voor verhuizing krijg je een bijzonder-verlofdag.
:-)
Er zijn 209 resultaten gevonden
- 29 jun 2012, 15:51
- Forum: HACCP en CAO
- Onderwerp: Vrij voor verhuizing?
- Reacties: 2
- Weergaves: 4733
- 17 aug 2011, 15:09
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: plastic bonbon vorm?
- Reacties: 3
- Weergaves: 4746
Re: plastic bonbon vorm?

groooter plaatje
- 17 aug 2011, 14:57
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: plastic bonbon vorm?
- Reacties: 3
- Weergaves: 4746
plastic bonbon vorm?
ik heb 2 van de volgende vormen:

Aan de zijkant zitten magneetjes waardoor de vormen aan elkaar klikken.
Wat zijn dit voor vormen, wat is t merk en hoe te gebruiken?

Aan de zijkant zitten magneetjes waardoor de vormen aan elkaar klikken.
Wat zijn dit voor vormen, wat is t merk en hoe te gebruiken?
- 01 apr 2011, 14:35
- Forum: Polls / Stemmen
- Onderwerp: Ongemakken tijdens het koken
- Reacties: 12
- Weergaves: 8917
Re: Ongemakken tijdens het koken
in een ander topic waren we het er al over eens dat lardo tussen de billetjes het beste werkt....
ontopic:
-tillen van zware of lompe kratten en of bakken
-weinig zuurstof op de werkplek

ontopic:
-tillen van zware of lompe kratten en of bakken
-weinig zuurstof op de werkplek
- 29 mar 2011, 08:42
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: Espumafles
- Reacties: 5
- Weergaves: 11860
Re: Espumafles
Heb een tijdje geleden sifons van 0,5 liter gekocht bij de blokker. 20 eurie per stuk....
Wellicht hebben ze deze nog.
Wellicht hebben ze deze nog.
- 28 mar 2011, 09:22
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Koksmuts of hoofddeksel
- Reacties: 12
- Weergaves: 8244
Re: Koksmuts of hoofddeksel
Met mijn 1m95 is een koksmuts een crime in de keuken. Kom elke keer tegen de afzuigkap en ligt mijn muts op de grond. Draag dan ook al wat jaartjes geen hoofddeksel meer in de keuken. Met het verstrijken van de jaren is haaruitval ook steeds minder een probleem... 

- 17 mar 2011, 12:04
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: koken op hout
- Reacties: 1
- Weergaves: 3102
Re: koken op hout
Lijkt me dat het vooral gaat om de aanwezigheid van schadelijke chemicalien. Hout van de houthandel is vaak bewerkt of geimpregneerd met middelen om rotting en schimmel tegen te gaan. Deze stoffen wil je dus niet in je eten krijgen. Het word dan ook sterk afgeraden om zomaar elk hout te gebruiken om...
- 24 feb 2011, 10:04
- Forum: Evenementen en beurzen
- Onderwerp: Food Film Festival
- Reacties: 0
- Weergaves: 4566
Food Film Festival
Reeds genoemd in een ander topic maar toch even herhalen:
http://www.foodfilmfestival.nl/index.html
Food Film Festival van 18 t/m 20 maart
http://www.foodfilmfestival.nl/index.html
Food Film Festival van 18 t/m 20 maart
- 24 feb 2011, 09:55
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: eetfilms
- Reacties: 9
- Weergaves: 7185
Re: eetfilms
Iedereen die houd van "foodfilms" moet dan dus ook hier naar toe:
http://www.foodfilmfestival.nl/index.html
Nu heeft nederland ook een foodfilmfestival
http://www.foodfilmfestival.nl/index.html
Nu heeft nederland ook een foodfilmfestival
- 11 feb 2011, 18:53
- Forum: Begeleiding
- Onderwerp: wat vraagjes
- Reacties: 22
- Weergaves: 11621
Re: wat vraagjes
sorry.....??


- 21 dec 2010, 16:27
- Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
- Onderwerp: Chefkok voor TV gezocht!
- Reacties: 2
- Weergaves: 4510
Re: Chefkok voor TV gezocht!
ik wil wel maar ben gezegend met een "radio-hoofd" 

- 21 dec 2010, 16:25
- Forum: Evenementen en beurzen
- Onderwerp: European Fine Food Fair (EFFF) 2011
- Reacties: 6
- Weergaves: 6934
Re: European Fine Food Fair (EFFF) 2011
ik kan de voorregistratie op de site niet vinden...?
- 21 dec 2010, 16:21
- Forum: Spelregels / Support / Informatie
- Onderwerp: lamskroon
- Reacties: 1
- Weergaves: 5794
Re: lamskroon
je hebt al hollandaise dus een simpele lamsjus is voldoende lijkt me
- 10 dec 2010, 12:36
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: welke kok heeft zich gespecialiseerd in vegetarische keuken
- Reacties: 4
- Weergaves: 3899
Re: welke kok heeft zich gespecialiseerd in vegetarische keuken
gelukt, you've got mailBchef1 schreef:Hoi, wilde je een mailtje sturen maar dat lukt niet...
klopt het adres?
stuur mij anders een mailtje waarin je uitlegt wat je precies wil/zoekt.

