond de € 400.00

Het apparaat kost rond de € 900.00
de goedkoopste thermoblender die ik heb gezien kost rond de € 400.00

- 06 okt 2013, 07:57
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Slagroom
- Reacties: 5
- Weergaves: 5474
Re: Slagroom
dat zware en romige komt denk ik door vetgehalte.
Ik wil van dat zware af dat je niet in een keer een vol gevoel heb
om een beetje te stabiliseren xantana te gebruiken om dat dat een koud binder is.
Ik wil van dat zware af dat je niet in een keer een vol gevoel heb
om een beetje te stabiliseren xantana te gebruiken om dat dat een koud binder is.
- 16 aug 2013, 21:18
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Slagroom
- Reacties: 5
- Weergaves: 5474
Slagroom
Ik wil slagroom .die uit de kidde komt, niet zo romig (zwaar) laten smaken.
zou water met xantana er bij mengen, een goed idee zijn?
zou water met xantana er bij mengen, een goed idee zijn?
- 28 okt 2012, 16:13
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: woorden verklaring
- Reacties: 2
- Weergaves: 4174
Re: woorden verklaring
Hartelijk dank @jeroenbr
- 27 okt 2012, 21:17
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: woorden verklaring
- Reacties: 2
- Weergaves: 4174
woorden verklaring
Voor een geitenkaas crumble het ik nodig o.a. 1.5gram methycellulose A ,een binder,
Wet iemand wat voor een binder het is? en onder welkartikel /merknaam het tekoop is?
Wet iemand wat voor een binder het is? en onder welkartikel /merknaam het tekoop is?
- 17 jun 2012, 18:54
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: houdbaarheid
- Reacties: 9
- Weergaves: 6473
Re: houdbaarheid
@stijnh
Hartelijk dank voor de hint j.l. 15 jun.
Hartelijk dank voor de hint j.l. 15 jun.
- 30 jan 2012, 18:47
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 175034
Re: Get this Picture
@Jeroen br
Een voetreis naar Parijs
Een voetreis naar Parijs

- 28 jan 2012, 23:08
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 175034
Re: Get this Picture
Ik ben bang dat deze dan ook gemakkelijk is


- 28 jan 2012, 15:10
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 175034
Re: Get this Picture
Van wie is het slechte gebitje


- 22 jan 2012, 14:56
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 175034
Re: Get this Picture
Klop Leo,
Jij gaat door naar de volgende ronde

Jij gaat door naar de volgende ronde


- 21 jan 2012, 18:35
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 175034
Re: Get this Picture
Hint,
Het plaatje iets groter.

Het plaatje iets groter.

- 17 jan 2012, 18:06
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 175034
Re: Get this Picture
Ook niet
Hint:
Het is geen land dier
Hint:
Het is geen land dier
- 17 jan 2012, 13:28
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 175034
Re: Get this Picture
Helaas fout
Hint: onderdeel van een dier
Hint: onderdeel van een dier
- 15 jan 2012, 18:29
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 175034
Re: Get this Picture
Nieuw kansen
Ik hoop dat deze niet te gemakkelijk is

Ik hoop dat deze niet te gemakkelijk is

- 28 dec 2011, 19:11
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: aardappelpure
- Reacties: 3
- Weergaves: 5845
aardappelpure
Beste mensen,
Hoe krijg ik een lekkere en smeuïge aardappelpure die niet zo zwaar / machtig smaakt zoals bij
melk ,room of roomboter.
Hoe krijg ik een lekkere en smeuïge aardappelpure die niet zo zwaar / machtig smaakt zoals bij
melk ,room of roomboter.
- 02 okt 2011, 17:49
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: sausen DErik van Loo
- Reacties: 1
- Weergaves: 4744
sausen DErik van Loo
Ik heb het boek Sausen van Erik van Loo gekocht ISBN 9789048809905, en mijn indruk is:. Het is een prachtig boek rijk geïllustreerd het voorwoord en de ideologie oversmaak en smaak samen stelling, vormt 1/3 van het boek. Naast de mooie recepten staan er ook suggesties Alhoewel het boek sausen heet ,...
- 20 sep 2011, 06:38
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: crème brulee garen
- Reacties: 13
- Weergaves: 11742
Re: crème brulee garen
Hartelijk dank @ Guillaume
- 06 sep 2011, 18:41
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: crème brulee garen
- Reacties: 13
- Weergaves: 11742
crème brulee garen
Het is de klassieke manier om crème brulee in de oven te garen. sommige garen de crème brulee in een thermosmixer wie heeft daar ervaring mee ? is het eind resultaat het zelfde? moet de receptuur aangepast worden? Gaat dat niet tenkosten van de smaak? Is er soms nog een manier ? b.v. zoals banketbak...
- 06 sep 2011, 18:23
- Forum: Evenementen en beurzen
- Onderwerp: Culinair Texel
- Reacties: 0
- Weergaves: 4563
Culinair Texel
Dit weekend is er weer Culinair texel
Altijd een leuke belevenis op het eiland
Geen entree geld en de hapjes zijn lekker tegen een goed kope prijs
meer weten culinairtexel.nl
Altijd een leuke belevenis op het eiland
Geen entree geld en de hapjes zijn lekker tegen een goed kope prijs
meer weten culinairtexel.nl
- 05 sep 2011, 06:39
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: smen - Marokkaanse gerijpte boter
- Reacties: 6
- Weergaves: 9948
Re: smen - Marokkaanse gerijpte boter
Ikkan niet anders bedenken als roomboter 3 weken buiten de koelkast laten leggen 

