Er zijn 73 resultaten gevonden
- 21 dec 2010, 18:56
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Struik soepen
- Reacties: 4
- Weergaves: 4735
Struik soepen
Hai allemaal, ik ben bezig met de nieuwe menucyclus. Wij gebruikten altijd de soepen van het merk Struik. Van die poeder emmers van 2,25 kg. Nu wil ik mijn manager overtuigen dat we de soepen zelf moeten maken hier bij ons in de catering. Maar weet iemand van jullie wat de opbrengst (ltr) is van zo'...
- 23 sep 2010, 15:21
- Forum: Begeleiding
- Onderwerp: eindwerk menu
- Reacties: 3
- Weergaves: 5662
Re: eindwerk menu
Als ik jou was zou ik het eerst zelf verzinnen, het hier plaatsen, en dan om commentaar vragen
Ik neem aan dat als je examen gaat doen je wel een gerecht kan verzinnen..
Succes!

Ik neem aan dat als je examen gaat doen je wel een gerecht kan verzinnen..
Succes!
- 18 jun 2010, 20:00
- Forum: Begeleiding
- Onderwerp: Help Praktyijk examen!!! Tomatensoep
- Reacties: 5
- Weergaves: 7086
Re: Help Praktyijk examen!!! Tomatensoep
Gefeliciteerd!
- 30 jan 2010, 09:03
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Lobster Mushroom
- Reacties: 6
- Weergaves: 4482
Re: Lobster Mushroom
welke bereidingstechnieken gebruik je bij deze zwam?
maakt dat iets uit of niet?
maakt dat iets uit of niet?
- 30 jan 2010, 08:44
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Kaki
- Reacties: 8
- Weergaves: 17261
Re: Kaki
oh dat wist ik dus weer niet.. haha.. ik laat ze nog maar even liggen.. even kijken hoe ze dan proeven haha!!
mijn chef zei dat ik ze even moest blancheren en met een beetje suiker enzo.. dat ze dan erg lekker zijn! Gaat ik ook eens proberen!
mijn chef zei dat ik ze even moest blancheren en met een beetje suiker enzo.. dat ze dan erg lekker zijn! Gaat ik ook eens proberen!
- 29 jan 2010, 16:59
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Kaki
- Reacties: 8
- Weergaves: 17261
Re: Kaki
heb ze vandaag gekocht op de haagse markt!
Ze zijn inderdaad erg lekker!
Dachten in eerste instantie niet dat je de schil kon eten, dus ik en mijn vriendin alle schilletjes weggegooit.. maar je kan ze dus blijkbaar wel eten
erg lekker!
Ze zijn inderdaad erg lekker!
Dachten in eerste instantie niet dat je de schil kon eten, dus ik en mijn vriendin alle schilletjes weggegooit.. maar je kan ze dus blijkbaar wel eten

erg lekker!
- 11 okt 2009, 14:17
- Forum: Begeleiding
- Onderwerp: 1e Beoordeling
- Reacties: 2
- Weergaves: 6446
Re: 1e Beoordeling
ik heb nu het volgende: Komkommersalade : 1 met french dressing en 1 met roommayonaise met knoflook tomatensalade : vinaigrette saus en 1 met mayonaise knolselderijsalade : 1 met kaasdressing en 1 met mosterdsaus kan dit een beetje? Nu zit ik alleen met de garnering, bij de tomatensalade met vinaigr...
- 11 okt 2009, 12:07
- Forum: Begeleiding
- Onderwerp: 1e Beoordeling
- Reacties: 2
- Weergaves: 6446
1e Beoordeling
Hallo Allemaal. Nou mijn opleiding is nu al een aantal weekjes begonnen, en ik heb het echt vreselijk naar mijn zin! Werk bij het ministerie van SZW, en het gaat erg goed! Bij ons werken we met werkboeken, zogenaamde GOE's. nu ben ik klaar met GOE 1, en heb ik morgen mijn beoordeling. GOE 1 ging ove...
- 31 aug 2009, 20:32
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Keukengrappen
- Reacties: 54
- Weergaves: 30563
Re: Keukengrappen
Ik kreeg vandaag een doorstuur mailtje van mijn chef via hyves, Hij vond het wel toepasselijk met stage, omdat ik al 4 keer kokend water over me heen heb gekregen:




