Culinaire vertaling naar het Frans, Duits en Engels

Frans	Nederlands	Engels	Duits
macarons	makaroon	macaroon	Makrone(n),die
macédoine de fruits	macedoine (gemengde) van vruchten	fruit salad	Fruchtsalat(e),der
macédonoine de légumes	macédoine (gemengde) van groenten	diced vegetables	gemischte(s) Gemüse,das
macérer	macereren (laten weken)	to macerate/ to soak/ to steep	einweichen / macerieren
macérer	weken, laten -	to macerate/soak	einweichen / macerieren
mâche	veldsla	lamb's lettuce	Feldsalat(e),der
mâcher	kauwen	to chew	kauen
machine à couper	snijmachine	cutter/cutting machine/slicer/ mincer	Schneidemaschine,die
machine à éplucher les pommes de terre	aardappel schrapmachine	potato-peeler	Kartoffel schälmaschine,die
machine à nettoyer les chaussures	schoenpoets machine	shoe-cleaning machine	Schuhputzmaschine,die
machine à pâtes	pastamachine	pasta machine	Teigwarenmaschine,die
machine à purée	pureermachine	blender	Püriermaschine,die
machine à vide	vacuüm verpakkings machine	vacuum-packaging machine	Vakuumiermaschine,die
macis	foelie	mace	Muskatblüte,die
magasin aux spiritueux	slijterij	off-licence (shop)	Wein- und Spirituosengeschäft,das
magrets de canard	eendeborstje	breast of duck	Entenbrüstchen(-),das
maigre	mager	lean	mager
maigre	sober	meagre	mager
maïs	mais	sweetcorn/ maize/ corn on the cob	Mais,der
maison	zelfgemaakt(e)	home made	hausgemacht
maison d'appartements	appartementen huis	apartment house	Appartementhaus,das
maître	leermeester	instructor/teacher/ tutor	Ausbilder,der
maître d'hôtel	oberkelner	Head Waiter	Oberkellner,der
mal aux cheveux	kater	hangover	Kater / Katzenjammer,der
malsain	ongezond	unhealthy/ unwholesome	ungesund
malt	mout	malt	Malz,der
Mandarine	mandarijn	tangerine	Mandarine(n),die
mangeable	eetbaar	edible/ eatable	eßbar
manger	eten	to eat	essen / speisen
mangue	mango	mango	Mango(s),die
manque de personnel	personeelstekort	shortage of personnel	Personalmangel,der
maquereau	makreel	mackerel	Makrele(n),die
maracuja/ grenadille douce	maracuja (gele passievrucht)	maracuya/ passion fruit	süße(n) Grenadille(n),die
marasquin	marasquin	maraschino	Maraschino,der
marinade	marinade	marinade	Beize(n) / Marinade(n),die
mariné	gemarineerd	marinated/pickled	gebeitzt / mariniert
mariné	gemarineerd	marinated	mariniert
marjolaine	marjolein	marjoram	Marjoran,der
marjolaine sauvage/origan	marjolein, wilde -	oregano/ wild marjoram	Origano,der
marmelade	marmelade	marmalade	Marmelade(n),die
marrons	kastanje	chestnut	Kastanie(n),die
masse	massa	mass/ quantity/ bulk	Masse,die
massepain	marsepein	marzipan	Marzipan(e),das (der)
matelas	matras	mattress	Matratze,die
matériel de service	serveermateriaal	food service utensils	Servicematerial,das
maturité	rijpheid	maturity	Reife,die
mayonnaise	mayonaise	mayonnaise	Mayonnaise(n),die
médaillon	medaillon	medallion/ round disk of meat	Medaillon(s),das
mélange	melange	mixture	Mischung(en),die
mélangé	gemeleerd	mixed	gemischt
mélange/ mixture	mengsel	mixture	Mischung,die / allerlei
mélanger/ mêler/ panacher	mengen (ver-)	to mix/to blend	mischen / vermischen
mélanges de thé	theemelange	tea blend	Teemischung,die
mélasse de pommes	appelstroop	apple syrup	Apfelkraut,das
mélisse	melisse	balm	Melisse,die
mélisse citronnée/citronelle	melisse, citroen -	lemon balm	Zitronenmelisse,die
melon brodé	netmeloen	net melon	Netzmelone(n),die
menthe	munt	mint	Minze,die
menthe poivrée	pepermunt	peppermint	Pfefferminze,die
menu	spijskaart	menu/ bill of fare	Speisekarte,die
menu de Noël	Kerstmenu	Christmas menu	Weihnachtsmenu,das
menu de Pâques	Paasmenu	Easter menu	Ostermenü,das
meringué	schuim, met	meringue	mit Eischaum
