Hiramasa Kingfish
De Hiramasa Kingfish, die gebroed wordt in een gecontroleerde kwekerij en gedijt in de ongerepte, schone wateren van een van de strengste landen in de wereld op het gebied van milieuregels, Australië, is een betrouwbaar product van topkwaliteit.
Net als de tonijn een vis die uitermate geschikt is om rauw te verwerken.
| NEDERLANDSE NAMEN | Hiramasa geelstaart, geelstaart, seriola lalandi. |
| LEEFOMGEVING | Arno en Boston Bays, Spencergolf, Port Lincoln, Zuid-Australië. |
| BESCHIKBAARHEID | Het hele jaar door. |
| SMAAK | Unieke, subtiele niet visachtige smaak en aroma. |
| VETGEHALTE | Typisch, 18-25%. Verandert per seizoen van laag in midlente tot hoog in de herfst/winter. |
| TEELT | Jonge vissen worden in de koude wateren van de Spencergolf, Zuid-Australië in zeekooien geteelt. |
| AROMA | Rijk, zoet, zuiver en vol. |
| TEXTUUR | Vast met weinig graten, wit tot rozig vlees. |
| ANTIBIOTICA | Geen. |
| TOEBEREIDING | Sashimi, kort bakken of grillen, veelzijdig bruikbaar maar niet te lang laten koken. |
Gastronomie
- Horecabeurzen
- Groenten overzicht
- Fruit overzicht
- Smaakcombinatie
- Patisserie tips
- Culinair woordenboek
- Culinaire vertalingen
- De Wilde Keuken
Restaurantgidsen
Samenwerking
Wijnkoperij Oostendorp
wijnzaak van het jaar 2011
Albeda College Rotterdam
Contractonderwijs voeding
Nice to Meat
meat is art
Rungis BV
enthousiast over groenten
Koksmessen
bij knivesandtools.nl
Libre Verpakkingen
vacuumzakken en meer
Werken in een Hotel
top vacatures in de horeca
Schmidtzeevis Rotterdam
133 soorten verse vis
JMW Culinair kwaliteit en
continuïteit in de keuken
Honig Professional
kokspanel kent de praktijk
Deel dit artikel
Gratis nieuwsbrief
|
|