- 24 aug 2009, 17:19
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Bord leegeten of anders boete
- Reacties: 4
- Weergaves: 2726
Re: Bord leegeten of anders boete
Als het onbeperkt eten is vind ik dit zeer normaal. Enige tijd geleden zat ik in een ribbenkot en daar is het onberkt ribben eten. Nu was er een oudere vrouw die 2 hele sparenribs al op had en zij vroeg aan de eigenaar als het onbeperkt eten was, nu de eigennaar bevestigde dit. Wel zei de vrouw wij...
- 08 jul 2009, 09:50
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Franse Oesters
- Reacties: 4
- Weergaves: 2093
Re: Franse Oesters
Misschien een stomme vraag, maar waarom zit er een touwtje doorheen? Om ze te vangen? Of bij elkaar te houden ofzo?
- 08 jul 2009, 09:47
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: Ook even Voorstellen
- Reacties: 1
- Weergaves: 984
Re: Ook even Voorstellen
Welkom Willem!
- 18 jun 2009, 18:37
- Forum: Begeleiding
- Onderwerp: HACCP School project
- Reacties: 4
- Weergaves: 6733
Re: HACCP School project
Misschien heb je hier wat aan:
http://passie.horeca.nl/pdf/Distributietechnieken
http://passie.horeca.nl/zoeken?query=serveren
Moet je even tussen zoeken, ergens staat wel meer over serveren zelf
http://passie.horeca.nl/pdf/Distributietechnieken
http://passie.horeca.nl/zoeken?query=serveren
Moet je even tussen zoeken, ergens staat wel meer over serveren zelf
- 16 jun 2009, 12:16
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: truffelolie
- Reacties: 7
- Weergaves: 4196
Re: truffelolie
Dat heb ik echt ook serieus nooit geweten 

- 15 jun 2009, 09:36
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: koken op vrije dagen
- Reacties: 15
- Weergaves: 3932
Re: koken op vrije dagen
Thuis kook ik nu nog elke dag, maar ik denk als ik straks in september elke dag in de keuken sta dat mijn huisgenoot het mag overnemen
doetie ook nog eens wat

- 15 jun 2009, 09:31
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Vanavond op TV
- Reacties: 13
- Weergaves: 3522
Re: Vanavond op TV
Ja nu doet hij het inderdaad
Bedankt, ik ga eens even rondneuzen!

- 14 jun 2009, 16:56
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Vanavond op TV
- Reacties: 13
- Weergaves: 3522
Re: Vanavond op TV
ja maar ik kan me moeilijk aanmelden als de link het niet doet.. lijkt mij..
- 14 jun 2009, 12:28
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Als kok heb ik inspiratie nodig om nieuwe gerechten
- Reacties: 13
- Weergaves: 8398
Re: Als kok heb ik inspiratie nodig om nieuwe gerechten
ook helemaal mee eens :d
- 14 jun 2009, 12:17
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Koksforum in de Media: Elle
- Reacties: 2
- Weergaves: 969
Re: Koksforum in de Media: Elle
Wel leuk als er daardoor steeds meer mensen zichaanmelden hier !! 

