Culinaire vertaling naar het Frans, Duits en Engels

Frans	Nederlands	Engels	Duits
eau	water	water	Wasser(-),das
eau	water	water	Wasser,das
eau chaude	water, warm -	hot water	heißes Wasser
eau chaude et vapeur	water en stoom, warm -	hot water and steam	Heißwasser und Dampf
eau courante	water, stromend -	running water	fliessendes Wasser
eau de robinet	leidingwater	tap water	Leitungswasser,das
eau de Seltz/soda	sodawater	soda water	Sodawasser,das
eau de table	tafelwater	table water	Tafelwasser,das
eau distillée	water, gedistilleerd -	distilled water	destillierte(s) Wasser,das
eau fraîche	water, vers -	fresh water	Frischwasser,das
eau gazeuse	spuitwater	soda water	Sprudelwasser / Selterswasser,das
eau glacée	ijswater	ice water	Eiswasser,das
eau glacée	ijswater	ice water	Eiswasser,das
eau minérale	mineraalwater	mineral water	Mineralwasser,das
eau potable	drinkwater	drinking water	Trinkwasser,das
eau tiède	water, lauw -	tepid water/ lukewarm water	(lau)warme(s) Wasser,das
eau-de-vie	brandewijn	brandy	Branntwein(e) / Weinbrand,der
eau-de-vie	brandewijn	brandy	Branntwein,der / Weinbrand,der
ècarlate	gepekeld	pickled	gepökelt
échalotes	sjalotje	shallot	Schalotte(n),die
échlle d'incendie	brandladder	fire escape	Feuerleiter,die
éclair	eclair	eclair	Blitzkuchen,der / Eclair(s),das
école hôtelière	hotelschool	hotel and catering school	Hotelfachschule,die
économot	magazijn	store(room)	Lagerraum,der
écoulement	afvoer	drain	Abfluß,der
écrémer	afromen	to skim	abrahmen
écrevisses	rivierkreeft	freshwater crayfish	Krebse(n) / Flußkrebse(n),der
écriteau	uithangbord	sign(board)	Tafel,die
écumer	afschuimen	to skim (off)	abschäumen
écumoire	schuimspaan	skimmer	Schaumkelle,die
Edam	Edammerkaas	Edam	Edamer(-) / Edamer Käse(-),der
effectif du personnel	personeels bestand	number of employees/ number of staff	Personalbestand,der
effriter	verbrokkelen	to crumble	zerbröckeln
égrapper	afristen	to strip (off)	abbeeren
emballé sous vide	vacuüm verpakt	vacuum-packed	vakuumverpackt
embrocher	steken (aan)	to spit/ to skewer	aufspießen
émietter	verkruimelen	to crumble	zerkrümeln
émission	uitgifte	issue/edition	Ausgabe,die
emménager (chambre, appartement)	betrekken (kamer)	to move in(to)	einziehen / beziehen
emploi vacant	vacature	vacancy	freie / offene Stelle,die
emporte-pièce	uitsteker	corer/cutter	Ausstecher,der
en cas	tussendoortje	snack/ refreshment/ bite to eat	Zwischenmahlzeit,die
en casserole	casserole, in -	in casserole	in der Kasserolle
en marinade	marinade, in - / gemarineerd	pickled/ marinated	gebeizt / mariniert
endives/witloof	witlof / Brussels lof	chicory (GB)/ Belgian endive (US)	Chicorée,der / Brüsseler Endivien,die
enduire (de)/tartiner	smeren (met), (be-)	to butter/to spread	streichen / bestreichen
entailler	insnijden	to cut into/ carve	einschneiden
entier	geheel	whole/entire	am Stück / ganz / ungeteilt
entonnoir	trechter	funnel	Trichter,der
entonnoir	trechter	funnel	Trichter,der
entrecôte	entrecôte	entrecôte	Entrecôte,das / Zwischenrippenstück, das