merlan	wijting	whiting	Weißing(e) / Wittling(e),der
merlu	heek	hake	Köhler(-),der
merluche	stokvis	dried, salted cod/ bacalao	Stockfisch(e),der
merluche jaune/lieu jaune	pollak (witte koolvis)	pollack	Pollack(en),der / Seelachs(e),der
mérou	tandbaars	grouper	Zackenbarsch(e),der
mesure	maat	measure	Maß,das
mesurer	meten	to measure	abmessen
mettre dans la saumure	pekelen	to cure/ to pickle	(ein)pökeln
mettre en conserve	conserveren	to preserve	konservieren
mettre en conserve	inmaken	to preserve	einmachen
mettre en stock/mettre en dépôt	voorraad houden, in -	to keep in store	lagern
mettre la table/mettre le couvert	tafel, dekken de -	to set the table	den Tisch (ein)decken
metttre en bouteilles	bottelen	to bottle	abfüllen
meuble de service	servicemeubel	sideboard	Ausgabeschrank,der
meuble pour réchaud	voedselwarmkast	hot-cupboard/hotplate	Rechaudschrank,der
meubler	meubileren	to furnish	möblieren
miche (de pain)	brood, rond	loaf (of bread)	Brotlaib,der
miel	honing	honey	Honig(-),der
miettes	kruimel	crumb	Krümel(-),der
mijoter	koken, zachtjes	to simmer	köcheln / leise kochen
mijoter	sudderen	to simmer	köcheln / leise kochen
milanais	milanais (tartelettes van forceerdeeg)	shortbread biscuit	Mailänder(-),der
mille-feuille	bladerdeeg gebakje	cream slice	Cremeschnitte(n),die
millésime/année	wijnjaar	vintage/wine-year	Weinjahr,das
millet	gierst	millet	Hirse,die
minibar	minibar	minibar/ refrigerator	Minibar,die
mirabelles	mirabelle (pruimen)	yellow plum	Mirabelle(n),die
mixte	gemengd	mixed	gemischt
mixture	massa / mengsel / deeg	mixture	Gemisch(e),das
mneu	menu	menu	Menü / Menu,das
mode de préparation	bereidingswijze	method of preparation	Zubereitungsart / Zubereitungsweise,die
moelle	merg	marrow	Mark,das
mois d'ouverture (de l'hotel)	openings maanden (hotel)	hotel opening dates	Öffnungsmonate (des Hotels)
moitié	helft	half	Hälfte(n),die
moka	mokka	mocha	Mokka(s),der
mollusques	weekdier	mollusk	Weichtier(e),das
monnaie	valuta	currency	Währung,die
montant de caisse	kasgeld	cash	Kassenbestand,der
mooule à gâteau	taartvorm	cake tin/ cake mould	Kuchenform / Backform,die
morilles	morielje	morel/ wild mushroom	Morchel(n),die
moritfier	besterven (van vlees)	to hang meat	mürbe machen
morue (fraîche)/cabillaud	kabeljauw	cod	Kabeljau(s),der
morue séchée/ sèche/ merluche	kabeljauw, gedroogde -	dried cod	getrocknete(r)(n) Kabeljau(s),der
motel	motel	motel/motor hotel	Motel,das
motelle	meun	rockling	Seequappe(n),die / Seewiesel(n),die
moudre	malen	to grind	mahlen
mouillé	nat	wet/moist	naß
mouiller	natmaken	to wet/ to moisten	anfeuchten
moule	bakvorm	baking mould/ cake tin	Backform,die
moule à savarin	savarinvorm	savarin mould	Savarinform,die
moules	mossel	mussel (black)/ clam (grey)	Muschel(n),die
moulin à café	koffiemolen	coffee mill / coffee grinder	Kaffeemaschine,die
moulin à poivre	pepermolen	pepper mill	Pfeffersmühle,die
moulu	gemalen	ground	gemahlen
mousser	mousseren	to sparkle	perlen / schäumen
mousseux	mousserend	sparkling	schäumend
moût	most	must/unfermented grape juice	Most(e),der
moutarde	mosterd	mustard	Senf,der
moutardier	mosterdpot	mustard pot	Sentopf,der
mouton	schaap	sheep	Schaf(e),das / Hammel(-),der
mûr	rijp	ripe/ mature	reif
muréne	murene / moeraal	moray/muraena	Muräne(n),die
mûres	braam	blackberry /bramble	Brombeere(n),die
mûres	braam	blackberry	Brombeere(n),die
muscade/noix de muscade	muskaat / nootmuskaat	nutmeg	Muskat,der / Muskatnuß,die
musique de fond	achtergrondmuziek	background music /muzak (derog.)	Hintergrundmusik,die
myrtilles	bosbes	blueberry	Heidelbeere(n),die
myrtilles	bosbes	blueberry	Heidelbeere(n),die