- 14 jun 2009, 12:15
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Vanavond op TV
- Reacties: 13
- Weergaves: 3522
Re: Vanavond op TV
Cees de link doet het niet! Of het ligt aan mijn pc... maar er staat kan pagina niet weergeven..
- 08 jun 2009, 07:14
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: culinaire verwennerij bij Jef
- Reacties: 4
- Weergaves: 6264
Re: culinaire verwennerij bij Jef
Weet je toevallig ook de site 

- 03 jun 2009, 18:37
- Forum: Spelregels / Support / Informatie
- Onderwerp: Herman den Blijker zoekt kandidaten voor nieuw tv-programma
- Reacties: 3
- Weergaves: 7436
Re: Herman den Blijker zoekt kandidaten voor nieuw tv-programma
Ja, is indd erg leuk altijd..
Weet iemand waar ik op internet herman of gordon kan terugkijken? want gordon vind ik alleen zonder ondertiteling op youtube, en herman den blijker zijn maar 4 afleveringen van herrie in de keuken op rtl.nl..
Weet iemand waar ik op internet herman of gordon kan terugkijken? want gordon vind ik alleen zonder ondertiteling op youtube, en herman den blijker zijn maar 4 afleveringen van herrie in de keuken op rtl.nl..
- 28 mei 2009, 15:17
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: 'Horeca moet calorieën vermelden'
- Reacties: 14
- Weergaves: 4140
Re: 'Horeca moet calorieën vermelden'
Nouja aan de ene kant ben ik van mening dat het wel oké is.. maar aan de andere kant vind ik t onnodig. Als je uit eten gaan, of in een ander horecagelegenheid wat gaat eten en drinken.. ga je lijkt mij niet bij alles denken van "Goh, hoeveel calorieën zouden daarin zitten?" Als ik uit eten ga, ga i...
- 13 mei 2009, 12:35
- Forum: Begeleiding
- Onderwerp: Tour d'Europe
- Reacties: 12
- Weergaves: 8932
Re: Tour d'Europe
Dan heb ik nog een domme vraag..
Hoe maak je kalfsfond? t staat op mijn programma voor mijn stage die in september begint, maar ik weet dus nog niet hoe ik het moet maken..
Hoe maak je kalfsfond? t staat op mijn programma voor mijn stage die in september begint, maar ik weet dus nog niet hoe ik het moet maken..
- 13 mei 2009, 12:22
- Forum: Begeleiding
- Onderwerp: Tour d'Europe
- Reacties: 12
- Weergaves: 8932
Re: Tour d'Europe
Oke, dan word het dus zoiets: Voorgerecht: Noors: Mousse van Noorse Zalm Soep: Engels: Doperwtensoep Warm tussengerecht: Italiaans - Bufalina con pancetta Hoofdgerecht: Oostenrijks: Schnitzel met ui,champignons, paprika's &spekblokjes Nagerecht: Nederlands: Hangop met kersencompote Ik ga het waarsch...
- 13 mei 2009, 12:19
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: Opleidingsniveau
- Reacties: 2
- Weergaves: 5492
Re: Opleidingsniveau