entrée	entrée	entrance	Eintritt / Eingang,der
entrée	tussengerecht	in-between course/ entree	Zwischengericht(e),das
entremets	dessert	sweet /dessert	Dessert(s),das / Nachtisch,der
entremets	nagerecht	dessert/sweet	Nachspeise,die / Dessert,das
entremets glacé	ijsdessert	ice-cream	gefrorene(n) Süßspeise(n),die
entreprise familiale	familiebedrijf	family business	Familienbetrieb,der
entresol	tussen verdieping	entresol/mezzanine	Zwischenstock,der
épais du prin	vang / buiklap	thin flank	Dünnung(en),die / Bauchlappen(-),der
épaissir	inkoken	to reduce/ boil down	einkochen
épaule	schouder	shoulder	Schulter(n),die
épaule	schouder	shoulder	Schulter,die
éperlan	spiering	smelt	Stint(fische),der
épi de maïs	maiskolf	sweetcorn cob	Maiskolben(-),der
épice	specerij	spice	Gewürz(e),das
épicé	gekruid	spiced/ spicy/ seasoned/ hot	gewürzt
épicé	pittig	spicy/ hot/ strong	würzig
épicer/assaisonner	kruiden	to season/ to flavour	würzen
épices/ assaisonnement	specerij	spice	Gewürz,das
épinards	spinazie	spinach	Spinat,der
épinards en branches	bladspinazie	spinach leaf	Blattspinat,der
éplucher	schillen (w.w.)	to peel/to skin	schälen
éplucheur	dunschiller	vegetable peeler	(Spar)schäler,der
éplucheur	schrapmachine (groeten)	peeling machine	Schälmaschine,die
éplucheur de pommes de terre	aardappel schiller	potato peeler	Kartoffelschäler,der
épluchures	schil (zelfst.nw)	skin/ rind/peel/ shell	Schale / Hülse,die / Abfall,der
éponge	spons	sponge	Schwamm,der
équipe de nuit	nachtploeg	night shift	Nachtschicht,die
équipement de cave	kelderinrichting	cellar equipment	Kellereinrichtung,die
équipement de chambre d'hôtel	hotel kamerinrichting	hotelroom furnishings	Hotelzimmere inrichtung/ -ausstattung,die
équipement hôtelier	hotelinrichting	hotel furnishings	Hoteleinrichtung,die
équipment de télévision	televisie (apparaat)	TV set	TV-Anlage, die / Fernseher,der
escalopde de dinde	kalkoen schnitzel	turkey escalope	Truthahnschnitzel/ Trutenschnitzel(-),das
escalope	schnitzel	escalope	Schnitzel(-),das
escalope de veau	kalfslapje	veal escalope	Kalbsschnitzel(-),das
escargots	slak	snail /escargot	Schnecke(n),die
espadon	zwaardvis	swordfish	Schwertfisch(e),der
essence	essence	essence	Essenz(en),die
essuie-mains/serviette de toilette	handdoek	towel	Handtuch,das
essuyer	afdrogen	to dry/to wipe dry	abtrocknen
estomac	maag	stomach	Magen(-),der
estomac	maag	stomach	Magen,der
estragon	dragon	tarragon	Estragon,der
esturgeon	steur	sturgeon	Stör(e),der
établissement saisonnier	seizoenbedrijf	seasonal business	Saisonbetrieb,der
étage supérieur	boven verdieping	upper floor/ top floor	Obergeschoß,das
étagère	plank / rek	shelf	Regal,das
etiquette	omgangsvorm	manners/ etiquette	Etikette / Umgangsform,die
étuvé	gestoofd	stewed	gedünstet
éventail	waaier(vormig)	fan (shaped)	Fächer(-),der
évier	gootsteen	sink	Ausguß,der
exquis	voortreffelijk(e)	exquisite/ excellent/ superb/ outstanding	auserlesen(e)
extincteur	blusapparaat	fire extinguisher	Feuerlöscher,der