- 10 dec 2010, 12:33
- Forum: Stel je zelf voor
- Onderwerp: welke kok heeft zich gespecialiseerd in vegetarische keuken
- Reacties: 4
- Weergaves: 3899
Re: welke kok heeft zich gespecialiseerd in vegetarische keuken
Hoi, wilde je een mailtje sturen maar dat lukt niet...
klopt het adres?
stuur mij anders een mailtje waarin je uitlegt wat je precies wil/zoekt.
klopt het adres?
stuur mij anders een mailtje waarin je uitlegt wat je precies wil/zoekt.
- 10 dec 2010, 12:31
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Epic Meal Time
- Reacties: 2
- Weergaves: 5427
Re: Epic Meal Time
geweldig!!!
variatie op dat berber-bruidsmaal van kwartel in duif in eend in lam in kameel?
Vooral dat opdienen met een peuk in zijn mond...
variatie op dat berber-bruidsmaal van kwartel in duif in eend in lam in kameel?
Vooral dat opdienen met een peuk in zijn mond...

- 01 dec 2010, 12:51
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: bonbons
- Reacties: 5
- Weergaves: 8641
Re: bonbons
hmmm... ik zou helemaal niks invetten maar de vormen heel goed opwrijven. invetten maakt naar mijn ervaring de boel niet beter.
- 28 nov 2010, 14:07
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Gepocheerd Ei
- Reacties: 16
- Weergaves: 11782
Re: Gepocheerd Ei
idd vreemd, drukvautje? zonder gebruik van azijn is het gedoemd te mislukken. Ik neem meestal van die kleine aluminium muffin vormpjes met een theelepel azijn en laat het ei hierin een half uurtje staan zodat het als het ware een beetje voorgaard. Wel in de koelkast, eieren op kamer(keuken)temp poch...
- 26 okt 2010, 10:59
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: puree uit de kidde
- Reacties: 7
- Weergaves: 5188
Re: puree uit de kidde
je kan het ook laten....
of laten doen....

of laten doen....

- 26 okt 2010, 10:57
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine
- Reacties: 28
- Weergaves: 19413
Re: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine
Hollandia geeft m als kadootje.
Wel effe een zooi zegeltjes plakken
Wel effe een zooi zegeltjes plakken

- 22 okt 2010, 13:08
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: puree uit de kidde
- Reacties: 7
- Weergaves: 5188
Re: puree uit de kidde
plusminus 30...
- 20 okt 2010, 22:22
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: aquafox
- Reacties: 3
- Weergaves: 6006
Re: aquafox
besparing 30.000 liter water per bak per maand????
oftewel een kuub water per dag. hebben die mensen een stortdouche boven de bak hangen ofzo?
oftewel een kuub water per dag. hebben die mensen een stortdouche boven de bak hangen ofzo?
- 06 okt 2010, 19:39
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Lamsbout in de holdomat
- Reacties: 1
- Weergaves: 2466
Re: Lamsbout in de holdomat
neem aan dat je hem wel mooi rosé wil houden?
zet hem anders op 65 graden en dan de hele nacht, dan maakt een uurtje meer of minder niet uit. Wel goed afdekken of bij voorkeur vacumeren.
bodempje sju is goed
zet hem anders op 65 graden en dan de hele nacht, dan maakt een uurtje meer of minder niet uit. Wel goed afdekken of bij voorkeur vacumeren.
bodempje sju is goed

- 06 okt 2010, 19:36
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Franse taalkeuken quiz
- Reacties: 5
- Weergaves: 2721
Re: Franse taalkeuken quiz
0 fout... 
ik wel

ik wel

- 24 sep 2010, 13:21
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Tarbais bonen: zelfde als Lima-bonen?
- Reacties: 2
- Weergaves: 3030
Tarbais bonen: zelfde als Lima-bonen?
ben al een tijdje op zoek naar tarbais-bonen, maar de verkrijgbaarheid valt erg tegen hier in nederland. Nou is de vraag: weet iemand wie deze op voorraad heeft? (sligro, vanilla iig niet) en kan ik deze bonen ook vervangen met Lima- of boterbonen. Volgens mij zijn dit dezelfde bonen maar komen niet...
- 15 sep 2010, 10:52
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Andouillette d'Arras
- Reacties: 10
- Weergaves: 7181
Re: Andouillette d'Arras
is dit hetzelfde als "crepinette"?Maurits schreef:darmscheil (ingewandenmembraan)
klinkt lekker