Dag Madelon, Een basis cursus kan je doen, maar ik zie dat meer voor de hobby-koks. Ik moet zelf ook op niveau 2 beginnen, het is misschien voor je gevoel vervelend, maar het is in mijn ogen echt een must. Je leert daar alle basis, en heb je die niet, dan wordt het op den duur toch erg lastig. Bij m...
- 13 mei 2009, 12:07
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 172446
Re: Get this Picture
daikonkers? de blaadjes lijken er wel op..
- 13 mei 2009, 08:25
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 172446
Re: Get this Picture
Zeewier ja. of anders spruiten ofso
- 13 mei 2009, 08:22
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: op een onbewoond eiland
- Reacties: 26
- Weergaves: 11414
Re: op een onbewoond eiland
1. suiker
2. Passievruchtazijn
3. Bier
4. Kreeft
5. Schnitzelssss
2. Passievruchtazijn
3. Bier
4. Kreeft
5. Schnitzelssss
- 13 mei 2009, 08:18
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Het gebaar !
- Reacties: 5
- Weergaves: 7161
Re: Het gebaar !
De foto's zijn inderdaad tegek!
Prachtig!
Prachtig!
- 13 mei 2009, 08:16
- Forum: Begeleiding
- Onderwerp: Tour d'Europe
- Reacties: 12
- Weergaves: 8932
Re: Tour d'Europe
Dat is buffelmozzarella, met gedroogde tomaat omwikkeld in pancetta, italiaanse spek..KNL schreef:menu technisch..
uiensoep en dan nog ui bij je hoofdschotel, zoiets mag niet zegt mijn menukennis.
wat houd die bufelina con pancetta in?
- 12 mei 2009, 19:10
- Forum: Begeleiding
- Onderwerp: Tour d'Europe
- Reacties: 12
- Weergaves: 8932
Re: Tour d'Europe
bedankt voor de tip, maar wat vind je verder van de samenstelling enzo?
- 12 mei 2009, 13:17
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: nieuw
- Reacties: 1
- Weergaves: 947
Re: nieuw
Welkom Olof!
En welke nieuwe uitdaging ga je aan?
En welke nieuwe uitdaging ga je aan?
- 12 mei 2009, 13:13
- Forum: Begeleiding
- Onderwerp: Tour d'Europe
- Reacties: 12
- Weergaves: 8932
Re: Tour d'Europe
haha ja oke, maar in het recept stond Zwitserse keuken.. haha
- 12 mei 2009, 10:06
- Forum: Begeleiding
- Onderwerp: Tour d'Europe
- Reacties: 12
- Weergaves: 8932
Tour d'Europe
Dag Mensen, Na een aantal afzakkertjes met mijn Chef, heb ik met mijn stomme kop beloofd dat ik voor een aantal mensen (+/- 5 personen) zou koken. Het zou een 5 gangen menu moeten worden, met als thema Tour d'Europe. Nou weet ik niet echt hoe ik dit aan moet pakken. Het was de bedoeling dat elke gan...
- 11 mei 2009, 09:00
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Rog Vleugel
- Reacties: 10
- Weergaves: 14602
Re: Rog Vleugel
Mooi visje.. ben benieuwd hoe het zou smaken..
- 10 mei 2009, 11:00
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: Wie is Nell Müller?
- Reacties: 1
- Weergaves: 995
Re: Wie is Nell Müller?
Welkom Nell
!