- 18 aug 2011, 18:21
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: plastic bonbon vorm?
- Reacties: 3
- Weergaves: 4746
Re: plastic bonbon vorm?
@bchef1
Misschien kan deze link je de oplossing geven
http://www.ibcbelgium.com/nl/nl/89" onclick="window.open(this.href);return false;
en dan deze aan klikken DeLight collection 2011 (lente - zomer) [21.1 MB]
Vr.Groet Kr
Misschien kan deze link je de oplossing geven
http://www.ibcbelgium.com/nl/nl/89" onclick="window.open(this.href);return false;
en dan deze aan klikken DeLight collection 2011 (lente - zomer) [21.1 MB]
Vr.Groet Kr
- 14 aug 2011, 22:06
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Paddenstoelen zoeken
- Reacties: 13
- Weergaves: 9913
Re: Paddenstoelen zoeken
Hallo joost
misschien vindt je het wel leuk om zelf paddenstoelente kweken net zoals maarten
ga naar http://www.texelsepaddestoelenkwekerij.nl" onclick="window.open(this.href);return false;
Hij geeft je graag tekst en uitleg hoe hij dat doet
Kruimeltje
misschien vindt je het wel leuk om zelf paddenstoelente kweken net zoals maarten
ga naar http://www.texelsepaddestoelenkwekerij.nl" onclick="window.open(this.href);return false;
Hij geeft je graag tekst en uitleg hoe hij dat doet
Kruimeltje
- 29 jul 2011, 18:14
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: jef gerards
- Reacties: 1
- Weergaves: 4742
jef gerards
Wie heeft wel eens gehoord van een boek van jef gerards , het gaat over chocolade.
Graag je reactie.
Graag je reactie.
- 12 jul 2011, 20:30
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: ijs verzachter
- Reacties: 10
- Weergaves: 12495
Re: ijs verzachter
Hartelijk dank
Volgens wikipedia is glycerine iets wat wordt gebruikt in antivries voor auto's
Ik zal alle suggesties noteren .
@ maurits kan jij me een zetje geven in het proberen ,m.a.w. wat is jouw ondervinding?
Volgens wikipedia is glycerine iets wat wordt gebruikt in antivries voor auto's
Ik zal alle suggesties noteren .
@ maurits kan jij me een zetje geven in het proberen ,m.a.w. wat is jouw ondervinding?
- 06 jul 2011, 20:51
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: kesren bonbon
- Reacties: 0
- Weergaves: 3376
kesren bonbon
Ik zoek het originele recept van kersen bonbons d.w.z. kersen metsteeltje drenken in likeur dan door suikerstroop of fondant halen, dat op laren drogen en dan door de door de cocolade doorhalen. En het steeltje moet er aan blijven zitten Maar dat is erg globaal . Dit is wel de werk wijze .Dus niet v...
- 04 jul 2011, 19:15
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: ijs verzachter
- Reacties: 10
- Weergaves: 12495
Re: ijs verzachter
In eerste instantie denk ik aan een "poedertje"
Maar als dat anders kan graag zelfs
Volgens mij is glucose suiker met zeeeer fijne (suiker)kristalstructuur zoals druiven suiker.
Maar als dat anders kan graag zelfs
Volgens mij is glucose suiker met zeeeer fijne (suiker)kristalstructuur zoals druiven suiker.
- 04 jul 2011, 09:32
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: ijs verzachter
- Reacties: 10
- Weergaves: 12495
ijs verzachter
Het is een beetje raar woord maar zo heb ik het gehoord.
Ijs verzachter, dat voor komt dat het ,Consumptie, ijs niet zo bikkelhart wordt
Ijs verzachter, dat voor komt dat het ,Consumptie, ijs niet zo bikkelhart wordt
- 22 mei 2011, 15:03
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: ultrasoon marineren
- Reacties: 15
- Weergaves: 11855
Re: ultrasoon marineren
Gezien de omvang van de ultrasoon lijkt het me niet handig om daar in te marineren.
Ik kan (als het moet) marineren m.b.v. de magnetron ,deze moet ik daar voor op 50 watt zetten.
Vr.Gr kr.
Ik kan (als het moet) marineren m.b.v. de magnetron ,deze moet ik daar voor op 50 watt zetten.
Vr.Gr kr.
- 19 mei 2011, 13:32
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 175034
Re: Get this Picture
Heelgoed @Leo
Ik dacht al dat deze makkelijk zou zijn

Ik dacht al dat deze makkelijk zou zijn

- 18 mei 2011, 21:46
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 175034
Re: Get this Picture
Nog een voorlopig de laaste in deze reeks
van wie is dat oog

van wie is dat oog
