Groot bereik, actueel en gemakkelijk
Kokswereld vacaturesKoks vacatures
21 maart Zelfstandig werkend kok
Visrestaurant KW106 in Katwijk
20 maart Sous-chef
Restaurant Indigo Schipluiden
19 maart Chef de partie
&moshik in Amsterdam
Plaats jouw vacature
Bonito vlokken: dansende umami22 maart 2019 - van de redactie
Bonito vlokken: dansende umami
Je kan de bonito vlokken direct serveren. Door de warme lucht dansen de flinterdunne schaafsels op het gerecht. Bonito flakes worden ook gebruikt om andere gerechten mee te maken, zoals de Japanse dashi bouillon.
Lees verder
Zo bespaar je pas echt tijd!20 maart 2019 - advertorial
Zo bespaar je pas echt tijd!
Desserts kosten veel tijd! Met deze tijdbesparende recepten verras je in een handomdraai je gasten. Ontdek hoe jij en je brigade in enkele minuten de mooiste desserts bereiden.
Lees verder
Vroege Hollandse asperges20 maart 2019 - van de redactie
Vroege Hollandse asperges
Het seizoen van ons 'witte goud' lijkt steeds eerder te beginnen. Welke methoden maken de vroege start mogelijk?
Lees verder
Texels lamsvlees14 maart 2019 - van de redactie
Texels lamsvlees
Het Nederlandse lamsvleesseizoen begint in april met zuiglam: het jongste en malste lamsvlees. Uitgestrekte zilte grasweiden geven het lamsvlees een hartige smaak.
Lees verder
CHEF® introduceert Classic Sauces!13 maart 2019 - advertorial
CHEF® introduceert Classic Sauces!
Vijf klassieke sauzen met de erkende hoge kwaliteit van CHEF®. Ze brengen snelheid en gemak zonder concessies te doen aan smaak. Ideaal als basis voor jouw eigen (saus)creaties.
Lees verder
Oosterschelde kreeft10 maart 2019 - van de redactie
Oosterschelde kreeft
's Winters kruipt de kreeft weg in de diepe kuilen van de Oosterschelde. Om in het voorjaar weer tevoorschijn te komen, te verschalen en zich voort te planten. Deze maand gaat het vangstseizoen van de Oosterschelde kreeft van start.
Lees verder
Kan elke rijst risotto worden?6 maart 2019 - van de redactie
Kan elke rijst risotto worden?
Voor het maken van de perfecte risotto - lekker romig maar toch stevig - heb je naast een goede bouillon, kwalitatieve garnituren en een beetje liefde óók de perfecte rijstkorrel nodig. Want niet zomaar elke rijst veranderd in dit klassiek Italiaanse gerecht.
Lees verder
Groenten- en fruitgastles voor toptalenten Sterklas Amsterdam27 februari 2019 - van de redactie
Groentegastles Sterklas Amsterdam
Cedrat, maitake, rossio en mashua het zijn allemaal groenten die de gemiddelde Nederlander niet kent. Groenteleverancier Rungis is altijd opzoek naar nieuwe smaken. De opgedane kennis delen ze graag, vandaag in de vorm van een bijzondere gastles aan Sterklas Amsterdam.
Lees verder
Word docent in je vak25 februari 2019 - advertorial
Word docent in je vak
Jouw passie voor het koksvak delen met anderen? Word docent in het beroepsonderwijs met de docentopleiding Consumptieve techniek van Aeres Hogeschool Wageningen. Kom naar de open dag op 23 maart a.s.
Lees verder
Groenten- en fruitgastles voor toptalenten Sterklas Amsterdam23 februari 2019 - van de redactie
Slag op de Schelde: strijd jij mee?
De unieke kookwedstrijd Slag op de Schelde vindt dit jaar plaats op 21 mei en is open voor inschrijving. Tijdens de wedstrijd koken professionele chefs of sous-chefs op een schip op de Oosterschelde om het beste gerecht met asperges en een product uit de Oosterschelde.
Lees verder
Cacao: hoe maak je daar chocola van?15 februari 2019 - van de redactie
Cacao: hoe maak je daar chocola van?
Diep in Zuid-Amerika, in de Amazone, groeit van oorsprong de cacaoboom. Inmiddels groeit ‘ie ook in Azië en Afrika om de cacaoproductie op peil te houden. Chocola is er in oneindig veel varianten en valt natuurlijk niet zo van de boom.
Lees verder
Sesam: geroosterd, als olie of pasta23 januari 2019 - van de redactie
Sesam: geroosterd, als olie of pasta
In de Oosterse, Aziatische én Afrikaanse keuken is sesam een belangrijk ingrediënt. Ze zijn er in het wit en zwart, en zo’n beetje alle kleurschakeringen daartussen in. Rauw, geroosterd, als olie of pasta, dit kleine zaadje kent een groot scala aan toepassingen!
Lees verder
Mozzarella, burrata en stracciatella11 januari 2019 - van de redactie
Mozzarella, burrata en stracciatella
Mozzarella en burrata kennen we wel, al denkt men daar in Italië waarschijnlijk heel anders over. Hoe wij ze hier eten is zelden zoals oorspronkelijk bedoeld.
Lees verder
 

 

Ontvang jij de gratis Kokswereld nieuwsbrief al? Schrijf je snel in!

Naam

E-mail

Gastronomie
Tools
Restaurantgidsen
Kokswereld partners

Nice to Meat
meat is art

CHEF®
making more possible

Rungis
enthousiast over groenten

Debic
room voor dé professional

Passie4Hospitality
onze passie is uw kracht!

BIOdisposables.shop
duurzame disposables

Cooking & Consultancy
uw partner voor topkoks!

Vier het Seizoen
inspiratie voor chef-koks

Schmidt Zeevis Rotterdam
alleen de beste vis

Gastvrij Rotterdam
23 t/m 25 september 2019

Werken in de horeca
top vacatures in de horeca