- 14 sep 2010, 19:25
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Andouillette d'Arras
- Reacties: 10
- Weergaves: 7181
Re: Andouillette d'Arras
Hoe het kan? Daar ben ik nog niet over uit... Wellicht is 2010 een goed andouillette-jaar! kwam het volgende tegen: http://www.worldlingo.com/ma/enwiki/nl/Andouillette Het aroma is toe te schrijven aan de varkensdubbelpunt (chitterlings) gebruikt in de worst, die enkele zelfde samenstellingen opnee...
- 14 sep 2010, 19:20
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Andouillette d'Arras
- Reacties: 10
- Weergaves: 7181
Re: Andouillette d'Arras
Oei.. andouillettes! niet voor mensen met een zwakke maag! Voor mij een van mijn favorieten uit de franse "cuisine du terroir" En het feestmaal bij La Coupole in Parijs: beginnen met de fruit de mer, dan de andouillette confit (!)(en meer...) burp..! cholesterol komt uit je oren en je levensverwacht...
- 14 sep 2010, 19:09
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Grouse
- Reacties: 2
- Weergaves: 1956
Re: Grouse
sneeuwhoen was het eerste wild dat ik leerde schoonmaken. gaaf was dat: lekker met je handen in het karkas vroeten om zo alles eruit te trekken. En dan die krop vol met zaadjes.... Volgens mij is het beessie lange tijd beschermd geweest en is daardoor een beetje "vergeten wild" (dit wordt de nieuwe ...
- 01 sep 2010, 20:23
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Slakken soort?
- Reacties: 4
- Weergaves: 3260
Re: Slakken soort?
dat zijn "caracois"
schaaltje van deze gaan erg goed met bier op het terras..
schaaltje van deze gaan erg goed met bier op het terras..

- 07 aug 2010, 10:56
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: Slakken uit eigen tuin eten?
- Reacties: 10
- Weergaves: 24133
Re: Slakken uit eigen tuin eten?
dat word dan een langzame dood....


- 16 jul 2010, 20:16
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Restaurantweek
- Reacties: 23
- Weergaves: 6462
Re: Restaurantweek
Na twee jaar mee te hebben gedaan kan ik wel concluderen dat het alleen leuk is voor de duurdere restaurants, althans voor de gasten. wij vragen normaal 27 eurie voor een 3 gangen menutje dus het voordeel voor de gasten is nihil. Ik probeer wel wat extra's te doen maar het zet weinig zoden aan de di...
- 12 jul 2010, 14:47
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 175032
Re: Get this Picture
yeaah!


- 06 jul 2010, 11:16
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 175032
Re: Get this Picture
laos?
- 22 jun 2010, 20:33
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Get this Picture
- Reacties: 678
- Weergaves: 175032
Re: Get this Picture
octopus
- 16 jun 2010, 11:08
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: under pressure
- Reacties: 8
- Weergaves: 2964
Re: under pressure
inlegkruisjes


- 15 jun 2010, 19:29
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Souffle lang laten staan
- Reacties: 5
- Weergaves: 7297
Re: Souffle lang laten staan
je zou eens kunnen experimenteren met texturas.
heb dat eens ergens gezien maar heb gemist welk spul ze daar precies voor gebruikten.
heb dat eens ergens gezien maar heb gemist welk spul ze daar precies voor gebruikten.
- 15 jun 2010, 19:20
- Forum: Begeleiding
- Onderwerp: Help Praktyijk examen!!! Tomatensoep
- Reacties: 5
- Weergaves: 7128
Re: Help Praktyijk examen!!! Tomatensoep
ok snel dan: mirepoix aanzweten beetje bloem toevoegen en mioteren veel klein gesneden tomaten erbij afblussen met witte wijn en water toevoegen tot het net onder staat koken, pruttelen en laten trekken afschuimen!!! pureren zeven op smaak brengen dit is de "grote stappen snel thuis" methode welke g...
- 12 mei 2010, 14:58
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Beste groenterestaurant van de Benelux 2010
- Reacties: 1
- Weergaves: 4957
Beste groenterestaurant van de Benelux 2010
"Drie Nederlandse restaurants dingen mee naar de titel Beste Groenterestaurant van de Benelux 2010. De competitie voor restaurants die in de ogen van de organisatie op een goede manier met groente werken werd vorig jaar gestart door de Vlaamse groentekok Frank Fol. Dit jaar strijden acht restaurant...
- 12 mei 2010, 14:47
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Moleculair koken (gezocht poeders)
- Reacties: 12
- Weergaves: 7517
- 12 mei 2010, 11:45
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Moleculair koken (gezocht poeders)
- Reacties: 12
- Weergaves: 7517
Re: Moleculair koken (gezocht poeders)
hier kan je potjes texturas van 75 gram bestellen:
http://www.kookgoed.nl/index.php?cPath= ... a5ce87428f
scheelt een stuk...
http://www.kookgoed.nl/index.php?cPath= ... a5ce87428f
scheelt een stuk...
- 30 apr 2010, 15:12
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Sri Lanka : Serendip
- Reacties: 6
- Weergaves: 3012
Re: Sri Lanka : Serendip
mijn foutXavier schreef:of beter nog: in een degelijk tuincentrumBchef1 schreef:kerriebladeren: Lavas
kleine correctie:
kerrieblad: Chalcas koenigii
lavas of maggikruid: Levisticum officinale

