Koksforum

Oke bedankt,we drogen ze idd in de warmhoud kast maar die gaat sávonds nadat we de laatste piece hebben doorgegeven uit...meestal staan ze al een dag te drogen dus daar kan het denk ik niet aan liggen.Kan het er misschien aan liggen dat we gepasteriseerd eiwit gebruiken ipv verse eieren?

Goedenmiddag collega's! Wij zijn nu bij ons op de zaak al een tijdje bezig met het maken van eiwit schuimpjes voor bij een dessert ,wij moeten dit dagelijks doen en nu vraag ik mij af hoe wij de eiwit schuimpjes kunnen bewaren?!Als ik ik de gedroogde eiwit schuimpjes een nacht laat staan zijn ze de ...

Dit ga ik ook proberen! leuk idee

Moet al het vet van de wang worden verwijdert voor dat het bereid word?

zozo dan heb jij de nodige ervaring ook al...

Ben ik dus ook benieuwd naar Ruben.En Hoe groeien die cress soorten uberhaupt?

Hee ceesie;)..

Ze houden het bij ons in de keuken maar gewoon bij bon of ja.
Als ik over dag of sávonds in de drukte de hele tijd oui hoor dan word ik denk ik gek hahha maar igg bedankt voor de info.

Was gewoon het totaal plaatje wat het geweldig maakte, IVoorbeeld: ik was gewend om 11.00 de keuken in te lopen en om een uurtje of 22.00/23.00 de keuken weer uit te lopen.. Dat is daar toch wel anders 09.00 beginnen en om een uurtje of 2 s'nachts de keuken weer uit te lopen.. Was daar gewoon 16 uur...

He hallo allemaal! ben al eenige tijd bekend met koksforum maar nog nooit voorgesteld dus bij deze.. Mijn naam is dus Roelof woonachtig in Jirnsum(friesland) en ben 23 jaar. Ben nu werkzaam bij Hotel restaurant oostergoo in het watersport dorp Grou. Hier voor heb ik bijna 4 jaar bij Tjaarda Oranjewo...