Experimenten in de keuken
Zetmeel in aardappel
Kruimige of vastkokend
Doel:
Aantonen of je kruimige of vastkokende aardappels hebt.
Zetmeelkorrels
Doel: Om de zetmeelkorrels in aardappels zichtbaar te maken
Puree bereidingen
Doel: Het verschil aantonen tussen puree van bloemige en vastkokende aardappel
Lage temperatuur garen
Vlees dichtschroeien?
Doel: Aantonen of het dicht geschroeide vlees de vlees sappen binnen houd
Lage temperatuur?
Doel: Aantonen hoe vlees krimp en zacht wordt tijdens het koken.
Maillard reactie
Doel: To show how sugars change the browning and flavour of meat
Koolstofdioxide en koken
Fruit bruisend maken
Doel: To show that fruit can be fizzed with carbon dioxide
CO2 en pijn
Doel:
To show that carbonated drinks activate pain receptors
CO2 maken
Doel:
To make carbon dioxide in the kitchen
Rijsmiddelen
Doel: To find the best raising agent, or combination of raising agents, to create light and fluffy American-style pancakes
Stoffen aantonen
Zelf maken van ...
Experimenten
Zetmeel in aardappel
Lage temperatuur garen
Koolstofdioxide en koken
Stoffen aantonen
Zelf maken van ...
Samenwerking
JMW Culinair kwaliteit en
continuïteit in de keuken
Kokswinkel
voor al uw koksartikelen
Rungis BV
Enthousiast over groenten
Libre Verpakkingen
vacuumzakken en meer
Werken in een Hotel
top vacatures in de horeca
Schmidtzeevis Rotterdam
133 soorten verse vis
Ontdek nu Shiro Maguro het alternatief voor tonijn
De Culinaire Makelaar
koks en nog eens koks
Honig Professional Jam Sessie door meesterkoks
Restaurantgids.nl
de grootste online gids
Gratis nieuwsbrief
|
|