- 29 apr 2010, 13:09
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Sri Lanka : Serendip
- Reacties: 6
- Weergaves: 3012
Re: Sri Lanka : Serendip
kerriebladeren: Lavas, te koop bij elke goede hindoestaanse winkel of een goede groenteboer
Visvlokken zou je misschien kunnen vervangen door bonito-flakes, de basis voor dashi en ook bij elke goede toko te koop.
Visvlokken zou je misschien kunnen vervangen door bonito-flakes, de basis voor dashi en ook bij elke goede toko te koop.
- 28 apr 2010, 12:03
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Babi Pangang
- Reacties: 46
- Weergaves: 43739
Re: Babi Pangang
want?.... het is minder vet ofzo?vreter schreef:Buikspek werkt toch iets anders dan een vettige eendenhuid
en het gebruik van bakpoeder is meer een trukje om het spek goed knapperig te krijgen.
overigens is het buikspek zonder zwoerd.
- 25 apr 2010, 11:04
- Forum: Begeleiding
- Onderwerp: eendenbout vullen
- Reacties: 14
- Weergaves: 8500
Re: eendenbout vullen
:shock: Arroseren bij en papillote bereiding?! is dat niet een beetje dubbelop? of eigenlijk gewoon overbodig? lijkt me ook idd een beetje raar om je "papillote"te arroseren. je perkamenten pakketje bedruipen met vet lijkt me weinig doen voor de inhoud. :think: edit: bij een paupiette heeft wel zin...
- 25 apr 2010, 10:59
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Babi Pangang
- Reacties: 46
- Weergaves: 43739
Re: Babi Pangang
Ze wrijven de huid in met dubbelkoolzuresoda oid zodat de huid word uitgebeten dacht ik, werkt hetzelfde als bij peking-eend. Dan grillen in de oven. Als je dan voor het meegeven nog wat kokende olie over de huid giet trekt deze helemaal strak en knapperig. vandaar de verwarring met frituren waarsch...
- 22 apr 2010, 18:52
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: sluiting schiphol duidelijk merkbaar
- Reacties: 5
- Weergaves: 2246
Re: sluiting schiphol duidelijk merkbaar
heb er weinig last van, behalve dat een cateringetje voor de top van Shell is geannuleerd.
12 cv met oosterscheldekreeft coquille Waards rund etc etc
dit soort dineetjes doe ik niet vaak dus dubbel jammer
12 cv met oosterscheldekreeft coquille Waards rund etc etc
dit soort dineetjes doe ik niet vaak dus dubbel jammer

- 21 apr 2010, 14:13
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Sri Lanka : Serendip
- Reacties: 6
- Weergaves: 3012
Re: Sri Lanka : Serendip
indiaase winkel?
surinaamse winkel?
toko?
om zo maar een paar op te noemen
surinaamse winkel?
toko?
om zo maar een paar op te noemen
- 18 apr 2010, 16:38
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Competentiegericht onderwijs mogelijk fiasco
- Reacties: 4
- Weergaves: 2009
Re: Competentiegericht onderwijs mogelijk fiasco
mee eens... stel je voor dat bv Unilever ROC Mondriaan (haaglanden) gaat sponseren en de leraren doodleuk laat vertellen dat bouillon van hun poedertje net zo goed of zelfs beter is dan zelf maken. Overigens is in de VS al jaren de normaalste zaak dat een school word gesponsord door bv Coca-Cola, we...
- 18 apr 2010, 16:24
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Signé Ferran !
- Reacties: 9
- Weergaves: 7752
Re: Signé Ferran !
tja, het lijkt wel of dat als je eenmaal beroemd bent je een soort van verplicht bent je naam te grabbel te gooien. kijk maar naar Cas met zijn kroketjes (die echt niet zo top zijn) en Princess apparaten, Herman ligt of hangt (wat je wil :wink: ) bij de Blokker, Jamie kom je echt overal tegen... Dat...