Foodinspiratie- en kennissymposium voor koks

In Cinemec in Ede is maandag 11 oktober de Food Professional Day, dat wetenschappers en chefs uit de gastronomie verbindt.

Ook is het internationale symposium geschikt voor professionals uit de catering, zorg en voedingsindustrie. Ieder programmaonderdeel van de Food Professional Day biedt ruimte voor inspiratie en het opdoen van kennis.

Ontwikkeltrajecten
Speciale aandacht is er voor het aangaan van gezamenlijke ontwikkeltrajecten op het gebied van voedsel en voeding. Daarbij gaat verantwoord en gezond steeds meer samen met lekker en aantrekkelijk.

Dit komt naar voren in interactieve sessies zoals 'De actualiteit van het oer-dieet' (over de relatie tussen het zogeheten oer-eten en het huidige eetpatroon) en de 'Gastvrije zorg' (over 'zo gezond mogelijk ziek zijn').

Ook gaat de chef-kok van het Restaurant van de Toekomst, Johan Verbon, in op de vraag hoe streekproducten en topkwaliteit samen gaan met massaproductie.

Kenniscertificaat
Aan deelname aan de Food Professional Day is een kenniscertificaat verbonden. Het definitieve programma is medio augustus bekend. Vanaf dat moment kunnen geïnteresseerden zich inschrijven.

Food4You
De Food Professional Day is een onderdeel van het kennisfestival Food4You, van woensdag 6 tot en met maandag 11 oktober in Barneveld, Ede en Wageningen. Met kennispartners als Wageningen UR en Rijn IJssel Vakschool Wageningen wordt het verhaal verteld achter gezond en lekker eten en worden recente ontwikkelingen belicht.
   
Bron: KHN & Horeca Entree.

Sterklas van Eindhoven naar Amsterdam

De opleiding sterklas van de Stichting Ambachtelijk Meesterschap (SAM) en van het Gilde van Nederlandse Meesterkoks verhuist van Eindhoven naar Amsterdam. Het het ROC van Amsterdam neemt de opleiding over van de Rooi Pannen Eindhoven.

De driejarige vakopleiding, onder auspiciën van het Gilde van Nederlandse Meesterkoks, is opgezet voor toptalenten in de ambachtelijke keuken. De leerlingen worden daarbij opgeleid in een topkeuken waar een SVH Meesterkok de scepter zwaait.

In 2008 is na het vertrek van Albert Kooy de sterklas van Den Bosch naar Eindhoven verhuisd. De opleiding sterklas, zoals deze in de wandelgangen wordt genoemd, bestaat inmiddels twaalf jaar.

In Amsterdam zal Meesterkok Theo van Rensch samen met Willem Himmelreich de lessen gaan verzorgen.

woensdag 23 juni 2010

Over koken

• Koken en chemie
• Ingrediënten overzicht
• Restaurant recensies
• Culinair woordenboek
• Culinaire vertalingen
• Smaakvolle links
• De Wilde Keuken
• Horecabeurzen

Samenwerking

JMW Culinair kwaliteit en
continuïteit in de keuken

Kokswinkel
voor al uw koksartikelen

Rungis BV
Enthousiast over groenten

Libre Verpakkingen
vacuumzakken en meer

Werken in een Hotel
top vacatures in de horeca

Schmidtzeevis Rotterdam
133 soorten verse vis

Ontdek nu Shiro Maguro het alternatief voor tonijn

De Culinaire Makelaar
koks en nog eens koks

Honig Professional Jam Sessie door meesterkoks

Restaurantgids.nl
de grootste online gids

Gratis nieuwsbrief