- 07 mei 2009, 15:29
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Opgemaakte Salades (16jr) Commentaar???
- Reacties: 26
- Weergaves: 31687
Re: Opgemaakte Salades (16jr) Commentaar???
mmm, ze hadden het hier op school ook al over, toen ik mijn sectorwerkstuk moest presenteren. ze zeiden dat ik moest vragen, of het mogelijk was, om in de tussentijd (dat ik met de hom opleiding bezig ben) om een koksopleiding te doen (maar dan verkort enz, omdat ik er al aardig mee bezig was (zeid...
- 06 mei 2009, 09:26
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Opgemaakte Salades (16jr) Commentaar???
- Reacties: 26
- Weergaves: 31687
Re: Opgemaakte Salades (16jr) Commentaar???
oké! thx voor je post! ik vraag wel ff aan die coördinator van hom. @sjaak,,, tja ik wil juist allebei, (keuken vind ik wel het leukst!) mvg Dion! als je keuken het leukst vind.. zou ik dan toch echt eerst met kok beginnen.. Er komt zoveel meer bij kijken als je de horeca in wilt, en dat maakt opzi...
- 03 mei 2009, 11:36
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Opgemaakte Salades (16jr) Commentaar???
- Reacties: 26
- Weergaves: 31687
Re: Opgemaakte Salades (16jr) Commentaar???
maaruh, ik moet nog eerst examen doen :roll: btw, vandaag hadden we het over mijn vervolgopleiding, horeca-ondernemer/manager niv 4 bol. en ze vonden het heel raar dat een beginner meteen niv 4 doet. geen basis niv 2 of 3.... is dit btw raar enzo?,, ik bedoel heeft iedereen een als eerste een niv 2...
- 27 apr 2009, 15:26
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Debr.....
- Reacties: 7
- Weergaves: 2368
Re: Debr.....
Ja dat bedoelde ik ook.. hahaMaurits schreef:Bedoel je niet degRaiseren, ontvetten.Lissie schreef: Wel deglaisseren
- 26 apr 2009, 18:28
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Oosterschelde Kreeft
- Reacties: 14
- Weergaves: 7361
Re: Oosterschelde Kreeft
goed dat je dat zegt cees!
Want mijn chef heeft het al over kreeft koken gehad, en dan weet ik dat het een grap is, want ik zou er zo in geloven haha
Want mijn chef heeft het al over kreeft koken gehad, en dan weet ik dat het een grap is, want ik zou er zo in geloven haha
- 26 apr 2009, 13:55
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
- Reacties: 83
- Weergaves: 40993
Re: 'must haves' voor je boekenkast
Misschien heel dom, maar ik heb het boek 'ingrediënten'.. het heeft geen schrijver ofso, tenminste, niet dat ik kan vinden.. en het is een boek van Albert heijn :oops: Ik citeer: "Het boek van Albert Heijn over bekende en minder bekende ingrediënten en de invloedrijke keukens van overal ter wereld, ...
- 26 apr 2009, 13:49
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Debr.....
- Reacties: 7
- Weergaves: 2368
Re: Debr.....
oh.. ja ik denk dat hij dat bedoelde ofso..
hij zei we beginnen met debrasseren,dan deglaceren etc..
hij zei we beginnen met debrasseren,dan deglaceren etc..
- 26 apr 2009, 13:43
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Oosterschelde Kreeft
- Reacties: 14
- Weergaves: 7361
Re: Oosterschelde Kreeft
Misschien een domme vraag.. Maar dat over de kreeften is mij nog niet helemaal duidelijk (lees: ik begin in september pas met opleiding) Maar is het dus zo, dat kreeften dus zwart zijn, en als je ze kookt rood? Ik heb weleens een kreeft gehakt, en toen salade gemaakt, maar toen was hij al gekookt en...
- 26 apr 2009, 13:39
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: Kees Dijkstra, chef-kok Zaantheater
- Reacties: 2
- Weergaves: 1249
Re: Kees Dijkstra, chef-kok Zaantheater
Welkom kees!
Veel plezier hier !
Veel plezier hier !
- 26 apr 2009, 13:05
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Debr.....
- Reacties: 7
- Weergaves: 2368
Debr.....
Mijn chef had het een keer over debraiseren ofso.. en ik kan niet vinden wat het is.. Wel deglaisseren en deglaceren.. maar het was echt met een b ..
weten jullie wat hij bedoelt?
weten jullie wat hij bedoelt?
- 08 apr 2009, 11:20
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: verschillende opleidingen??????HELP
- Reacties: 26
- Weergaves: 12886
Re: verschillende opleidingen??????HELP
Ja maar ik weet dus nog niet waar ik in de toekomst wil werken.. en dat wil ik graag uitzoeken gedurende aankomend jaar.. even een ander vraagje.. Als je echt chef wilt worden, ben je dan klaar ná GSK ? of heb je nog een opleiding daarna ofso? Ik las ergens dat ze in frankrijk een goede opleiding da...
- 08 apr 2009, 11:11
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: verschillende opleidingen??????HELP
- Reacties: 26
- Weergaves: 12886
Re: verschillende opleidingen??????HELP
als je nu al zo denkt is er iets mis denkik.. ik heb er nog nooit iets uit gemaakt om lang of om op feestdagen te werken, integendeel; speciale feestedagen zijn andere menu's en dan kan je weer bijleren! Je hoort mij ook niet zeggen dat ik het niet leuk vind! Ik vind het helemaal niet erg om lang t...
- 08 apr 2009, 09:34
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Wat is je leeftijd?
- Reacties: 83
- Weergaves: 37443
Re: Wat is je leeftijd?
Over 7 dagen 18. 
