Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacaturesKoks vacatures
17 februari Sous-chef
Torenrestaurant in De Cocksdorp op Texel
16 februari Sous-chef
Restaurant Noordwest in Amsterdam
16 februari Sous-chef
Jazzpodium BIRD in Rotterdam
Plaats jouw vacature
Strijd mee in de Slag op de Schelde14 februari - van de redactie
Strijd mee in de Slag op de Schelde
Kookwedstrijd Slag op de Schelde is geopend voor inschrijving. De wedstrijd op 18 juni gaat tussen chefs of sous-chefs met zeebenen. Op het schip wordt gekookt met asperges en lekkers uit de Oosterschelde.
Lees verder
Kaneel of cassia?8 februari - van de redactie
Kaneel of cassia?
Bestaat er wel zoiets als ‘echte kaneel’? Wat zijn de verschillen, en misschien nog wel belangrijker, wat zijn de overeenkomsten tussen kaneel en cassia?
Lees verder
Maak kans op een chef’s table bij Bougainville8 februari - advertorial
Maak kans op chef’s table Bougainville
Drie chefs verleggen hun grenzen met Hollandia & Debic. Zo maakte Pascal Jalhay een bijzondere reis naar Delhi. Wil jij deze verhalen volgen? Registreer je nu & maak kans op een plekje aan de exclusieve Chef’s Table bij restaurant Bougainville!
Lees verder
Zaadje, wortel, witlof!4 februari - van de redactie
Zaadje, wortel, witlof!
Vroeger smaakte witlof bitter. Nu niet meer. Of in elk geval een stuk minder. Bitter of zoet, ovnder de grond of in water, dit is hoe de stronkjes geteeld worden.
Lees verder
Fleur de Sel24 januari - van de redactie
Fleur de Sel
Fleur de Sel is de trots van het Franse schiereiland Guérande. In zoutpannen harken zoutboeren op zonnige dagen het delicate zout bij elkaar. Volledig ambachtelijk.
Lees verder
Nieuwe Guilt Free sauzen Verstegen24 januari - advertorial
Nieuwe Guilt Free sauzen van Verstegen
Twee weken geleden is de Horecava van start gegaan. Hoog tijd voor een terugblik met de aftermovie van Verstegen dus! Op de stand gaven onze Picoliers uitleg over kruiden en specerijen en werden de nieuwe Guilt Free sauzen onthuld.
Lees verder
Ken de keukentermen17 januari - van de redactie
Ken de keukentermen
Bepaalde woorden kom je alleen in de professionele keuken tegen. Termen van arroseren tot zeste bekijk je, met de uitleg er bij, in dit gastronomisch woordenboek.
Lees verder
Vissaus: smaakmaker vol umami10 januari - van de redactie
Vissaus: smaakmaker vol umami
De naam verklapt het al: vissaus wordt gemaakt van vis. En zout, heel veel zout. Kokswereld duikt in de wereld van umami, catsup en kê-tsiap.
Lees verder
Nootmuskaat en foelie6 januari - van de redactie
Nootmuskaat en foelie
Nootmuskaat is zo ingeburgerd dat het oer-Hollands aanvoelt. Niets is minder waar. Om het te bemachtigen werd een levensgevaarlijke reis afgelegd en gevochten.
Lees verder
Beurre noisette21 december - van de redactie
Beurre noisette
Wat is nog beter en lekkerder dan roomboter? Juist: Beurre noisette. Deze roomboter 2.0 tilt elk gerecht naar een hoger niveau. Van rogvleugel tot Madeleines.
Lees verder
Koksopleiding De Helende Chef20 december - van de redactie
Koksopleiding De Helende Chef
Heb jij passie voor koken en zie je de meerwaarde van biologische of wild geplukte voeding? Zet dan nu onder leiding van Chef-kok en Herborist Dave Zwaartman jouw volgende stap!
Lees verder
Muscovado suiker: fris, licht bitter en dropachtig8 december - van de redactie
Muscovado suiker: fris en dropachtig
Bruine suiker werd vroeger afkeurend ‘armelui-suiker’ genoemd. Tijden veranderen en inmiddels zijn we juist heel blij met een zo-min-mogelijk bewerkt product als Muscovado suiker.
Lees verder
Medewerkers met beperking: het werkt29 november - van de redactie
Medewerkers met beperking: het werkt
Een toprestaurant waar een groot deel van het team bestaat uit mensen met een achterstand tot de arbeidsmarkt. Klinkt tegenstrijdig, maar gebeurt in Zwolle. Hoe je succesvol kan zijn vertelt Josua Oechies van restaurant Vidiveni.
Lees verder
Eendenmosselen: gevaarlijk lekker26 november - van de redactie
Eendenmosselen: gevaarlijk lekker
Van een kluwen eendenmosselen loopt het water je waarschijnlijk niet direct in de mond. Tenzij je natuurlijk al bekend bent met deze bijzondere delicatesse, door zijn indrukwekkende smaak vergeef je zijn bizarre uiterlijk direct!
Lees verder
Chefs over de impact van de Michelinster21 november - van de redactie
Chefs over de impact van de Michelinster
Op 11 december wordt de, binnen het vak hoog gewaardeerde, Michelingids gepresenteerd. We laten chefs Edwin Kats, Jozua Jaring en Jarno Eggen aan het woord over de impact van de Michelinster die ze kregen.
Lees verder
Op je 31e Executive Chef15 november - van de redactie
Op je 31e Executive Chef
Op je 31e gevraagd worden als Executive Chef, het overkwam Casimir Evens. Hij leidt de keuken in het gloednieuwe NH Collection Eindhoven Centre, inclusief VANE Restaurant & Skybar. Een interview over de weg ernaartoe en over ambities.
Lees verder

 

Ontvang jij de gratis Kokswereld nieuwsbrief al? Schrijf je snel in!

Naam

E-mail

Gastronomie
Tools
Restaurantgidsen
Kokswereld partners

BIOdisposables.shop
duurzame disposables

Hellmann's Hotspot
ga voor méér gasten

Hollandia
samen grenzen verleggen

Vier het Seizoen
inspiratie voor chef-koks

Schmidt Zeevis Rotterdam
alleen de beste vis

Gastvrij Rotterdam
17 t/m 19 september 2018

OFYR
the art of outdoor cooking

Unilever Food Solutions
opsmaak magazine

Nice to Meat
meat is art

Nestlť Professional
making more possible

Rungis
enthousiast over groenten

Werken in de horeca
top vacatures in de horeca